Echo Valley Ranch & Spa
10635 Jesmond Rd Clinton BC V0K 1K0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. L'opérateur utilise l'évier de 2 compartiments avec la buse de rinçage pour terminer les procédures de lavage manuel. L'exploitant a reçu l'instruction que, pour les opérations en cours, il faudra réduire l'utilisation des plaques et autres ustensiles jusqu'à ce que la réparation ou le remplacement de l'unité puisse être terminé. L'utilisation de tasses, d'assiettes et d'ustensiles jetables a été suggérée lorsque le nombre d'invités est plus élevé. Au moment de l'inspection, le chef a indiqué qu'il était encore gérable et qu'il y avait un membre du personnel dévoué à laver, à rincer et à désinfecter les plats et l'équipement au besoin. L'opérateur utilise également Quats pour la solution d'assainissement dans l'un des éviers de compartiment, s'assurer que cela est formulé à la gamme 200ppm qui est nécessaire pour une action d'assainissement appropriée. Utilisez vos bandes de test pour vérifier cela. Les modèles seront envoyés par courriel pour vous aider.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Le réseau d'aqueduc est actuellement sous avis d'eau bouillante, l'exploitant doit s'assurer que la signalisation est affichée et que l'eau utilisée est potable. • Les patrons reçoivent de l'eau potable en bouteille • le chef fait bouillir de l'eau jusqu'à faire bouillir pendant 2 minutes et entrepose dans des contenants sûrs.
- F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Pas de bandes d'essai d'assainissement disponibles sur place • Assurez-vous d'utiliser le thermomètre sécuritaire pour mesurer le cycle d'assainissement sur la laveuse commerciale à haute température. Mesures correctives : • Assurez-vous qu'il y a les bandes d'essai d'assainissement appropriées disponibles pour l'utilisation.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Actuellement, l'installation est reliée au réseau d'eau qui est sur un avis de qualité de l'eau. [1] Il n'y avait pas de bandes d'essai à quat pendant l'inspection. La concentration de sanitizer était également bien supérieure à la concentration recommandée de 200 ppm. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du sanitizer d'ammoniac quaternaire sont disponibles pour vérification [2]. Pour le lave-vaisselle, il n'y avait pas de thermomètre numérique à température maximale étanche. Notez que la température minimale d'assainissement requise pour votre lave-vaisselle mécanique est 71C/ 160F.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] Nettoyage supplémentaire nécessaire pour la zone de stockage séchée en bas (dernière inspection identifiée depuis juillet 2018). S'il vous plaît concentrer le nettoyage sur les zones derrière, sous et autour de gros équipements (par exemple congélateurs thoraciques) et pendant la rotation du produit [2]. La cuisine principale sous évier est usée et nécessite le remplacement ou la finition. Veuillez adresser cette zone pour améliorer le nettoyage.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): S'il vous plaît assurer l'assainissement dans les zones de stockage à sec par une surveillance de routine Back of line nécessaire nettoyage général après inspection visuelle - ce doit être fait d'ici le 31 juillet. L'opérateur doit envoyer l'image à l'OHE lorsque celle-ci est terminée.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant a déclaré que le plan n'est pas disponible au moment de l'inspection - EHO pour fournir de l'information sur les exigences de cet article
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant a déclaré que le plan n'est pas disponible au moment de l'inspection - EHO pour fournir de l'information sur les exigences de cet article
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Actuellement, l'installation est reliée au réseau d'aqueduc qui est sur un avis de qualité de l'eau.
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Des mouches étaient présentes dans l'installation. Faites installer des écrans sur les portes et les fenêtres. Le fait d'avoir des zappers électriques aidera également à contrôler la population de mouches.
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
2 infractions
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Des mouches étaient présentes dans la cuisine.
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le froid supplémentaire (réfrigérateur de marche) et l'entreposage à sec seraient bénéfiques pour l'opération, particulièrement lors de l'entretien de grands groupes de personnes (c.-à-d. mariages).
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
0 infraction