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El Corazon

150 - 14101 West Block Drive NW Edmonton AB T5N 1L5 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux refroidisseurs de la cuisine n'avaient pas de thermomètre. Assurez-vous que les refroidisseurs sont fournis avec des thermomètres fonctionnels.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la station de lavage des mains de la cuisine était vide. Remplir le distributeur de papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'établissement. Affichez votre permis actuel de manutention des aliments à un endroit visible.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Corrigé - Seau d'assainissement mesuré 0PPM Quat. S'assurer que le désinfectant est toujours à la bonne concentration, y compris à 200 ppm Quat.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 10 mars 2026 - Le lave-vaisselle de cuisine principale a été testé pour être à 0 ppm de chlore. On a demandé à un employé comment il vérifie. Ils utilisent les bandes d'essai Quat et sont testés sur le cycle de lavage et non sur le cycle de rinçage final. Detergent n'allait pas non plus au lave-vaisselle de la cuisine principale. Lave-vaisselle à barres mesurait environ zéro ppm d'iode. Il a été vérifié deux fois. Un technicien a été appelé pendant l'inspection pour réparer les lave-vaisselle. Le 2 juillet 2025 - Un lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de détergent dans le puits pendant l'inspection. La concentration de chlore était à 100 ppm. S'assurer que l'unité est réparée ou remplacée pour que le nettoyage et l'assainissement appropriés soient en place. Deux éviers étaient présents et équipés d'eau chaude et froide. Le lave-verre était équipé de détergent et d'iode. La concentration d'iode était à 25ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours rempli de savon et de serviettes en papier. Ceci est nécessaire pour un lavage adéquat des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • EXTÉRIEUR - Certains inserts en plastique ont été gravés ou fissurés. Enlever tous les inserts en plastique endommagés car ils doivent être lisses, imperméables à l'humidité et en bonne réparation. EXTÉRIEUR - La boule de glace de la machine à glace était assise sur le dessus de l'unité. S'assurer que la boule de glace est entreposée de manière hygiénique. Corrigé - Les zones de contact élevé (p. ex. les poignées) des refroidisseurs/congélateurs dans la cuisine avaient accumulé des aliments séchés. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les zones de contact élevé sont nettoyées sur une base fréquente.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur QUAT n'était pas opérationnel puisque la concentration de solution d'assainissement était à 0ppm. Réparer ou remplacer le distributeur QUAT pour s'assurer qu'il y a 200-300ppm disponible.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de détergent dans le puits. La concentration de chlore était à 100 ppm. S'assurer que l'unité est réparée ou remplacée pour que le nettoyage et l'assainissement appropriés soient en place. Deux éviers étaient présents et équipés d'eau chaude et froide. Le lave-verre était équipé de détergent et d'iode. La concentration d'iode était à 25ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo principal de la cuisine dégageait de l'eau froide. S'assurer qu'il y a de l'eau chaude présente, réparer ou remplacer l'évier. Des serviettes de savon et de papier étaient présentes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains inserts en plastique ont été gravés ou fissurés. Enlever tous les inserts en plastique endommagés car ils doivent être lisses, imperméables à l'humidité et en bonne réparation. La boule de glace de la machine à glace était assise au-dessus de l'unité. S'assurer que la boule de glace est entreposée de manière hygiénique. Les zones de contact élevé (p. ex. les poignées) des refroidisseurs/congélateurs de la cuisine avaient une accumulation de nourriture séchée. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les zones de contact élevé sont nettoyées sur une base fréquente.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude était alors indisponible. L'exploitant a indiqué que les pièces étaient sur commande pour le chauffe-eau chaud et arriveraient le lendemain.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau chaude n'a été détectée, seulement de l'eau tiède. À l'époque, la manipulation des aliments était minimale. Assurez-vous qu'il y a de l'eau courante chaude disponible en tout temps.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tiroirs de refroidissement sous le poêle avec des sacs de glace variaient entre 6-9C. Conseillé personnel pour mettre plus de sacs de glace dans la glacière. Après quelques minutes, la température dans les refroidisseurs est inférieure à 4C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur à l'italienne avait des boîtes à manger stockées directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés hors du sol pour protéger contre la contamination, pour assurer un nettoyage facile et pour faciliter la rotation des stocks.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    17 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Il n'y avait pas de désinfectant préparé. - Le sanitisant qui a été mis à disposition était 0ppm Quat. Les draps sales étaient sur les comptoirs ou autour d'une ficelle sur le staff's tailleAssurez-vous qu'un désinfectant approuvé est toujours disponible en fonctionnement. L'inspecteur de la santé publique a aidé le personnel à trouver une solution de 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - Le personnel observé manipule la viande crue à mains nues, puis essuie les mains sur une serviette sur le comptoir. Après cela, l'individu s'est mis à se laver les mains à l'évier, puis il est revenu sur la serviette précédemment utilisée pour sécher les mains (aucune serviette en papier n'a été utilisée). On a également observé que la marinade rouge/épices encore présentes sur la main n'était pas bien lavée. Le personnel observé se lave les mains à l'évier de 2 compartiments Bien que l'inspecteur de la santé publique ait ordonné à la personne de se laver correctement les mains et que la serviette ait été placée pour laver, tout le personnel doit être formé et rappelé sur l'importance de se laver les mains et sur la façon de se laver les mains. Les serviettes de savon et de papier doivent toujours être utilisées. Les serviettes de toilette ne sont pas autorisées pour le séchage/essuyage des mains. Les mains doivent être lavées/lavées souvent à l'évier (et non à la vaisselle) avec du savon et séchées avec une serviette en papier pour éliminer la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - La viande crue était préparée près des légumes crus qui étaient également préparés. Un bol de légumes crus s'équilibrait sur un évier qui tenait le poisson cru. - Un membre du personnel manipulait du poulet cru avec les deux mains et touchait ensuite l'extérieur des sacs qu'elle mettait ensuite le poulet préportion à l'intérieur du sac, contaminant ainsi l'extérieur du sac. Veiller à ce que la viande crue et les légumes crus soient séparés les uns des autres lors de l'entreposage et de la préparation des aliments. Veiller à ce que l'extérieur des contenants ne soit pas contaminé, car cela pourrait entraîner une contamination croisée lorsque le personnel saisit le contenant et ne réalise pas que l'extérieur a été contaminé. L'inspecteur de la santé publique a discuté avec le personnel sur place et des mesures appropriées ont été prises pour remédier à cette violation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des tortillas contenant des conteneurs ont été stockées directement sur le sol en face de l'équipement de cuisson. Les contenants contenant des accessoires de mélangeurs propres ont été entreposés directement sur le sol en face de l'équipement de cuisson.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton sont réutilisées pour contenir d'autres aliments. Par exemple, les oignons sont stockés dans une boîte servant à conserver les bananes. Les cartons sont visiblement sales. Ne pas réutiliser les cartons car ils ne peuvent pas être nettoyés entre les utilisations. Utilisez des contenants lisses, faciles à nettoyer et non absorbants.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les seaux d'assainissement n'étaient pas étiquetés avec leur contenu. S'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés avec leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - On a trouvé que le poisson cru dégelait à température ambiante. Mesure d'environ 6-15C avec thermomètre IR. Ceci a été placé dans le frigo pour corriger le problème. Les aliments (sauce à base de mayo, feta, salsa fraîche, coriandre coupée) étaient assis sur la glace et n'étaient pas complètement immergés dans la glace pour garder le produit inférieur à 4C. - Le dégel ne se fait jamais à température ambiante. Méthodes de décongélation sans danger: dans un refroidisseur à 4C ou moins, immergé sous l'eau courante froide avec égouttage continu, dans un micro-ondes puis cuit immédiatement après, cuit à partir de congelé. Veiller à ce que les aliments à risque élevé (p. ex. fruits/vég., produits laitiers) soient contrôlés à la température (4C ou plus froid, 60C ou plus chaud). Lorsqu'il est entreposé sur de la glace, le contenant doit être immergé dans de la glace jusqu'au minimum, la hauteur de l'aliment à risque élevé pour s'assurer que tout est réglé à la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des tiroirs de refroidisseur sous le poêle ont mesuré environ 7-8C ambiante avec l'inspecteur de santé publique et 39; le thermomètre à sonde et le thermomètre à glacière ont mesuré 46F. S'assurer que la tenue à froid est à 4C ou moins. Le personnel a dit qu'il ajouterait de la glace à la nourriture jusqu'à ce qu'elle puisse être fixée (les entrées avec de la glace déjà ajoutée mesuraient moins de 4 C).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Les bandes d'essai ont expiré en février 2023. Aucune bande de test d'iode n'est disponible.Assurez-vous que vous avez des bandes de test précises pour tous les désinfectants utilisés dans l'installation, y compris le chlore ( lave-vaisselle de cuisine), quat (sanitaire de surface), iode (laveuse en verre dans la barre). Le personnel devrait vérifier les lave-vaisselle pour vérifier qu'ils sont désinfectants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Quand un seau d'assainissement a été préparé, il a été placé à l'intérieur de l'évier. Assurez-vous que l'évier est uniquement utilisé pour le lavage des mains. Ne conservez rien à l'intérieur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le petit évier de la ligne de cuisson n'est pas un robinet d'eau froide, donc le robinet ne peut pas être utilisé. Assurez-vous que tous les robinets sont fonctionnels et que l'eau chaude et froide est disponible dans cet évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le stand d'exposition en bois noir près des portes entrant dans la cuisine est en délabrement. La peinture est usée exposant le bois inachevé / non scellé, il y a des attelles de bois rendant la surface non lisse. Assurez-vous que ce matériel est lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Remplacer et réparer au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe utilisées pour couper les chaux dans la zone de la barre avant sont rugueuses à la surface. Assurez-vous que les planches de coupe sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. Remplacer ou réparer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de quat distribuait 0ppm quat solution. S'assurer que le distributeur est réparé et distribuer 200pm Quat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté ce qui suit : - les filtres à gaz d'échappement - l'accumulation de graisse, le noir dans les zones - les côtés des friteuses profondes et l'équipement de cuisson avaient une accumulation de graisse et d'aliments - les contenants de mélangeurs ont des débris à l'intérieur de celui-ci - à l'intérieur du lave-vaisselle, y compris le puits du lave-vaisselle - à l'extérieur des contenants de nourriture sèche sont sales - à l'intérieur de certains contenants de nourriture sèche ont galbé sur les aliments - semble que les bacs sont remplis lorsqu'ils sont vides et non lavés entre les utilisations - contenants tenant "clean" articles (c.-à-d. contenant contenant contenant contenant contenant des bouteilles de compression, contenant contenant des couvercles à l'extérieur de la fosse à vaisselle) ont des débris dans le fond et ne sont pas propres - grande machine à glace avait un film rose (mildew?) sur la couverture où sort la glace - petite planche de découpe blanche sur la ligne de prép est décolorée (zones noires et brunes) Nettoyer, remplacer ou réparer au besoin. Veiller à ce que les installations soient nettoyées et désinfectées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La marche dans le refroidisseur avait plusieurs articles stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés hors du sol pour protéger contre la contamination, pour assurer un nettoyage facile et pour faciliter la rotation des stocks.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de programme de nettoyage écrit disponible. S'assurer qu'un programme de nettoyage écrit est disponible. Utilisez ces ressources lors de l'élaboration d'une : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-intro-sanitation-programme.pdf