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Edmonton General Continuing Care Centre - Food

11111 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0L4 · Food - General

22 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - joint entre le dosseret et le mur est déballé et la peinture est écaillée exposant inachevé mur sec- Commande de travail / billet a été soumis à la maintenance.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Main – Un sac en tissu réutilisable avec un contenant de Tupperware à l'intérieur a été trouvé dans le refroidisseur de marche stocké avec les aliments du client. S'il vous plaît stocker les articles personnels du personnel loin des articles utilisés dans la préparation des aliments du client.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - joint entre le dosseret et le mur est déballé et la peinture est écaillée exposant inachevé mur sec- Commande de travail / billet a été soumis à la maintenance.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Principale – Il y a de la moisissure sur le dessous des étagères métalliques dans le refroidisseur à viande. X 4Y Est – accumulation de glace observée dans le congélateur.X 4Y Est – Les étagères de la porte dans le réfrigérateur étaient sales. X 4Y MC – accumulation de glace observée au congélateur.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Main – Un sac en tissu réutilisable avec un contenant de Tupperware à l'intérieur a été trouvé dans le refroidisseur de marche stocké avec les aliments du client. S'il vous plaît stocker les articles personnels du personnel loin des articles utilisés dans la préparation des aliments du client.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X 12Y Ouest – Température du réfrigérateur mesurée ~6-7C. Le réglage de la température a été observé à un réglage plus chaud que celui recommandé, ceci a été ajusté à un réglage plus froid pendant la visite. X 11Y Est – Suzy Q unité de retenue chaude était débranchée pendant le service de repas et le tiroir chauffé était ouvert tandis que sans surveillance. L'unité était branchée et le tiroir chauffé était fermé. X 10Y Ouest – Température du réfrigérateur mesurée ~6-7C. Le réglage de la température a été observé à un réglage plus chaud que celui recommandé, ceci a été ajusté à un réglage plus froid pendant la visite. X 6C – Température du réfrigérateur mesurée ~6-8C. Le réglage de la température a été observé à un réglage plus chaud que celui recommandé, ceci a été ajusté à un réglage plus froid pendant la visite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - joint entre le dosseret et le mur est déballé et la peinture est écaillée exposant inachevé mur sec- Commande de travail / billet a été soumis à la maintenance.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Main – Une des tuiles de plafond dans le couloir de stockage sec est la délamination / pelage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Main – Filtre métallique endommagé observé en stockage. Cela a été écarté pendant la visite.X Main – Le contenant utilisé pour stocker de grands ustensiles de cuisine industriels était sale. X Principale – Il y a du papier / des morceaux de papier déchiqueté pris derrière la couverture du ventilateur dans la boulangerie wal-in refroidisseur.X Main – Il y a de la moisissure sur le dessous des étagères métalliques dans le refroidisseur à viande. X 4Y Est – accumulation de glace observée dans le congélateur.X 4Y Est – Les étagères de la porte dans le réfrigérateur étaient sales. X 4Y MC – accumulation de glace observée au congélateur.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - joint entre le dosseret et le mur est déballé et la peinture est écaillée exposant inachevé mur sec- Commande de travail / billet a été soumis à la maintenance.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - l'articulation entre le dosseret et le mur est déballée et la peinture est écaillée exposant la paroi sèche inachevée
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - l'articulation entre le dosseret et le mur est déballée et la peinture est écaillée exposant la paroi sèche inachevée
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur résident serveur X 5AB possède une couche de glace dans le compartiment congélateur.
  8. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 11Y* Un sac de céréales ouvert a été trouvé dans l'armoire. S'assurer que les aliments ouverts sont bien entreposés dans des contenants avec couvercles. 8Y*Le sac ouvert de lax des fruits a été trouvé dans un récipient de préparation en acier inoxydable. Supprimer. S'assurer que les aliments ouverts sont bien entreposés dans des contenants avec couvercles. Supprimé par la direction pendant l'inspection. 4Y*Les aliments vides n'étaient pas couverts ni datés dans le refroidisseur. Supprimer. S'assurer que tous les aliments conservés sont couverts, datés pour protéger contre la contamination. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection. Plusieurs servries- des couvercles étaient manquants sur les contenants utilisés pour contenir des condiments – paquets de sel, poivre, confitures, beurre d'arachide, etc. S'assurer que les couvercles sont sur les contenants contenant des aliments afin de prévenir l'accès des ravageurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 12Y*Les articles personnels du personnel ont été trouvés dans les placards. Déménagement dans la zone désignée du personnel pour prévenir la contamination croisée*. Conteneurs de jus vides trouvés dans l'armoire. Supprimer. Supprimé pendant l'inspection. 11Y*Résidents Des bouteilles d'eau et des tasses personnelles ont été trouvées dans le serveur. Relocaliser dans les zones désignées*L'équipement d'alimentation en tube, la formule et les bouteilles de S'assurer ont été stockés dans les armoires de service. 10Y * Des articles de services non alimentaires (p. ex. des farces, des crayons à crayon, une bouteille avec de la paille, etc.) ont été trouvés dans les tiroirs des serveurs. Délocaliser dans une zone désignée. S'assurer que les articles non alimentaires ne sont pas stockés dans le serveur pour prévenir la contamination croisée. Le personnel a commencé à enlever des articles pendant l'inspection. 6Y*On a trouvé du savon à barre personnel dans l'évier. Supprimer. Le personnel a retiré le savon pendant l'inspection. *Des articles non alimentaires ont été trouvés dans les armoires et les tiroirs (p. ex. des articles de désintox). Délocaliser dans une zone désignée. S'assurer que les articles non alimentaires ne sont pas stockés dans le serveur pour prévenir la contamination croisée. 4Y*Produits alimentaires personnels trouvés dans le refroidisseur de l'installation à côté des produits alimentaires de l'installation. Supprimer. S'assurer qu'il y a une séparation entre les aliments de l'installation et les aliments servis pour prévenir la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 10Y*Un contenant de lingettes Accel Intervention expirées a été trouvé sur le comptoir (2023). Jetez. S'assurer que les produits chimiques sont à la date d'expiration indiquée pour la fabrication. Rejeté par la direction pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 12Y*Font une assiette de toasts et d'oeufs couverts dans un placard. Jetez. Examiner avec le personnel la façon de bien économiser les aliments pour les résidents. Aliments jetés par le gestionnaire pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - l'articulation entre le dosseret et le mur est déballée et la peinture est écaillée exposant la paroi sèche inachevée
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Des ustensiles, des contenants, des couvercles, etc. à usage unique étaient en vrac dans les tiroirs ou les armoires. Discuter de meilleures pratiques d'entreposage des articles pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur résident serveur X 5AB possède une couche de glace dans le compartiment congélateur.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - l'articulation entre le dosseret et le mur est déballée et la peinture est écaillée exposant la paroi sèche inachevée
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur résident serveur X 5AB possède une couche de glace dans le compartiment congélateur.
  10. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X 4AB – les crèmes ont été laissées à la température ambiante. Ils ont été transférés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X 4AB Les ustensiles spécialisés sont lavés à la main par le personnel soignant sans pas de désinfection. Assurez-vous que les ustensiles sont correctement nettoyés et nettoyés – veuillez confirmer le processus et rappeler au personnel le processus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X Des preuves de souris ont été notées dans l'installation.- Le BCP et le site travaillent ensemble pour trouver et éliminer les préoccupations des ravageurs.- Veuillez envoyer les derniers rapports du BCP au soussigné pour examen. 1er août 2025X 4AB - Des déjections de souris trouvées dans l'espace sous l'évier du serveur et autour des zones du radiateur à côté du refroidisseur argenté.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - humidité endommagée carrelage de plafond et marques d'humidité sillonnant le mur au-dessus de l'armoire serveur closeupX 4AB - joint entre le dosseret et le mur est déballé et la peinture est écaillée exposant le mur sec inachevé
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur résident serveur X 5AB possède une couche de glace dans le compartiment congélateur.
  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X 4Y Des ustensiles spécialisés résidents de l'Ouest ont été lavés à la main sans pas d'assainissement. Assurez-vous que les ustensiles sont correctement nettoyés et désinfectés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X Des preuves de souris ont été notées dans l'installation.- Le BCP et le site travaillent ensemble pour trouver et éliminer les préoccupations des ravageurs.- Veuillez envoyer les derniers rapports du BCP au soussigné pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - humidité endommagée carrelage de plafond et marques d'humidité striant le mur au-dessus de l'armoire serveur closeupX 4AB - joint entre le dosseret et le mur est déballé et la peinture est écaillée exposant inachevé mur secX 8Y Tiroir serveur Est sur le côté gauche le plus proche de l'interrupteur de lumière est cassé. - 20 juin 2025 - Demande d'entretien a été soumise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur résident serveur X 5AB possède une couche de glace dans le compartiment congélateur. X 4Y West serveur micro-ondes avait la nourriture éclaboussée sur la porte et à l'intérieur du micro-ondes.
  12. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Unité4C température de réfrigérateur résidente mesurée ~6C. Le réglage de la température a été fixé en dessous du réglage de la température de "normal". Le réglage a été réglé à une température plus froide pendant l'inspection et mesuré ~3C après 15 minutes. Les températures enregistrées par le personnel variaient entre 4C-6C du 1er au 20 juin.X Les chariots Suzy Q chargés de nourriture ont été laissés largement ouverts sans surveillance. Pendant la visite, les enfants ont été remis et les tiroirs fermés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X 4Y Des ustensiles spécialisés résidents de l'Ouest ont été lavés à la main sans pas d'assainissement. Assurez-vous que les ustensiles sont correctement nettoyés et désinfectés.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • X Drops de souris notés dans plusieurs des espaces serveurs, y compris: -4C dans l'armoire de rangement à sec (Toujours présent pendant l'inspection 20 juin 2025) 20 juin 2025:-11Y Est & Ouest derrière les réfrigérateurs (nettoyé pendant l'inspection)-8Y Est & Ouest derrière les réfrigérateurs (nettoyé pendant l'inspection)- 7Y Est derrière le réfrigérateur (nettoyé pendant l'inspection)-4AB dans l'armoire sous l'évier
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X 4AB - humidité endommagée carrelage de plafond et marques d'humidité striant le mur au-dessus de l'armoire serveur closeupX 4AB - joint entre le dosseret et le mur est déballé et la peinture est écaillée exposant inachevé mur secX 8Y Tiroir serveur Est sur le côté gauche le plus proche de l'interrupteur de lumière est cassé. - 20 juin 2025 - Demande d'entretien a été soumise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur résident serveur X 5AB possède une couche de glace dans le compartiment congélateur. X 4Y West serveur micro-ondes avait la nourriture éclaboussée sur la porte et à l'intérieur du micro-ondes. 20 juin 2025:X 4AB distributeur serveur de glace / eau est sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X 6C – Déversement de nourriture noté sous le tiroir inférieur de l'armoire de classement des aliments (nettoyé pendant l'inspection)X 4Y Secure – Débris alimentaires et résidus collants sur les bords du sol dans l'espace serveur.
  13. Contrôle

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • X On a trouvé des poivrons rouges et verts tachetés. Le personnel a recommandé de les jeter pendant l'inspection. X Une boîte de betteraves coupées en dés a été trouvée. Cela a été retiré de la zone d'entreposage à sec devant être éliminée pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Le seau d'assainissement n'était pas disponible pour le personnel dans la zone de préparation des aliments. Une solution fraîche de 200 ppm Quat a été distribuée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Un chariot avec 4 plateaux de porc en dés congelés a été laissé dehors dans la zone de boulangerie dégelant à température ambiante. Ils ont été réinstallés dans la glacière pendant l'inspection. X 7AB serveur réfrigérateur résident mesuré ~8-9C. Le réglage de la température a été réglé en dessous du réglage normal au réglage le plus froid au cours de l'inspection. N'utilisez pas ce réfrigérateur tant que la température ne sera pas maintenue à 4C ou moins.X Le thermomètre du réfrigérateur 7AB a une bulle et n'est pas précis. X 5Y Réfrigérateur serveur Est mesuré ~9-10C. Le réglage de la température a été réglé du réglage le plus chaud au réglage le plus froid. Veuillez ne pas utiliser ce réfrigérateur avant que la température ne puisse être maintenue à 4C ou moins. X Le thermomètre du serveur 5Y East était cassé. X 5C serveur Suzy Q n'a pas été branché après qu'il a été déposé pour le service de repas. Cela a été branché pendant l'inspection. X 4C serveur – le fromage a été stocké à température ambiante dans le garde-manger sec. La température du réfrigérateur résident du serveur X 4C est enregistrée à 5C par le personnel. Veuillez ne pas utiliser ce réfrigérateur avant que la température ne puisse être maintenue à 4C ou moins. X 4Y Serveur Est – la nourriture (sandwich de thon, tranches de pomme et soupe) a été laissée à température ambiante. Elle a été placée dans le réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X 4Y Des ustensiles spécialisés résidents de l'Ouest ont été lavés à la main sans pas d'assainissement. Assurez-vous que les ustensiles sont correctement nettoyés et désinfectés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X 11Y West distributeur de serviettes en papier serveur pour l'évier de lavage des mains ne fonctionne pas.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • X Des déjections de souris ont été observées dans un coin derrière l'étagère de l'échelle dans la région de cuisson.X Drops de souris notés dans plusieurs des espaces serveurs, y compris: -10Y Ouest sous les tiroirs dans le servery-7Y Est dans l'armoire supérieure-5AB dans l'armoire sous l'évier-4C dans l'armoire de rangement sec
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Canopée de ventilation est due pour l'entretien professionnel - dernier service en novembre 2024X Il y a une croissance visible de moisissure / de mildiou dans la zone de pulvérisation du chariot à l'articulation entre le plafond et le mur. X Le calage sur les protecteurs métalliques près de la base du mur dans la zone de pulvérisation du chariot est moisi. X 11Y La poignée de porte d'armoire est cassée.X 8Y Tiroir d'armoire est sur le côté gauche le plus proche de l'interrupteur de lumière est cassé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Des ouvre-boîtes et des holsters industriels s'étaient mis sur des débris alimentaires. Ils ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection. Le réfrigérateur résident serveur X 5AB possède une couche de glace dans le compartiment congélateur. X 5AB serveur de glace / distributeur d'eau est sale. X 4Y West serveur micro-ondes avait la nourriture éclaboussée sur la porte et à l'intérieur du micro-ondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X 9C Les zones sous les tiroirs ont des débris alimentaires.X 7C salle à manger sous la machine de réchauffement a des débris alimentaires en dessous. X 4Y L'armoire au-dessus du micro-ondes avait des débris alimentaires.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X La température du réfrigérateur argenté en 5C mesurée ~8-10C. La température enregistrée sur les journaux de température indiquait que la température était de ~8C la nuit précédente. Le personnel a demandé de jeter les aliments et les boissons périssables/ouverts dans ce réfrigérateur et de ne pas utiliser ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins.
  16. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X A noté un contenant contenant un certain nombre d'articles entreposés de façon aléatoire, y compris le sucre, les sachets à thé, les cuillères à service unique, les pailles, le mélange instantané de café et les couvercles de boisson dans la salle à manger 11Y.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crèmes X ont été laissées à température ambiante dans la salle à manger de 11Y. La température de la crème a été mesurée à ~18C et a été éliminée pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les tuiles de plafond et le mur de la salle à manger 7AB montrent la coloration de l'humidité sur eux.
  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les tuiles de plafond et le mur de la salle à manger 7AB montrent la coloration de l'humidité sur eux.
  18. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Scoop a été stocké avec sa poignée dans le sucre en vrac. La pelle a été enlevée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Les refroidisseurs d'argent dans les zones serveur 5C, 5Y et 4Y ont mesuré ~12-14C. Le personnel a recommandé de cesser d'utiliser ces refroidisseurs et de jeter les aliments à risque élevé entreposés dans les refroidisseurs avant midi. Assurez-vous que la température peut être maintenue à 4C ou moins avant d'utiliser ces refroidisseurs. N'utilisez pas la lecture numérique de la température intégrée car celles-ci n'étaient pas exactes. X Dans l'unité 5AB du personnel a été observé entreposer des contenants alimentaires à température ambiante sur les côtés du SuzyQ et sur le dessus plutôt que dans le tiroir chauffant. Le personnel a demandé de remettre la nourriture dans le tiroir de chauffage et d'extraire la nourriture pour chaque client au besoin.X La nourriture a été stockée dans certaines des unités mobiles de maintien à chaud Suzy Q avant que la température de maintien à chaud atteigne un minimum de 60C. Veuillez rappeler au personnel de s'assurer que la température de la cale chaude est d'au moins 60 °C avant de mettre de la nourriture pour la cale chaude dans le bassin.X Une portion unique de fromage a été stockée à température ambiante dans un tiroir en 12Y. Cela a été éliminé pendant l'inspection.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • X La zone sous les tiroirs du serveur 10Y a des gouttes de souris visibles, des paquets de sucre, de confiture, de beurre d'arachide et d'autres articles qui sont tombés des tiroirs. Veuillez enlever et vider les tiroirs, nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées et vérifier tous les tiroirs pour tout signe d'activité de la souris. Jetez tous les aliments touchés. Contrat les services d'une société professionnelle de lutte antiparasitaire pour inspecter, traiter et éradiquer l'infestation de souris.X Des gouttes de souris notées dans l'armoire du serveur satellite 4Y.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les tuiles de plafond et le mur de la salle à manger 7AB montrent la coloration de l'humidité sur eux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X La lame de protection de la trancheuse et des parties de la trancheuse étaient sales.X Il y a accumulation de poussières sur les couvertures et le plafond des ventilateurs de refroidissement à l'intérieur (refroidisseurs de viande et de lait)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Les tiroirs et les conteneurs vides du serveur 10Y sont sales et contiennent des débris alimentaires. X Les aliments notés sont stockés de façon aléatoire dans plusieurs unités. Recommandez que les tiroirs et les armoires de tous les ustensiles soient soigneusement nettoyés/tissés pour enlever tout produit alimentaire en vrac.
  19. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle à haute température est hors service depuis juin. Réparer / remplacer ce lave-vaisselle. Le site utilise des ustensiles de service et des vaisselles. Il y a un lave-vaisselle chimique plus petit disponible pour les casseroles et les casseroles qui est complété par un lave-vaisselle manuel 3 compartiments. Fév 12, 2024 - un nouveau lave-vaisselle à haute température a été acheté et est en attente d'installation. 9 août 2024 - L'enlèvement et l'installation du nouveau lave-vaisselle ont commencé.
  20. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle à haute température est hors service depuis juin. Réparer / remplacer ce lave-vaisselle. Le site utilise des ustensiles de service et des vaisselles. Il y a un lave-vaisselle chimique plus petit disponible pour les casseroles et les casseroles qui est complété par un lave-vaisselle manuel 3 compartiments. Fév 12, 2024 - un nouveau lave-vaisselle à haute température a été acheté et est en attente d'installation.
  21. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Il y avait peu d'assainissement résiduel dans le compartiment de l'assainissement lorsqu'il était testé pendant que le personnel se lavait manuellement et désinfectait les plateaux de service. Au cours de l'inspection, on a demandé au personnel de remplir le bassin de solution de 200 ppm Quat. En raison du volume des plateaux passant par les bassins de rinçage et d'assainissement, veuillez surveiller et remplir le bassin d'assainissement à plusieurs reprises tout au long de chaque période de lavage. X Il y avait plusieurs chiffons d'essuyage utilisés sur les comptoirs dans les zones de préparation alimentaire. Les seaux d'assainissement quat à proximité étaient vides.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Le refroidisseur argenté de l'unité 5C a mesuré ~13-14C pendant l'inspection. Le thermostat construit lisait 3C. Arrêter d'utiliser ce refroidisseur à moins que la température du réfrigérateur ne puisse être maintenue à 4C ou moins et réparer au besoin.X Le thermomètre du refroidisseur 10Y n'affiche pas la température correcte. Le thermomètre a lu -3C pour la température du réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle à haute température est hors service depuis juin. Réparer / remplacer ce lave-vaisselle. Le site utilise des ustensiles de service et des vaisselles. Il y a un lave-vaisselle chimique plus petit disponible pour les casseroles et les casseroles qui est complété par un lave-vaisselle manuel 3 compartiments. Fév 12, 2024 - un nouveau lave-vaisselle à haute température a été acheté et est en attente d'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le distributeur de papier pour la station de lavage des mains où les chariots alimentaires sont branchés était vide. X Le personnel a été observé à l'aide de l'évier de lavage des mains de la salle de lavage principale comme évier à décharge pour le café. Assurez-vous que cet évier est libre et accessible pour le lavage des mains en tout temps.
  22. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Il y avait peu ou pas de résidus d'assainissement dans le compartiment d'assainissement lors de l'essai, alors que le personnel lavait et désinfectait manuellement les plateaux de service. Le bassin a été rempli de solution de 200 ppm Quat et les plateaux ont été réinfectés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle à haute température est hors service depuis juin. Réparer / remplacer ce lave-vaisselle. Le site utilise des ustensiles de service et des vaisselles. Il y a un lave-vaisselle chimique plus petit disponible pour les casseroles et les casseroles qui est complété par un lave-vaisselle manuel 3 compartiments.