ela! GREEK TAVERNA
215 CHAIN LAKE, HALIFAX · Food Establishment
10 inspections
- Contrôle
10 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Repair or replace rusty shelves in the walk-in cooler.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Monitor the cold-top prep cooler next to the grill to ensure the temperature returns to 4 degrees Celsius or below within the next hour. If the temperature does not return to 4 degrees Celsius or below, all potentially hazardous food must be moved to another functioning refrigerator/cooler. Contact a refrigeration technician to service the cold-top prep cooler. Repair or replace the bottom drawers of the cold-top prep cooler next to the grill so that the drawers close properly.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- Dish washer personnel must removed their gloves and wash their hands after handing soiled dishes/mopping and prior to handling clean dishes.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Clean and sanitize the following surfaces to remove debris build-up: exterior/interior surfaces of garbage cans and the rack shelving across from the oven.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Food may be thawed under the following conditions: i. under refrigeration at 4°C (40°F) or less ii. completely submerged with its original sealed packaging or in a hermetically sealed container in cold potable water which should be changed every 30 minutes, or under running cold tap water iii. as part of the cooking process (but only when thawing is taken into consideration in determining cooking time) iv. by microwaving and immediately transferring to conventional cooking equipment with no interruption in the process c. When thawing foods using methods where the thawed portions of the potentially hazardous foods are above 4°C (40°F), the time period above 4°C (40°F), including the time for cooking preparation, or the time required to cool the potentially hazardous foods to below 4°C (40°F), shall not exceed four hours. d. The only exception to the above procedures and temperature requirement is the thawing of frozen ready-to-eat seafood, which shall be maintained at 3.3°C (38°F) or less during thawing.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Cool foods from 60 degrees Celsius to 20 degrees Celsius within 2 hours, and then from 20 degrees Celsius to 4 degrees Celsius or below within 4 hours. Cool foods in small portions, shallow pans, using a commercial ice wand for liquids, an ice bath, or a blast chiller/freezer.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Reheat all foods to an internal temperature of 74 degrees Celsius prior to stocking in a pre-heated hot holding unit.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Room temperature holding of potentially hazardous food (e.g. tzatziki sauce) must be time marked: a. Potentially hazardous foods that are intended for immediate consumption may be displayed or held for service above 4°C and below 60°C for no more than two hours, before which time they must be used, refrigerated, or frozen. b. Potentially hazardous foods intended for immediate consumption and displayed or held for service at room temperature for more than two hours must be consumed within four hours from the time they were removed from temperature control or discarded. c. Potentially hazardous foods that are intended for immediate consumption may be displayed or held for service above 4°C and below 60°C for no more than four hours, after which they must be discarded.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Refrigeration temperature logs must be completed at least once daily and maintained onsite for review by the Public Health Inspector.
- 47(2)b) L'exploitant doit :
b) s'assurer que les aliments prêts à manger réfrigérés et préparés qui peuvent être conservés plus de 24 heures sont clairement indiqués au moment où ils sont préparés pour indiquer la date à laquelle ils doivent être consommés.
- Implement date marking on prepared ready-to-eat food that may be held for longer than 24 hours.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Remplacez la batterie dans le distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation du dos ou remplacez le distributeur de serviettes de papier.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Remplacer les planches à découper observées par des gazées excessives et des taches car elles ne sont plus faciles à nettoyer.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Réparer ou remplacer les étagères rouillées dans la glacière pour les nettoyer facilement.
- 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
- La preuve d'une formation en hygiène alimentaire valide doit être fournie à l'inspecteur de la santé publique.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer le plafond/ventilation dans les zones de préparation des aliments pour éliminer l'accumulation de poussières.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Au moment de l'inspection, on a enlevé le ruban volant observé au-dessus des aires de préparation et d'entreposage des aliments.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Refroidir les aliments selon les méthodes suivantes : petites portions, casseroles peu profondes, bain d'eau glacée ou baguette de glace commerciale ou refroidisseur à souffle. Le pot de riz cuit a été jeté au moment de l'inspection.
- 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
- Les boîtes de tomates concassées et la pâte de tomates ont été jetées au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
2 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de poussière observée sur les écrans de la machine à glace; l'accumulation observée dans la partie supérieure de la machine à glace. La machine à glace a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures des refroidisseurs prép. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures des refroidisseurs prép.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Poignée d'eau chaude à la cuisine avant lavabo à main ne fonctionne pas correctement. Réparer la poignée d'eau chaude pour qu'elle diffuse l'eau chaude sous une pression adéquate.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Étagères rouillées observées dans la glacière et à côté de la laveuse. Les surfaces rouillées ne sont pas faciles à nettoyer. Réparation ou remplacement de rayonnages rouillés.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de poussière observée sur le mur/plafond au-dessus du refroidisseur de préparation de salade. Nettoyer et assainir le mur/plafond pour éliminer l'accumulation de poussière et prévenir la contamination des aliments ci-dessous.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris a été observée sur les surfaces extérieures des poubelles. Nettoyer et désinfecter les poubelles pour éliminer l'accumulation de débris.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongées observées sur le sol sous les tables de préparation en face de la ligne de cuisson, sur les étagères de stockage du bas dans la zone du serveur, sur l'étagère sous l'unité de maintien chaude, sur le sol par le refroidisseur/gaz comprimé à l'italienne, et sur le sol sous l'évier à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Sauces dans l'unité de maintien à chaud, mesurées à moins de 60 degrés Celsius. Les sauces doivent être réchauffées à 74 degrés Celsius avant de retourner à l'unité de retenue chaude.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Des boules de crème glacée en cours d'utilisation ont été observées dans de l'eau à température ambiante. Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés de manière hygiénique afin de prévenir la croissance bactérienne et la contamination des aliments. Entreposer les ustensiles en cours d'utilisation : 1) nettoyés avec un désinfectant et dans un récipient propre (lavé, rincé et désinfecté toutes les 4 heures), 2) dans un puits d'immersion 3) inférieur à 4 degrés Celsius, ou 4) supérieur à 60 degrés Celsius.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- L'accumulation de moisissure observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jetez la glace. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Pas de distributeur de papier disponible à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière. Réinstaller le distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris observée au sol sous l'équipement et les tables de préparation. Nettoyer les planchers pour éliminer l'accumulation de débris.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Graisse/débris accumulés sur la zone de contrôle de l'unité de retenue à chaud. Nettoyer et désinfecter l'unité de maintien à chaud pour éliminer la graisse/débris.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Moule observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer/saniter les surfaces intérieures de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
10 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Graisse/débris accumulés sur la zone de contrôle de l'unité de retenue à chaud. Nettoyer et désinfecter l'unité de maintien à chaud pour éliminer la graisse/débris.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- La laveuse de verre à basse température a mesuré 10ppm de chlore. L'assainissement du chlore doit mesurer 100ppm. Arrêter l'utilisation de la laveuse de verre jusqu'à ce qu'elle ait été entretenue et que le chlore mesure 100ppm.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Pas de distributeur de papier disponible à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière. Réinstaller le distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière.
- 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
- Une preuve de formation valide en hygiène alimentaire doit être fournie à l'agent de santé publique sur demande.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris observée au sol sous l'équipement et les tables de préparation. Nettoyer les planchers pour éliminer l'accumulation de débris.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Moule observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer/saniter les surfaces intérieures de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Flacon de pulvérisation chimique à la barre observée sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La casserole de pommes de terre grecques cuites observée dans le refroidisseur à l'italienne mesurait 17,0 degrés Celsius. Les pommes de terre grecques ont été cuites le 5 février 2024 et ont été jugées mal refroidies. La casserole de pommes de terre grecques cuites a été jetée au moment de l'inspection.
- 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être :
a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
- Poêles d'aubergines tranchées observées dans des sacs à ordures noirs. Les sacs à ordures ne sont pas faits de matériaux de qualité alimentaire. Conformément à l'article 3.6.3 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires, vous devez : a. s'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés. b. veiller à ce que les aliments riches en acides (pH inférieur à 4.6) ne soient pas entreposés dans des contenants enrobés, fabriqués ou contenant: i. les produits à base de plomb, y compris les céramiques au plomb, la porcelaine, le cristal ou l'étain; ii. zinc, comme les conteneurs galvanisés; iii. l'émail, qui peut chiper et exposer le métal sous-jacent; iv. alliages de cuivre et de cuivre tels que le laiton; et V. fonte.
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Le permis d'établissement alimentaire a expiré le 19 janvier 2024. Renouveler le permis dans les 5 prochains jours ouvrables.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des déjections rongantes ont été observées à la jonction sol/mur dans la cuisine (sous et derrière le matériel), à l'étage près du four blanc, et à l'étage derrière le dépôt de vin dans la salle à manger privée. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les excréments de rongeurs.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;