Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ecole Secondaire Paul Kane High School - Cafeteria

12 Cunningham Road St. Albert AB T8N 2E9 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. Un certificat de salubrité des aliments n'a pas été observé au moment de l'inspection. Veuillez soumettre une copie du certificat à ce bureau.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. Un certificat de salubrité des aliments n'a pas été observé au moment de l'inspection. Veuillez soumettre une copie du certificat à ce bureau.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Une solution d ' assainissement n ' a pas été observée au moment de l ' inspection. L'exploitant a préparé une solution de javel frais au moment de l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de s'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps dans l'installation. 2. Les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas désinfectées entre les tâches. Cette question a été discutée au cours de l'inspection. Il est conseillé de désinfecter les surfaces de contact avec les aliments entre les tâches. 3. Des débris alimentaires ont été observés sur les surfaces difficiles de la trancheuse de viande. Veuillez noter que la trancheuse de viande doit être démontée pour obtenir un nettoyage et un assainissement appropriés. S'il vous plaît nettoyer la trancheuse de viande.4. Les chiffons d'essuie-glaces ont été notés pour être entreposés sur les comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans la solution de désinfection. Veuillez ne pas stocker de chiffons d'essuyage sur les comptoirs de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. On a constaté que les manipulateurs de nourriture essuyaient les mains à l'aide de tabliers, touchaient leurs cheveux, essuyaient leur nez et manipulaient des aliments. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches. 2. Il a été noté que les manipulateurs de produits alimentaires ne connaissaient pas la politique relative aux gants. Les directives relatives à l'utilisation de gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez noter que les mains doivent être lavées avant de mettre des gants et après les avoir retirés et entre les changements de gants. Les gants doivent être changés entre les tâches.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boissons et les aliments du personnel ont été notés sur le comptoir de préparation, ensuite et en plus des aliments commerciaux et des aliments connexes. Veuillez désigner une zone pour stocker les aliments et boissons du personnel. Veuillez ne pas stocker les aliments et boissons du personnel sur les comptoirs de préparation. Veuillez ne pas manger ni boire dans la cuisine. 2. Il a été noté que les aliments étaient entreposés sur le sol dans une zone de stockage à sec. Veuillez noter que tous les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne chargeaient pas correctement le lave-vaisselle. On a constaté que les planches de coupe étaient entreposées l'une sur l'autre sans barrière, ce qui rendait difficile le nettoyage et l'assainissement appropriés. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant du bon moyen de charger le plateau du lave-vaisselle. S'il vous plaît ne gardez pas la vaisselle sur l'autre. Veuillez charger le lave-vaisselle correctement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. Un certificat de salubrité des aliments n'a pas été observé au moment de l'inspection. Veuillez soumettre une copie du certificat à ce bureau. 2. Plusieurs élèves ont été observés dans la cuisine pour préparer et manipuler la nourriture. Les élèves n'étaient pas correctement formés. Deux membres du personnel ont indiqué qu'ils essayaient de superviser mais qu'un nombre plus élevé d'étudiants rendaient difficile la supervision. Veuillez soit augmenter le nombre de superviseurs titulaires d'un certificat de salubrité des aliments, soit diminuer le nombre d'étudiants dans la cuisine et les former correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a noté une accumulation sur l'ouvre-boîte. Veuillez nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur et une unité de maintien à chaud n'avaient pas de thermomètre. Les thermomètres ont été fournis lors de l'inspection.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Un désinfectant a été préparé à 1000ppm de javel. S'assurer que le désinfectant utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments est préparé à 100ppm en mélangeant la moitié à 1 cuillère à café si javel à 1litre d'eau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la glacière, on a mesuré la graisse à 37C en interne. L'opérateur a indiqué que la sauce a été déplacée dans le refroidisseur dans les 30 dernières minutes après le service alimentaire. Assurez-vous que les aliments chauds sont correctement refroidis avant de passer au refroidisseur. Des méthodes de refroidissement appropriées devraient être suivies pour refroidir rapidement les aliments avant de passer au refroidisseur;1. Utilisez un bain de glace2. La baguette de glace et remuer fréquemment3. Portion de nourriture dans des conteneurs métalliques peu profonds
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par la glacière était inaccessible. Le four et le chariot ont été déplacés dans un autre coin de la cuisine. Assurez-vous que le lavabo est toujours accessible.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement n ' a été observée dans l ' installation. L'exploitant a préparé une solution de javel frais pendant l'inspection. L'exploitant a également été avisé de s'assurer qu'une solution de blanchiment est disponible en tout temps dans l'installation. 2. On a constaté que les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps. Tous les chiffons d'essuyage ont été déplacés dans la solution de javel pendant l'inspection. 3. Des débris alimentaires ont été notés sur les surfaces difficiles d ' accès de la trancheuse de viande. Une trancheuse de viande doit être démontée pour obtenir un nettoyage et un assainissement complets. Une brosse doit être utilisée pour nettoyer les surfaces difficiles à atteindre.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique des gants. L'importance du lavage des mains et la politique sur les gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants, après les avoir enlevés et entre les gants à changer. Lavez-vous les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que la zone de stockage à sec devait être organisée. Organisez le stockage à sec.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glaçons n'était pas bien remplie. La ligne de dégivrage a été notée sur le sol. S'il te plaît, plomb dans la ligne de dégivrage de la machine à glace.