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El Taco Loco - STH-260

S11 T11 R17 W4 Taber AB T1G2E1 · Food - Mobile Vendor

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tomates et les bacs à laitue étaient conservés dans un refroidisseur de préparation non opérationnel. L'exploitant a déplacé les deux conteneurs vers le refroidisseur de travail en face et a reçu l'instruction de ne retirer les articles que pendant une période de 2 heures.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel est mesurée à 0ppm. L'opérateur a préparé une solution fraîche de javel, mesurée à 100ppm.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde à utiliser pour surveiller les températures d'affichage des aliments et de réchauffage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'exploitant n'avait pas de savon à main sur place pendant l'inspection. Ils ont informé l'inspecteur qu'ils utiliseraient du savon à vaisselle pour le lavage des mains pour le moment. Veuillez obtenir du savon à main dans un distributeur approprié et assurez-vous qu'il est présent pendant l'opération afin que le personnel puisse se laver les mains fréquemment et efficacement. Le suivi se fera dans les 24 heures.
  12. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde à utiliser pour surveiller les températures d'affichage des aliments et de réchauffage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand récipient de crème sure et un grand plateau de service de pico de gallo étaient sur le comptoir de service. La température de la crème sure a été mesurée à 11 degrés Celsius. L'opérateur a informé l'inspecteur qu'il y avait des garnitures de tacos dans les contenants. L'exploitant a placé ces articles dans le refroidisseur à la demande de l'inspecteur. L'exploitant a informé l'inspecteur qu'il obtiendrait des contenants plus petits pour servir les garnitures de sorte que moins de produit doit être retiré du refroidisseur. Veuillez vous assurer que les aliments potentiellement dangereux sont réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'exploitant n'avait pas de savon à main sur place pendant l'inspection. Ils ont informé l'inspecteur qu'ils utiliseraient du savon à vaisselle pour le lavage des mains pour le moment. Veuillez obtenir du savon à main dans un distributeur approprié et assurez-vous qu'il est présent pendant l'opération afin que le personnel puisse se laver les mains fréquemment et efficacement. Le suivi se fera dans les 24 heures.