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Earls Kitchen + Bar

194 Ordze Avenue Sherwood Park AB T8B 1M6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Earls Kitchen + Bar a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 mars 2024. La dernière inspection, le 30 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 29 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a été trouvé humide dans la cuisine principale en raison de la fuite d'eau du condenseur de refroidisseur d'entrée. On a conseillé à l'exploitant de réparer le problème de façon permanente dès que possible et de maintenir la zone aussi sèche que possible jusqu'à ce qu'elle soit fixée par l'entretien.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant des quats à 50 ppm. On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement fraîche qui a été testée à nouveau et mesurée à 200 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le document de surveillance du pH du riz sushi n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. Une image du pH du riz sushi d'une date antérieure a été fournie à l'ISP, qui indiquait que le pH était de 6, dépassant la limite acceptable. On a conseillé à l'exploitant de vérifier et de documenter quotidiennement les niveaux de pH du riz sushi, de s'assurer que toutes les mesures demeurent dans les limites acceptables, d'enregistrer toutes les mesures correctives prises lorsque les valeurs de pH dépassent la plage requise et de tenir des registres appropriés et cohérents à des fins de surveillance continue. Le pH du riz sushi a été vérifié par PHI et jugé satisfaisant au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé un débordement du contenant dans un refroidisseur d'apéritif, ce qui a entraîné un déversement sur les surfaces adjacentes. On a conseillé à l'exploitant de maintenir les aliments dans des contenants appropriés et d'éviter le surremplissage pour éviter la contamination et maintenir les conditions sanitaires
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bouteille d'eau a été observée sur une planche à découper. L'exploitant a reçu l'instruction que les articles personnels ne doivent être entreposés dans aucune zone de manutention des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des inserts humides qui n'avaient pas été autorisés à sécher l'air avant d'être empilés. Une formation a été dispensée concernant le risque d'accumulation d'humidité, qui peut compromettre la sécurité alimentaire. On a conseillé à l'exploitant d'offrir une formation de recyclage à tout le personnel sur les pratiques de lavage à la vaisselle et de séchage à l'air.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé des plats sales empilés de plats propres sur la grille de séchage à l'air. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que seuls des plats propres et désinfectés sont placés sur le porte-bagages pour maintenir les conditions sanitaires. Les plats sales ont été envoyés pour les laver sur demande.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de sanitizer n'a pas été vérifiée par l'opérateur. On a conseillé à l'exploitant de vérifier et de documenter quotidiennement les niveaux d'assainissement afin d'assurer le maintien d'une désinfection adéquate.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucune bande d ' essai n ' était disponible pour mesurer la concentration des désinfectants pour le lave-vaisselle. 2. On a constaté que les bandes d ' épreuve de l ' iode étaient expirées. On a conseillé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides et de surveiller régulièrement les niveaux d'assainissement pour assurer une désinfection adéquate.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Au moment de l ' inspection, une échelle a obstrué l ' accès au lavabo dans la zone de préparation. L'exploitant a été avisé que les lavabos de lavage des mains doivent rester sans obstacle et accessibles en tout temps. L'échelle a été retirée immédiatement sur demande. 2. Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer qu'un approvisionnement adéquat en serviettes en papier est maintenu en tout temps. Le lavabo a été réapprovisionné sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a été trouvé humide dans la cuisine principale en raison de la fuite d'eau du condenseur de refroidisseur d'entrée. On a conseillé à l'exploitant de réparer le problème de façon permanente dès que possible et de maintenir la zone aussi sèche que possible jusqu'à ce qu'elle soit fixée par l'entretien.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Un couteau a été observé dans une crevasse sale entre les équipements, ce qui peut entraîner une contamination avant utilisation sur les aliments. L'exploitant a été avisé que les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans des endroits insalubres et qu'ils doivent être entreposés de façon propre, par exemple dans une solution d'assainissement ou dans de l'eau froide entre les utilisations. 2. On a observé que l'unité de friteuse avait une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires sur les bords intérieurs et les surfaces environnantes. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et d'entretenir l'unité de friteuse de façon régulière pour s'assurer que les conditions sanitaires sont respectées. 3. On a observé le refroidisseur à l'italienne avec des conduits de ventilateur sales. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer les conduits d'air, car les débris accumulés peuvent propager la contamination aux murs et aux aliments entreposés dans le refroidisseur. 4. On a observé une accumulation de débris et de résidus sur les surfaces des étagères de fil vert dans le refroidisseur d'entrée et on n'en a pas tenu compte dans un état propre et sanitaire. Il a été conseillé à l'exploitant de nettoyer et d'assainir soigneusement les étagères afin d'éliminer toute accumulation et de les maintenir dans un état propre à l'avenir.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une forte odeur d'eaux usées a été détectée par l'évier de trois compartiments situé à l'arrière de la cuisine, près de l'emplacement du piège à graisse. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et que la source de l'odeur est identifiée et corrigée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a mesuré à 50ppm la concentration d'un seau de solution d'assainissement Quat dans la zone de préparation des aliments arrière. Une solution fraîche de 200ppm a été distribuée lors de l'inspection. 2. Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé au comptoir de la cuisine. Le personnel a stocké le tissu dans un seau de solution d'assainissement Quat 200ppm pendant l'inspection. Surveiller la concentration des solutions d'assainissement Quat distribuées et s'assurer que la concentration requise de 200ppm est maintenue. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de Quat et de chlore observées avaient été observées. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre du bar n'était pas en bon état et n'était pas utilisé. L'établissement a communiqué avec son fournisseur de services pour obtenir des réparations pendant l'inspection. Veuillez continuer à utiliser le lave-vaisselle à la cuisine pour laver les articles en verre jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le système d'échappement de la cuisine sur le four et le dessus du four étaient impurs. On a observé une accumulation de dirtes et de débris. Nettoyez ces zones.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé qu'une plaque était souillée à la surface avant dans une pile de plaques entreposée au poste de serveur. On a constaté que les plaques en général dans cette zone étaient décolorées sur la surface inférieure, ce qui est susceptible de provoquer une usure par frottement. Veuillez évaluer les plaques de façon continue pour la propreté et le lavage ou le rejet, si nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont dû être nettoyées en raison de l'encrassement visible : surfaces de murs adjacentes aux tables de préparation situées dans la cuisine principale. les surfaces des bacs à goutte d'aluminium situés dans les refroidisseurs dans la zone principale de préparation.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que plusieurs lingettes de nettoyage étaient entreposées sur un comptoir à l'extérieur d'un seau d'assainissement. De nouvelles solutions de désinfectant ont été fabriquées et tous les chiffons de nettoyage ont été immédiatement stockés dans les solutions de désinfectant sur demande. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des bactéries sur le chiffon.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants en plastique de poulet ont été observés sans couvercle dans la promenade dans le refroidisseur. Les conteneurs étaient immédiatement couverts sur demande. Les températures du poulet étaient bonnes.

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