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EL CASTILLO MEAT MARKET

3704 W 55th ST, CHICAGO, IL 60632 · Grocery Store

Résumé des inspections

EL CASTILLO MEAT MARKET a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 avril 2013. La dernière inspection, le 13 septembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 mai 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 13 mai 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2020. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND DRYING PROVISION (EX PAPER TOWELS) AT HANDWASH SINK IN PREP AREA. INSTD TO PROVIDE AT HANDWASH SINK AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MULTI USE UTENSILS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY (HANDLE UP)
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MISSING PROPER STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED 1 FEMALE EMPLOYEE WITHOUT ANY FACE MASK/COVERING AND 1 MALE EMPLOYEE WEARING MASK IMPROPERLY, EXPOSING NOSE COMPLETELY. VIOLATION 7-28-060 CITATION ISSUED. INSTD TO WEAR FACE MASKS/COVERINGS PROPERLY AT ALL TIMES
  3. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ PAS DE VOMIT ET DIARRHEA FIGURE SUR LE SITE. DOIT PROVIDER LA PROCÉDURE ÉCRITE POUR LES ÉVÉNEMENTS DE VOMIT ET DE DIARRHEAL, ET L'ÉQUIPEMENT DE CORRESPONDANCE EN LIGNE EN PROCÉDURE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO LABELS ON PREPPED TCS FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST PROPERLY LABEL ALL PREPPED TCS FOODS WITH DISCARD DATE NO MORE THAN 7 DAY FROM PREPARATION DATE. MUST CORRECT AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED IMPROPER LABELS ON FOODS PACKAGED ON SITE (STORE MADE LARD, ETC.) ON TOP OF DELI COUNTER, FOR CUSTOMER SELF SERVICE. FOOD PACKAGED IN A FOOD ESTABLISHMENT, SHALL BE LABELED AS SPECIFIED BY LAW. LABELS MUST INCLUDE THE FOLLOWING: THE COMMON NAME OF FOOD; A LIST OF INGREDIENTS; AN ACCURATE NET QUANTITY; AND THE NAME AND PLACE OF BUSINESS OF THE MANUFACTURER OR PACKER, AND A SELL BY DATE FOR TCS FOODS. MUST CORRECTLY LABEL ALL PACKAGED ITEMS ON DELI COUNTER.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE POTS TOO LARGE TO FULLY SUBMERGE IN EXISTING 3 COMPARTMENT SINKS TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE. INSTRUCTED MUST ELIMINATE POTS TOO LARGE TO FIT IN EXISTING 3 COMPARTMENT SINKS; OR REPLACE EXISTING SINKS WITH BASINS LARGE ENOUGH TO ACCOMMODATE ALL POTS/UTENSILS; OR PROVIDE AN APPROVED METHOD (AND DEMONSTRATE) TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE ALL POTS/UTENSILS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED DRAIN LINE FROM WALK IN COOLER, ROUTED INTO 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR. DRAIN LINE FROM WALK IN COOLER MUST BE ROUTED DIRECTLY TO A FLOOR DRAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING/DAMAGED TILES ON COUNTER IN REAR COOKING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN SAME.
  4. Plainte

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR DELI SLICER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN BOTTOM STORAGE SHELVES IN REAR MEAT AREA.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20 MICE DROPPINGS IN THE REAR STORAGE FLOOR AND STORAGE SHELVES, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WALK-IN COOLER FAN GUARDS NOT MAINTAINED DUSTY, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FRONT ICE CREAM FREEZER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO DEFROST, AND CLEAN. ALSO CLEAN AND SANITIZE CUTTING BOARDS, BAND SAW, TENDERIZER, SLICER, GRINDER IN REAR BUTCHER AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR NOT CLEAN UNDER AND AROUND STORAGE, BEHIND EQUIPMENT, AND REAR STORAGE, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED MISSING 3 COMPARTMENT SINK STOPPERS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO ORGANIZE AND REMOVE ITEMS NOT BEING USED.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NEW BUTCHER NOT IN COMPLIANCE WITH IDPH FOOD HANDLER COMPLIANCE, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING DISPLAY. OBSERVED CHICARRONES (PORK RINDS) STORED ON TOP OF THE MEAT DISPLAY COOLER WHERE IT IS NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION BY THE PUBLIC. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE FOOD IN HOT HOLDING CABINET. MANAGEMENT MOVED THE CHICHARRONES OFF OF THE MEAT DISPLAY COOLER. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1516537 ON 9/24/15 NOT CORRECTED: 32 - OBSERVED MEAT STORED IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS,OR BAGGIES/ZIPLOCK ETC. 34 - OBSERVED FLOOR IN WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR,INSTRUCTED TO REPAIR. 35 - OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES REAR OF STORE, INSTRUCTED TO REPLACE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE CORNER OF THE PLASTIC CONTAINER FOR THE DRIED BEEF IS BROKEN AND HELD TOGETHER WITH TAPE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE CONTAINERS WHICH CAN NO LONGER BE CLEANED AND SANITIZED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF THE GREASE TRAP, MEAT DISPLAY COOLER, PREP TABLES, VENTILATION HOOD AND FILTERS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • THE WASHROOM DOOR LOCATED ADJACENT TO THE PREP AREA IS NOT SELF-CLOSING. MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE OF ALL COOLERS.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED MEAT STORED IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS,OR BAGGIES/ZIPLOCK ETC.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED REAR BOX FREEZER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN. ALSO CLEAN AND SANITIZE THE CUTTING BOARDS IN BUTCHER SHOP, AND SLICER, TENDERIZER, BAND SAW.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR,INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES REAR OF STORE, INSTRUCTED TO REPLACE. ALSO CLEAN DUSTY CEILING VENT REAR PREP AREA.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PEELING PAINT ON SHELVES IN WALK IN COOLER. PAINT AND SEAL SHELVES IN WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UNCLEAN SHELVES IN WALK IN COOLER. CLEAN AND MAINTAIN SHELVES IN WALK IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED NO LIGHT SHEILD ON BULB WITHIN HOT HOLD UNIT CONTAINING FRIED PORK SKIN. SHEILD AND MAINTAIN BULB WITHIN HOT HOLD UNIT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO COLD WATER AVAILABLE AT MOP SINK. RESTORE AND MAINTAIN COLD WATER AT MOP SINK.
  11. Licence

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND PAINT SHELVES INSIDE OF WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A UTILITY (MOP SINK) FOR DISPOSAL OF WASTE WATER WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND A BACKFLOW DEVICE.

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