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Eggs & More

5441 Falsbridge Drive NE Calgary AB T3J 3E8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un petit contenant (3L) de yogourt a été observé sur place à température ambiante. Le personnel a déclaré que le yaourt était fabriqué dans l'établissement. L'installation n'avait pas de tenue de dossiers, de pHmètre et de démarrage commercial. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. On a demandé à l'opérateur de jeter le yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication)Assurer ce qui suit : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos à laver les mains ont été bloqués Un avec des ustensiles et un chiffon sale et un équipement à l'avant. Gardez l'évier de lavage des mains clair et facilement accessible pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation semblait sale. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une grande partie de la tuile est manquante dans le cabinet de toilette des hommes, laissant la paroi sèche exposée. Réparer cette section du mur pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le godet Mop contenant de l'eau sale a été stocké par les plats propres. - Entreposez le seau dans l'évier.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des fourmis vivantes ont été observées sur les sièges et le plancher des cabines. Éliminer toute activité nuisible et sceller les points d'entrée possibles comme les fenêtres. Les fourmis se déplaçaient par les fenêtres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une grande partie de la tuile est manquante dans le cabinet de toilette des hommes, laissant la paroi sèche exposée. Réparer cette section du mur pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de la canalisation d'eaux usées de l'évier situé par le lave-vaisselle. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des fourmis vivantes ont été observées sur les sièges et le plancher des cabines. Éliminer toute activité nuisible et sceller les points d'entrée possibles comme les fenêtres. Les fourmis se déplaçaient par les fenêtres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de la canalisation d'eaux usées de l'évier situé par le lave-vaisselle. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des fourmis vivantes ont été observées sur les sièges et le plancher des cabines. Éliminer toute activité nuisible et sceller les points d'entrée possibles comme les fenêtres. Les fourmis se déplaçaient par les fenêtres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de la canalisation d'eaux usées de l'évier situé par le lave-vaisselle. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les pommes coupées ont été entreposées sans contrôle de température. Pommes mesurées 15.1C. Des pommes ont été placées dans le refroidisseur pendant l'inspection.2) Beurre dans les tasses individuelles mesurée 9.8C dans le refroidisseur de ligne. Le couvercle était ouvert. Le couvercle a été fermé pendant l'inspection. Le fond du refroidisseur de ligne était inférieur à 4C.3) La sauce hollandaise refroidissait dans un seau couvert à température ambiante. Sauce mesurée 48C. Le processus de refroidissement a commencé il y a 1,5 heure. La sauce a été transférée dans une poêle peu profonde puis placée dans une glacière. Refroidir les aliments de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C ou refroidir en 4 heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun désinfectant au chlore détectable dans le lave-vaisselle mécanique. Le rinçage final avait une température maximale de 35,6C. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle afin qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier de cuisine était obstrué par des supports de lavage à la vaisselle. Des supports de lavage de vaisselle ont été déplacés pendant l'inspection. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Des vaisselles et des plats réutilisables étaient utilisés par les clients. L'établissement alimentaire fonctionnait contrairement à la condition énoncée dans l'avis d'annulation. Le 11 mai 2025, l'administrateur soussigné des Services de santé de l'Alberta a annulé l'ordonnance de fermeture rendue le 6 mai 2025, a approuvé la suppression de l'avis affiché et a accordé la permission de rouvrir cet établissement sous réserve des conditions suivantes : 1. Utiliser des approvisionnements en produits alimentaires jetables pour les clients des repas jusqu'à ce qu'un directeur général des Services de santé de l'Alberta confirme que le lave-vaisselle satisfait aux exigences en matière de nettoyage et d'assainissement. Les opérateurs ont commencé à utiliser uniquement des articles de service d'alimentation jetables pour les clients dinés pendant l'inspection.
  6. Inspection initiale

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun désinfectant au chlore détectable dans le lave-vaisselle mécanique. Le rinçage final avait une température maximale de 35,6C. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle afin qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a eu une accumulation de débris sur les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande. La trancheuse de viande a été démontée, nettoyée et désinfectée pendant l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore dans les bouteilles de pulvérisation et l'évier de lavage à la vaisselle ont été mesurés à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des produits dans la glacière. Entreposez les viandes crues séparément ou en dessous des produits ou cuits/prêts à manger.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation contenant un désinfectant ou un nettoyant n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. Étiqueter tous les contenants chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 6 mai 2025 - Un refroidisseur de ligne n'était pas opérationnel. Les aliments périssables étaient abandonnés à la température ambiante. Réparer ou remplacer le refroidisseur de canalisation de façon à ce que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun désinfectant au chlore détectable dans le lave-vaisselle mécanique. Le rinçage final avait une température maximale de 35,6C. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle afin qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 6 mai 2025 - Le lavabo de la station de boissons n'avait pas de serviettes en papier. 9 mai 2025 - Des serviettes en papier étaient disponibles, mais il n'y avait pas de distributeur de papier. Fournir des fournitures de lavage des mains dans des distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'établissement de restauration fonctionnait sans permis valide de manipulation des aliments. Obtenir un permis de manutention des aliments valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur la trancheuse et le mélangeur de viande. Démonter, nettoyer et désinfecter l'équipement correctement après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire de la buanderie était sale avec de la graisse. Nettoyer et désinfecter le matériel alimentaire. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le mur de la cuisine. Nettoie le mur de la cuisine.
  8. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les tables de préparation des aliments. Conserver les chiffons de nettoyage immergés dans un désinfectant approuvé entre les utilisations.2) Un seau de désinfectant de surface a été contaminé par des cheveux et des débris flottants.3) Il n'y avait pas de désinfectant préparé dans le bar et la station de boissons. Une solution de vinaigre était utilisée pour les surfaces. Préparer un désinfectant approuvé pour les surfaces dans toutes les zones de manipulation des aliments. Remplacer le désinfectant régulièrement car la concentration diminue avec le temps et l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La viande crue était entreposée au-dessus des saucisses cuites dans le refroidisseur de la ligne. Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des produits dans la glacière. Entreposer les viandes crues séparément ou en dessous des produits ou des aliments cuits/prêts à manger.2) L'évier de préparation des aliments était utilisé pour le lavage des mains et la vaisselle. Utiliser l'évier de préparation des aliments pour la préparation des aliments seulement.3) L'évier de lavage des mains à côté de l'évier de préparation des aliments n'avait pas de protection contre les projections. Installez un garde-éclaboussures lavable à l'évier de lavage des mains situé à côté de l'évier de préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait un téléphone et un marqueur sur une surface de préparation des aliments.2) Un bouchon de porte était stocké sur un mélangeur. Entreposer les articles de services non alimentaires séparément des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. 3) Un bol était utilisé pour ramasser les pommes de terre entreposées dans un contenant. Fournir des ustensiles pour la manipulation des aliments et entreposer les ustensiles d'une manière qui évite que les poignées soient en contact avec les aliments.4) Un sac d'oignons était entreposé sur le sol. Entreposer de la nourriture à au moins 6 pouces du sol.5) Il y avait des aliments découverts dans la zone de stockage sec. Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage.6) Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol.7) Les scoops étaient incorporés dans les aliments entreposés dans les poubelles en vrac. Conserver les ustensiles d'une manière qui évite que les poignées soient en contact avec les aliments.8) Les aliments congelés étaient entreposés directement dans des contenants non alimentaires. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.9) Il y avait un panneau en liège endommagé sur le mur à la station de boissons. Retirez le panneau en liège endommagé de l'installation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation contenant un nettoyant n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. Étiqueter tous les contenants chimiques pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les oeufs de la coquille étaient entreposés à température ambiante. La température interne mesurée 9.1C. Conserver les œufs en coquille à une température maximale de 7C.2) Les pommes de terre et les saucisses cuites étaient entreposées à température ambiante. Les températures internes sont respectivement de 13,3C et 26,9C. Des aliments jetés. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins ou à 60C ou plus.3) Le beurre d'ail et les tomates tranchées dans le refroidisseur de la ligne mesuraient respectivement 9,6C et 6,8. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.4) La viande crue emballée avait dégelé à température ambiante pendant la nuit. La température interne mesurée 15,8C. Nourriture rejetée. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes, ou 4) dans le cadre du processus de cuisson.5) Un refroidisseur de ligne n'était pas opérationnel. Les aliments périssables étaient abandonnés à la température ambiante. Réparer ou remplacer le refroidisseur de canalisation de façon à ce que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait aucun désinfectant au chlore détectable dans le lave-vaisselle mécanique. Le rinçage final avait une température maximale de 35,6C. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle afin qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la station de boissons ne contenait pas de serviettes en papier. Fournir des fournitures de lavage des mains dans des distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos de la cuisine et du bar n'étaient pas accessibles. Enlever les éléments qui obstruent les lavabos. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'établissement de restauration fonctionnait sans permis valide de manipulation des aliments. Obtenir un permis de manutention des aliments valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Fournir à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta une copie d'un certificat démontrant qu'une personne qui s'occupe et contrôle cet établissement alimentaire a suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'eau s'échappait du robinet de l'évier de prérinçage dans la zone de lavage à la vaisselle. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.2) Les tuiles murales derrière la table de préparation ont été endommagées. Réparer le mur afin qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur la trancheuse de viande, le mélangeur et le fabricant de gaufres. Démonter, nettoyer et désinfecter l'équipement correctement après utilisation.2) Des équipements propres tels que des plaques de cuisson, des planches à découper et des casseroles ont été entreposés près d'un lavabo de cuisine et sur les robinets de l'évier de préparation des aliments et de l'évier de prérinçage dans la zone de lavage à la vaisselle. Entreposer du matériel et des ustensiles propres loin des sources potentielles de contamination.3) Des tasses à usage unique étaient utilisées pour manipuler les aliments entreposés dans les poubelles. Jeter les tasses à usage unique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond et les murs de la cuisine.2) La porte du congélateur à l'italienne a été noircie avec des débris. Nettoyer le plafond de la cuisine, les murs et la porte congélateur à l'italienne.3) La buanderie était encombrée de déchets et d'équipement de cuisine. Organiser la buanderie et enlever les articles qui ne sont pas nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire.