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EAST COAST BAKERY

6257 QUINPOOL, HALIFAX · Food Establishment

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Obtenir des bouchons pour évier trois compartiments pour faciliter la méthode de lavage à la vaisselle appropriée. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'installation doit suivre la méthode de lavage à la vaisselle appropriée dans un évier à trois compartiments. Les ustensiles et les équipements doivent être entièrement raclés et nettoyés des matières étrangères brutes et des déchets alimentaires, lavés dans le premier évier du compartiment en solution détergente capable d'enlever la graisse et les particules alimentaires, et maintenus à une température d'au moins 45 °C (113 °F); rincés dans le deuxième évier du compartiment dans de l'eau potable propre maintenue à une température d'au moins 45 °C (113 °F); désinfectés dans le troisième évier du compartiment par immersion dans l'une des méthodes suivantes: ° pendant au moins deux minutes dans une solution de chlore de 100 à 200 mg/L de chlore disponible à une température d'au moins 45 °C (113 °F) ° pendant au moins deux minutes dans une solution contenant un composé d'ammonium quaternaire dont la concentration ne dépasse pas 200 mg/L et qui est compatible avec l'efficacité à une température d'au moins 45 °C (113 °F). ° pendant au moins deux minutes dans une solution contenant au moins 25 mg/L d'iode à une température d'au moins 45 °C (113 °F) Les ustensiles devraient être séchés à l'air après ce processus.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Désinfectant quat dans le flacon de pulvérisation mesuré trop fort. Suivez les instructions sur le flacon d'origine pour préparer une solution d'assainissement de 200 ppm. Mélanger 3,5 ml de désinfectant par litre d'eau pour préparer un désinfectant qui mesure 200 ppm. Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • On a observé des marchandises cuites dans des bacs garnis de sacs en tissu réutilisables. Le personnel a indiqué que ces doublures en tissu étaient prises à la maison par le propriétaire et blanchies. Les surfaces et matériaux de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbants, faciles à nettoyer et à désinfecter. Les vêtements ne sont pas autorisés pour le contact direct avec les aliments lorsque le nettoyage et l'assainissement adéquats ne peuvent être assurés. Arrêter l'utilisation des bacs en tissu. Remplacer par des doublures ou des contenants de qualité alimentaire approuvés qui peuvent être correctement nettoyés et désinfectés sur place. Les doublures en tissu de blanchiment à la maison ne sont pas acceptables pour maintenir des surfaces de contact alimentaire hygiénique.
  3. Contrôle

    0 infraction