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Eastside Gas King - Food Store

213 Mayor Magrath Drive N Lethbridge AB T1H 3P7 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cependant, on a observé des embruns dans la bouteille. Le cuisinier devait remixer le désinfectant pour ne contenir que de l'eau de Javel et de l'eau. Veuillez également mélanger un spray pour le comptoir avant.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le jet d'eau de Javel dans la cuisine a mesuré >200 ppm de chlore et a été dilué pendant l'inspection. Mélanger un désinfectant alimentaire mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour le chlore a mesuré 0ppm. L'opérateur a immédiatement mélangé une nouvelle solution mesurant 200ppm.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Fèces de souris notées dans la cuisine et la zone de service avant. Un piège a été trouvé dans la cuisine. S'il vous plaît nettoyer les excréments, fixer plus de pièges physiques, fermer tous les points d'entrée, garder les portes fermées, jeter tous les excès d'entaille et surveiller étroitement les signes de souris. Par ailleurs, un opérateur certifié de lutte antiparasitaire peut être engagé pour le contrôle de la souris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Scoop de maïs soufflé stocké dans la machine au moment de l'inspection. Gestionnaire enlevé immédiatement et stocké à l'endroit approprié. 2. Le devant de la maison nécessite le nettoyage, en particulier sous le matériel alimentaire. Construction de graisse et de débris alimentaires notés dans ce domaine.3. Planche de découpe de la ligne Prep nécessite un resurfaçage. La planche à découper était décolorée et n'est plus facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'espace de rangement dans la cuisine est désorganisé et encombré. Veuillez organiser cette zone, en veillant à ce que les aliments et les articles personnels soient entreposés séparément et à ce que tout le carton supplémentaire soit enlevé.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La principale tenue chaude ne maintient pas adéquatement tous les aliments chauds ≥ 60,0 degrés C. L'aliment est enregistré et jeté après 4 heures; cependant, la machine doit être capable de maintenir cette température. 7 octobre:Le sommet mesurait 65°C, 48°C, et le bas 38°C. Cette unité doit être réparée ou remplacée. Le personnel a reçu l'ordre de ne pas stocker de nourriture sur les deux tablettes inférieures et d'utiliser le réchauffeur à pizza, qui a été soulevé pendant l'inspection. Le personnel de cuisine était en train de remplacer les aliments pendant l'inspection.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud du pain de fromage/rouleau de sausage atteint seulement 54,0 degrés C. Les aliments chauds doivent être maintenus à chaud ≥ 60,0 degrés C. L'aliment est enregistré et jeté après 4 heures; cependant, la machine doit être capable de maintenir cette température. 15 juillet :Le sommet mesurait 57°C, 50°C, et le bas 45°C. Cette unité doit être réparée ou remplacée.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le jet d'eau de Javel dans la cuisine a mesuré >200 ppm de chlore et a été dilué pendant l'inspection. Pour le flacon de pulvérisation mélanger 1/2 cuillère à café Javel avec 1 litre d'eau. Confirmez avec vos bandes d'essai que la teneur en chlore est de 100 à 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'exploitant alimentaire a touché les ordures et a procédé au rinçage des mains sans savon. L'inspecteur les a arrêtés et a discuté des procédures de lavage des mains. L'opérateur a ensuite lavé les mains avec du savon. Les mains doivent être lavées pendant 20 secondes avec du savon et de l'eau chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud du pain de fromage/rouleau de sausage atteint seulement 54,0 degrés C. Les aliments chauds doivent être maintenus à chaud ≥ 60,0 degrés C. L'aliment est enregistré et jeté après 4 heures; cependant, la machine doit être capable de maintenir cette température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon dans une toilette était vide. Cela a été rechargé pendant l'inspection.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le vaporisateur de javel et le seau ont été >200 ppm et dilués pendant l'inspection. Pour mélanger une solution de chlore (blanche), combiner 1/2 cuillère à café de javel : 1 litre d'eau. Confirmez avec vos bandes d'essai que la concentration est de 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud avec des tater tots, des boulettes de viande et des pépites de poulet mesurait 53,0° C. Le personnel a conseillé de monter l'unité pendant l'inspection et de confirmer qu'elle a atteint 60,0°C. Les aliments chauds sont conservés pendant 4 heures avant de les jeter et sont étiquetés avec cette fois-ci lorsqu'ils sont sortis.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon dans la cuisine est sorti des piles, et le magasin n'avait pas de supplément. Ils obtiendront aujourd'hui. Veuillez envoyer une photo dès que le distributeur fonctionne. En attendant, le personnel utilise du savon en vrac.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction