Aller au contenu
Chargement de la carte…

Eckville Gas And Snacks - Food Store

5008 48 Street Eckville AB T0M 0X0 · Food - General

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel ne fonctionne pas correctement et se bloque lorsqu'il est rempli. Il y a un autre distributeur sur place à installer. Faites installer le nouveau distributeur dans les 2 jours et assurez-vous que les serviettes en papier ne sont pas stockées hors du distributeur.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé du personnel qui manipulait des viandes crues avec des gants et qui ne changeait pas de gants ni ne se lavait les mains avant de manipuler des articles cuits. On a demandé au personnel d'enlever les gants et de se laver les mains avant de procéder.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des croûtes étaient entreposées dans un revêtement de pain et dans les guimauves. Les scoops ont été enlevés pour être lavés. S'assurer que les scoops sont entreposés hors de la nourriture d'une manière sanitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures d'attente à chaud dans la plus grande unité se situaient entre 45 et 55 °C. La porte de cette unité semble bien fermer, ce qui peut être attribué aux températures plus basses. Deux plateaux de pépites de poulet et de quartiers de pommes de terre ont été sondés à 45 °C et deux plateaux de poppers jalapeno et un plateau de boulettes frites se situaient entre 51 et 55 °C en interne. Tout était chaud pendant plus de trois heures. Les aliments ont été jetés en raison de l'abus de température. Les aliments qui restent dans l'unité ne peuvent être conservés en dessous de 60 °C que pendant deux heures, puis doivent être jetés. La glacière à sandwich ne maintenait que 7 °C pendant l'inspection. La nourriture a été déplacée dans un refroidisseur de travail.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La plus grande unité de maintien à chaud ne maintenait pas les aliments à une température interne de 60 °C et la porte semblait en mauvais état. Faites ajuster ou entretenir l'unité pour s'assurer qu'elle peut contenir des aliments à 60 °C ou plus. La glacière d'affichage sandwich tenait les aliments à 7 °C. Faire régler ou réparer l'appareil et le maintenir à 4 °C ou plus froid.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel ne fonctionne pas correctement et se bloque lorsqu'il est rempli. Il y a un autre distributeur sur place à installer. Faites installer le nouveau distributeur dans les 2 jours et assurez-vous que les serviettes en papier ne sont pas stockées hors du distributeur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet des lavabos est en continu. Veuillez ajuster ou réparer le robinet afin qu'aucune fuite ne se produise.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 15 janvier : Le réfrigérateur se tenait entre 9 et 14 C. Des tentatives ont été faites pour ajuster la température, mais elle n'a pas baissé pendant l'inspection. La compagnie de réfrigération a été appelée et les articles ont été transférés comme le personnel l'a indiqué le matin. La température ambiante du refroidisseur ouvert sous/enveloppé était de 7,8 °C et les éléments du refroidisseur ont été sondés au centre et se sont révélés être entre 7 et 14 °C. Les articles qui avaient été fabriqués avant le jour de l'opération ont été jetés, y compris 5 emballages (7 C), 6 paquets de bâtonnets Nossacks pepperoni (11-14 C), 7 contenants de sandwich/salade assortis et 14 ficelles de fromage. Les articles fabriqués au cours des deux dernières heures ont été transférés. S'assurer que le refroidisseur est en mesure de maintenir 4 C avant l'utilisation et s'assurer que le personnel surveille la température deux fois par jour et signale toute température élevée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet des lavabos est en continu. Veuillez ajuster ou réparer le robinet afin qu'aucune fuite ne se produise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre. S'il vous plaît enlever l'accumulation de poussière sur le plafond de refroidisseur de marche devant les ventilateurs. Le distributeur de serviettes en papier fonctionne maintenant correctement dans les toilettes.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur ouvert sous/enveloppé était de 7,8 °C et les éléments du refroidisseur ont été sondés au centre et se sont révélés être entre 7 et 14 °C. Les articles qui avaient été fabriqués avant le jour de l'opération ont été jetés, y compris 5 emballages (7 C), 6 paquets de bâtonnets Nossacks pepperoni (11-14 C), 7 contenants de sandwich/salade assortis et 14 ficelles de fromage. Les articles fabriqués au cours des deux dernières heures ont été transférés. S'assurer que le refroidisseur est en mesure de maintenir 4 C avant l'utilisation et s'assurer que le personnel surveille la température deux fois par jour et signale toute température élevée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les ustensiles étaient lavés sans être désinfectés. Des ustensiles ont ensuite été placés dans une solution désinfectante de chlore à 100 ppm. Assurez-vous que les ustensiles sont lavés dans de l'eau savonneuse, rincés puis placés dans une solution d'assainissement pendant 2 minutes. S'assurer que la concentration de la solution est testée sur une bande d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet des lavabos est en continu. Veuillez ajuster ou réparer le robinet afin qu'aucune fuite ne se produise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est propre. S'il vous plaît enlever l'accumulation de poussière sur le plafond de refroidisseur de marche devant les ventilateurs. Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes était coincé et ne pouvait pas distribuer la serviette en papier. Faites réparer ou remplacer l'unité.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur de porte en verre n'entretient toujours que 9,1 C. Faire réparer, régler ou enlever l'appareil s'il ne fonctionne pas.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel ne prend pas de température lors de la cuisson des aliments dangereux pour s'assurer qu'ils sont entièrement cuits. L'omission de s'assurer que les aliments dangereux sont entièrement cuits peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. Assurez-vous que tous les aliments cuits ou réchauffés ont une température interne vérifiée avant de les placer dans l'unité de rétention chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur en verre à 2 portes dans la zone cliente qui tient les poivrettes était à 6,9 C. Les articles ont été déplacés. Avoir l'unité ajustée ou réparée et capable de maintenir 4 C avant de stocker les aliments dedans.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre du réfrigérateur en verre à 2 portes lisait 15 C. Un autre nouveau thermomètre était disponible dans l'unité. S'assurer que le personnel surveille les températures deux fois par jour dans toutes les unités.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai sont présentes, mais le personnel ne les utilise pas régulièrement pour vérifier la concentration du désinfectant utilisé. Assurez-vous que le désinfectant est testé quotidiennement.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Plusieurs aliments dans l'établissement, y compris de grands contenants de vinaigrette italienne dorée, Clamato, des articles en conserve, des sauces en bouteille, etc, ont été trouvés pour passer leurs meilleures dates avant, certains d'un an. Le personnel ne vérifie pas les dates et les stocks tournants. Faites vérifier tous les articles sur les étagères pour les dates.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 16 décembre - comptoir qui a encore besoin de réparation avec bande encore présente. Le stratifié sur le coin du comptoir blanc est absent et le coin a exposé du bois brut et du ruban adhésif. S'il vous plaît enlever la bande et réparer ou resurfer le comptoir afin qu'il soit lisse, non absorbant et facilement propre.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon d'assainissement était trop faible et l'opérateur l'a ajusté pour être trop fort. La solution a de nouveau été ajustée et testée. S'il vous plaît assurez-vous que le désinfectant est vérifié quotidiennement sur une bande d'essai ou fait frais quotidiennement dans un seau que les tissus peuvent être entre les utilisations. Le désinfectant pour chlore doit être mélangé à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les contenants de bacon qui avaient été cuits n'étaient pas datés pour informer le personnel du moment où ils ont été fabriqués ou du moment où ils doivent être utilisés. Veuillez vous assurer que tous les aliments emballés pour utilisation ultérieure sont datés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de sandwich dans la zone de la cuisine était à 4,2 C, mais le thermomètre fixé à l'intérieur lisait -30 C. Un nouveau thermomètre a été placé à l'intérieur de l'unité. Les thermomètres sont nécessaires pour vérifier quotidiennement la température du refroidisseur. Assurez-vous que les températures sont vérifiées deux fois par jour sur le nouveau thermomètre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le stratifié sur le coin du comptoir blanc est absent et le coin a exposé du bois brut et du ruban adhésif. S'il vous plaît enlever la bande et réparer ou resurfer le comptoir afin qu'il soit lisse, non absorbant et facilement propre.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Selon le personnel, des articles dans le refroidisseur de la préparation avaient été placés là-bas il y a moins d'une heure. Les articles n'étaient pas entretenus à 4 °C ou plus froids. L'unité atteignait 3 C dans certaines zones près de l'arrière, mais pas dans toute l'unité. Selon le personnel, l'unité avait été réparée. On a conseillé au personnel de surveiller la température et d'enlever les aliments et de les placer en marche, si les températures ne baissent pas à 4 °C en moins d'une heure.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de prép ne maintenait pas 4 C ou plus froid dans toutes les régions. L'unité avait été réparée, mais les températures dans la partie supérieure avec couvercles étaient comprises entre 6 et 7 °C et les zones de la partie inférieure variaient de 3 °C à l'arrière par le compresseur à 7 °C. Faites en sorte que l'unité soit ajustée ou réparée afin qu'elle puisse maintenir les articles entreposés à 4 °C ou plus froids.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Corrigé: Les zones énumérées ci-dessous de la cuisine ont été soigneusement nettoyées. Les toilettes étaient encore dans un état insalubre. Veiller à ce que les toilettes soient soigneusement nettoyées et désinfectées. Plusieurs zones de la cuisine avaient des accumulations épaisses de graisse et de saleté. Les dessus de portes d'armoire, étagères, porte-pagaie, armoires à l'intérieur nécessitent un nettoyage profond. L'équipement n'est pas correctement nettoyé. Les côtés du refroidisseur et le dos du refroidisseur avaient de la poussière et des débris. L'équipement devrait être systématiquement retiré et les zones d'accès difficiles à nettoyer. La salle de toilettes était insalubre. Le dessus des toilettes avait de la poussière, un bol de toilette et un urinoir nécessitent un nettoyage complet.
  14. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains cas de nourriture ont été laissés sur le sol de la salle de stockage arrière. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au sol de 6 pouces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre dans le refroidisseur prép était inexact. Le thermomètre laser utilisé pour vérifier les températures était également inexact. Pas de thermomètre dans la glacière. Veuillez fournir des thermomètres indicateurs précis dans toutes les unités de refroidissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a sondé les articles dans le haut du refroidisseur de préparation de sandwich à 8 °C. Des rondelles de saucisson dans le bas du refroidisseur à 9,8 °C. La température ambiante de l'unité dans le bas était de 7,6 °C. On a déplacé les articles. Cooler vidé au dégivrage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a décrit des étapes inexactes pour le lavage à la vaisselle (l'assainissement était fait après le lavage et avant le rinçage). Le procédé approprié pour le lavage manuel à la vaisselle est : racler, laver dans l'eau savonneuse dans le premier évier, rincer dans l'eau propre dans le deuxième évier, puis désinfecter dans le troisième évier à 100 ppm pendant 2 minutes. Puis laisser sécher l'air.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de la cuisine avaient des accumulations épaisses de graisse et de saleté. Les dessus de portes d'armoire, étagères, porte-pagaie, armoires à l'intérieur nécessitent un nettoyage profond. L'équipement n'est pas correctement nettoyé. Les côtés du refroidisseur et le dos du refroidisseur avaient de la poussière et des débris. L'équipement devrait être systématiquement retiré et les zones d'accès difficiles à nettoyer. La salle de toilettes était insalubre. Le dessus des toilettes avait de la poussière, un bol de toilette et un urinoir nécessitent un nettoyage complet. La serviette en papier n'était pas dans le distributeur dans les toilettes du personnel. L'opérateur a remplacé le rouleau dans le distributeur.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre dans le réfrigérateur Grab and Go pour surveiller les températures. Veuillez fournir un thermomètre indicateur précis dans cette unité.
  17. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille étiquetée comme solution de javel n'a pas enregistré de javel sur une bande d'essai. Un désinfectant est nécessaire pour réduire les bactéries pathogènes sur les surfaces en contact avec les aliments. S'assurer que la solution de javel est préparée quotidiennement et testée pour vérifier que la concentration est à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que l'antigel était entreposé sur des contenants de nourriture. Ça a été déplacé. On a observé que les aliments étaient entreposés avec du liquide de laveuse et du liquide diesel. Les aliments doivent être entreposés séparément des articles/produits chimiques susceptibles de causer une contamination. Déplacer les aliments dans une zone de l'espace de stockage, et les produits chimiques et non alimentaires dans un endroit distinct de l'espace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre dans le réfrigérateur Grab and Go pour surveiller les températures. Veuillez fournir un thermomètre indicateur précis dans cette unité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a sondé les aliments à chaud à 52 °C. Les températures enregistrées pour la température ambiante de l'unité étaient constantes à 75 °C, bien que la température réelle au moment de l'inspection n'était que de 55 °C sur le thermomètre interne. L'unité a été ajustée pour augmenter la température et le personnel a recommandé de surveiller de près les aliments. 2. Les crèmes qui nécessitent une réfrigération ont été laissées sur le comptoir de café et avaient une température de surface de 19,7 C. Les crèmes ont été placées dans le refroidisseur. Requis : 1. s'assurer que l'unité de retenue à chaud est réglée de façon à maintenir la nourriture à une température interne de 60 °C ou plus. 2. Si vous entreposez de la crème sur le comptoir, elle doit être sur la glace ou les paquets de glace qui maintiennent la température interne des crèmes à 4 °C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes sont tombés du bord du comptoir de café où il rencontre le plancher. S'il vous plaît, raccrochez les bases.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Plusieurs emballages de produits secs ou en conserve sur les étagères étaient recouverts d ' une couche de poussière. 2. Les tiroirs sous le comptoir de café nécessitent un nettoyage pour enlever les moulures et les déversements de café.