El Este Taqueria

102 ALBRO LAKE, DARTMOUTH · Food Establishment

4 inspections

Contrôle12 févr. 2025
0 infraction
Contrôle28 janv. 2025
12 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
  - Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont durables, faciles à nettoyer et non glissants. Conformément à l'article 4.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que toutes les surfaces telles que les planchers, les murs, les comptoirs et les plafonds sont nettoyés à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté et de débris. Des cartons et des serviettes en papier ont été observés sur l'aire de cuisson sous les friteuses domestiques et sur le sol directement en face de cette zone de friture. Les matériaux en carton et en papier ont été enlevés lors de l'inspection.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
  - Conformément à l'article 4.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que toutes les surfaces telles que les planchers, les murs et les plafonds sont nettoyés à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté et de débris. On a observé la croissance de la moisissure dans les murs des toilettes du personnel. Nettoyer et désinfecter correctement les surfaces murales.
- 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
  - Conformément à l'alinéa 2.10b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir de l'eau chaude et froide, sous une pression suffisante et en quantité suffisante pour répondre aux demandes de pointe dans l'ensemble des installations alimentaires. Peu ou pas de courant d'eau de la vanne/tap d'eau chaude dans l'évier de lavage des mains derrière le comptoir de service avant. Fournir de l'eau chaude à la station de lavage des mains dans la zone de service avant.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
  - Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Évier de lavage à la main dans la zone de préparation des aliments arrière sans savon et serviette en papier pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier d'hygiène des mains est équipé d'un approvisionnement constant de savon et de serviette en papier dans les distributeurs pour l'utilisation du manipulateur de nourriture.
- 20(1) L'établissement d'alimentation doit disposer d'installations sanitaires pour le personnel et d'installations sanitaires pour le public dans un endroit commode, à moins d'être exempté par l'administrateur.
  - Conformément à l'alinéa 2.15a) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir des toilettes au public. Table à manger avec quatre (4) chaises et plusieurs tabourets de comptoir le long du comptoir du bar disponible sur place dans la zone d'attente. Plusieurs clients ont été observés manger leurs aliments sur la table à manger et le bar du petit déjeuner après avoir commandé. Aucune toilette publique disponible sur place. Des toilettes pour le public sont nécessaires. Installez les toilettes publiques ou retirez l'ensemble de table à manger et les chaises supplémentaires.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
  - Conformément à la section 3.5 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver les aliments crus séparés des aliments prêts à manger et en dessous. On a observé des oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger et des produits frais. S'assurer d'entreposer les produits animaux crus ci-dessous et de les séparer de l'EST et des produits frais afin de prévenir les risques de contamination.
- 27a) L'établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les conditions suivantes : a) la personne est propre et sanitaire et présente une bonne hygiène personnelle;
  - Conformément à l'article 5.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez : s'assurer que les manipulateurs d'aliments qui se livrent à des activités qui peuvent entraîner le transfert de bactéries (p. ex. éternuer, toucher les cheveux, les yeux, la bouche, le nez, etc.), se laver les mains avant de reprendre les activités de service alimentaire et de manipulation des aliments. On a observé un manipulateur de nourriture qui prenait ou traitait une commande à la station de caisse, puis il a fait don de gants sans se laver les mains avant de passer la commande. Le manipulateur d'aliments s'est lavé les mains avant de commander des aliments pendant l'inspection.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
  - Séparateur d'eau bleach dans un flacon de pulvérisation trop fort. Solution diluée sur place (1/2 cuillère à café de javel non parfumée pour 1 litière d'eau).
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
  - Manipulation alimentaire observée porter un chiffon humide réutilisable attaché au tablier et l'utiliser pour essuyer les mains et les surfaces de contact alimentaire. D'autres chiffons réutilisables ont été observés dans les zones de préparation des aliments. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées correctement, puis désinfectées à l'aide d'un désinfectant de qualité alimentaire approuvé. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans un seau en solution d'assainissement (mélange quotidien 1/2-1 c. à soupe de javel non parfumé 5,25 % par 1 litière d'eau) lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance bactérienne. La solution d'assainissement doit être appliquée sur la surface nettoyée et laisser sécher l'air. Renouveler le désinfectant dans le seau toutes les 2-4 heures.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
  - Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. On a observé que l'extérieur des friteuses intérieures profondes (X2) était recouvert d'une accumulation de dépôts de graisse. Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement. .
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
  - Conformément à l'article 4.3.4 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer :a. Les dispositifs de lutte antiparasitaire utilisés sont conçus et situés pour contrôler efficacement la présence de parasites dans les locaux d'un aliment.b. Les dispositifs de contrôle des insectes utilisés pour électrocuter les insectes volants sont situés à au moins 2 mètres (6 pieds) de toute zone de manipulation des aliments. Assurez-vous que ces dispositifs sont équipés d'un piège résistant à l'évacuation et qu'ils sont vidés et nettoyés régulièrement.c. Des dispositifs de contrôle des insectes conçus pour piéger les insectes par des adhésifs ou des dispositifs susceptibles d'expulser les insectes ou les fragments d'insectes sont installés afin que les insectes morts ou les fragments d'insectes ne tombent pas sur les aliments ou les équipements exposés. S'assurer que les pièges à insectes (bandes adhésives ou dispositifs similaires) sont changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés d'insectes.d. L'éradication des ravageurs non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés. Des gouttes rongantes observées sur le sol sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments du dos, sur le tuyau de plomberie relié à l'évier de lavage des mains susmentionné, sous les lavabos de vaisselle, sous la table avec machine à café/ustensiles, sous le porte-fenêtre en plastique dur noir dans la cuisine, le long du couloir menant aux toilettes du personnel, sur le plancher dans les toilettes du personnel et derrière la porte, sous le comptoir de commande/table, sur l'étagère inférieure de la table de maintien chaude dans la zone de service du devant. Rent2kill surveille les installations bimensuelles. Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place. Veiller à ce que les zones difficiles à atteindre et toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs soient correctement nettoyées et désinfectées. Fournir des rapports et des dossiers sur la lutte antiparasitaire à l'agent de santé publique pour examen.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations. Vaporisateur de désinfectant pour l'eau bouillante, non étiqueté. Assurez-vous d'étiqueter le flacon de pulvérisation chimique pour en indiquer le contenu et prévenir les risques de contamination alimentaire.
Contrôle27 sept. 2023
0 infraction
Contrôle13 sept. 2023
2 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
  - Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables. S'assurer que l'écart dans le mur sous l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel est réparé.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
  - Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Assurez-vous que la station de lavage des mains à l'avant de la zone cash/prep est réparée. Assurez-vous que les stations de lavage des mains ont une serviette en papier à usage unique et du savon dans les unités de distribution.