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Effing Seafood

140 - 44 Riel Drive St. Albert AB T8N 3Z8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière fraîche n'était pas utilisée. L'opérateur a déjà fait une demande de service à la maintenance.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures n'ont pas été régulièrement enregistrées et maintenues pour les refroidisseurs. On a conseillé à l'exploitant d'enregistrer les températures de façon uniforme afin d'assurer une surveillance adéquate et la conformité à la salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de glace fraîche a été mesuré à 9,2 ° C à l'aide d'un thermomètre infrarouge, et la température interne a été mesurée à 5,2 °C. L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer le poisson dans un autre refroidisseur qui a été mesuré sous 4 & #176;C, d'ajouter plus de glace aux moules et de continuer à surveiller la température jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé par l'entretien. L'exploitant a déplacé le poisson et ajouté de la glace supplémentaire comme demandé.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun des employés n'est titulaire d'un certificat de manipulation sécuritaire des aliments dans l'établissement. On a conseillé à l'exploitant de remplir un certificat de manutentionneur d'aliments. Une liste des fournisseurs de cours approuvés a été fournie à l'opérateur par courriel.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des morceaux de poisson séché qui étaient entreposés à découvert sur le comptoir arrière. A discuté avec le personnel qui est allé et couvert tout de suite.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes de test d'assainissement Quat ont expiré. Ils ont discuté du fait qu'ils étaient également décolorés et qu'ils pourraient ne pas donner de lectures exactes lorsqu'ils sont compromis.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer qu'une copie des registres mensuels de lutte antiparasitaire est présente et disponible pour examen pendant les inspections. Le personnel a communiqué avec le gestionnaire qui prévoit envoyer par courriel les rapports de lutte antiparasitaire. S'assurer que les rapports de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Les contenants étiquetés de nettoyeur/sanitateur de peroxyde d'hydrogène ne présentaient pas de quantité mesurable de peroxyde d'hydrogène. S'assurer que la concentration du désinfectant est maintenue à un niveau efficace.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *** Les contenants étiquetés de nettoyeur/sanitateur de peroxyde d'hydrogène ne présentaient pas de quantité mesurable de peroxyde d'hydrogène. Assurez-vous que toutes les bouteilles de pulvérisation sont bien étiquetées quant au contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes de test d'assainissement Quat ont expiré. Ils ont discuté du fait qu'ils étaient également décolorés et qu'ils pourraient ne pas donner de lectures exactes lorsqu'ils sont compromis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les solutions de peroxyde d'hydrogène présentes. Si le peroxyde d'hydrogène est présent, les bandes d'essai du peroxyde d'hydrogène sont nécessaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer qu'une copie des registres mensuels de lutte antiparasitaire est présente et disponible pour examen pendant les inspections. Le personnel a communiqué avec le gestionnaire qui prévoit envoyer par courriel les rapports de lutte antiparasitaire. S'assurer que les rapports de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des couteaux présents dans un bloc de couteaux dans la zone de stockage/préparation à sec. Il a été discuté que les blocs de couteaux n'étaient pas propres et ne devaient pas être utilisés pour entreposer des couteaux.