Edo Japan
614A 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B4 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas au moment de l'inspection, et le personnel de réparation le réparait sur place; il ne pouvait donc pas être testé. La direction a expliqué que, bien que le lave-vaisselle n'ait pas fonctionné, ils ont fait le lavage manuel et la désinfection de tous les plats dans leur évier 2-comp.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai sont expirées. - S'il vous plaît obtenir de nouvelles bandes de test avec le tableau de couleurs afin que vous puissiez vérifier la concentration de désinfectant de surface à base de Quat (200ppm).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris ont été observées sur le sol par la station de sushi. L'établissement a un programme actif de lutte antiparasitaire avec une entreprise professionnelle qui dessert l'établissement deux fois par semaine. Nettoyez les déjections en toute sécurité, assainissez les zones touchées et avisez l'entreprise de lutte antiparasitaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris ont été observées sur le sol dans la zone sèche de l'étage. L'établissement a un programme actif de lutte antiparasitaire avec une entreprise professionnelle qui dessert l'établissement deux fois par semaine. Nettoyez les déjections en toute sécurité, assainissez les zones touchées et avisez l'entreprise de lutte antiparasitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle non en état de travail. La cuisine est équipée d'un évier 2 Comp et d'un lavabo à main. S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Infractions répétées**Le personnel n'a pas pu localiser le pHmètre et ne savait pas que le pH du riz devait être pris. S'il vous plaît obtenir le compteur étalonné de sorte que vous pouvez l'utiliser ou obtenir des bandes de test de pH pour vérifier le pH du riz sushi. Le riz sushi a été testé avec les bandes d'essai des inspecteurs et avait un pH enregistré inférieur à 4,6, ce qui est satisfaisant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?