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EAST SIDE MARIO'S

186 CHAIN LAKE, HALIFAX · Food Establishment

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Installer le couvercle de sortie électrique sur la prise sous le comptoir de livraison; installer le balayage de la porte de réception par la machine à glace pour combler l'écart dans le coin inférieur gauche; remplir le trou dans le coin sous les étagères dans la salle de stockage sèche.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Remplacez le couteau à pizza car le manche n'est plus facile à nettoyer.
    • 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
      • Les mains doivent être bien lavées au lavabo avec du savon et de l'eau chaude avant de manipuler des plats propres.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et assainir les zones suivantes affectées par les déjections de rongeurs : dans les armoires inférieures de la zone serveur, au sol dans la zone de livraison, au sol sous les étagères sèches, sur l'étagère de stockage où la trancheuse est entreposée, au sol par le refroidisseur à bière, au sol sous les étagères de stockage dans le bar, et sous les sièges de la cabine dans la salle à manger. Certaines zones ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter les zones suivantes touchées par les déjections de rongeurs : dans les armoires sous la station serveur et sur le sol sous les étagères sèches.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Réchauffer les lasagnes refroidissantes à une température interne de 74 degrés Celsius et refroidir à découvert de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Maintenir les journaux de température de refroidissement.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Jeter la glace dans la machine à glace; nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace pour éliminer l'accumulation de moisissures.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Remplir les trous dans le bas du cadre de la porte autour de la porte par l'évier de la balançoire et installer des balayages autour de la porte par la machine à glace.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du frigo à pâtes mesurait 17,5 degrés Celsius. Températures internes des aliments potentiellement dangereux mesurées entre 15,9 et 18,4 degrés Celsius. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection. On a déterminé que le frigo à pâtes avait été débranché. Arrêter l'utilisation du réfrigérateur à pâtes jusqu'à ce que la température revienne à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
      • Le personnel de lave-vaisselle a observé la manipulation de plats souillés et ensuite nettoyer les plats sans d'abord se laver les mains. Les mains souillées doivent être lavées avant de manipuler des plats ou des aliments propres.
  6. Contrôle

    0 infraction