ECOLE PUBNICO OUEST
811 HIGHWAY 335, WEST PUBNICO · Food Establishment
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- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Obtenir des bandes d'essai de chlore dans la plage de détection de concentration appropriée et commencer à tester régulièrement les concentrations de votre lave-vaisselle et de votre désinfectant.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
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- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- S'assurer que les plats et les comptoirs sont lavés et désinfectés conformément aux sections 4.2.5, 4.2.6 et 4.2.8 du Code des services alimentaires et de vente au détail de la Nouvelle-Écosse. Lorsque vous utilisez du chlore (blanche) comme désinfectant, assurez-vous qu'il n'est pas mélangé avec de l'eau savonneuse. Préparer un flacon de solution de chlore à 100-200ppm par jour pour une utilisation sur les comptoirs et autres surfaces de contact alimentaire après le lavage, et entre les tâches (comme après la manipulation de la viande crue). Réparez votre lave-vaisselle chimique pour qu'il fonctionne conformément aux spécifications du fabricant. Obtenir des bandes d'essai de chlore dans la plage de détection de concentration appropriée et commencer à tester régulièrement la concentration de désinfectant de votre unité pour vérifier son fonctionnement sécuritaire. Veiller à ce que le personnel soit informé de la façon de procéder à l'entretien de base de l'unité. Assainissez manuellement vos plats après lavage et rinçage par submersion dans du chlore chaud à une concentration de 100-200ppm pendant 2 minutes, puis séchez l'air, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Conformément à la section 4.1.11 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : avoir un ou plusieurs thermomètres fonctionnels sur tous les équipements de chauffage et de refroidissement;
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
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