Edna Restaurant
2053 GOTTINGEN, HALIFAX · Food Establishment
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la poignée d'eau froide à l'évier de lavage à la main dans les toilettes du personnel.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
1 infraction
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la poignée d'eau froide à l'évier de lavage à la main dans les toilettes du personnel.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
7 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- L'étagère rustique doit être réparée de façon à ce que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer ou à remplacer.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la poignée d'eau froide à l'évier de lavage à la main dans les toilettes du personnel.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Surveiller la température de l'air ambiant du refroidisseur de préparation à froid pour s'assurer qu'il retourne à 4 degrés Celsius ou moins; contacter le technicien de réfrigération si la température ne revient pas à 4 degrés Celsius ou moins.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer les jonctions sol/mur dans toute la cuisine pour éliminer la graisse et l'accumulation de débris.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments potentiellement dangereux (p. ex. mozzarella) qui sont destinés à la consommation immédiate peuvent être exposés ou conservés pour un service supérieur à 4 degrés Celsius et inférieur à 60 degrés Celsius pendant au plus deux heures, avant quelle heure ils doivent être utilisés, réfrigérés ou congelés. Les aliments potentiellement dangereux entreposés à température ambiante doivent être marqués dans le temps.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés selon l'une des méthodes suivantes : dans un puits à dipper, un puits à chaud, sous des températures de réfrigération, ou entreposés dans un contenant propre, essuyés avec une solution de désinfectant après utilisation, puis nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures.
- 45(1)b) Si un inspecteur ou l'administrateur en donne l'ordre, l'exploitant doit établir :
b) un dossier de distribution de denrées alimentaires permettant à l'exploitant de rappeler tout lot de denrées alimentaires.
- Les étiquettes de fruits de mer doivent être conservées pendant au moins 90 jours après leur utilisation.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont durables, faciles à nettoyer et non glissants. S'assurer que le plancher/les éléments devant l'équipement de cuisson sont réparés ou remplacés.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;