Empire Banquet Hall
1 - 4826 11 Street NE Calgary AB T2E 2W7 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact des aliments dans toute la cuisine. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en tout temps dans la solution d'assainissement si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'opérateur a mentionné qu'il refroidit les aliments à haut risque cuits de 60*C à 40*C et les déplace ensuite vers le refroidisseur pour les refroidir davantage. **S'assurer que les aliments cuits à haut risque sont refroidis de 60*C à 20*C en 2 heures, puis de 20*C à 4*C en 4 heures.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement QUATS sur place. **Veuillez acheter des bandes de test QUATS avec une date d'expiration valide.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 1. Le personnel manque de connaissances de base en matière de sécurité alimentaire. 2. Les certifications de sécurité alimentaire ont expiré en 2024. **Veuillez reformer le personnel.**S'assurer qu'au moins une personne présente sur place possède un certificat de manutention des aliments valide.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes : - Les évents de plafond dans la cuisine étaient visiblement sales. - Sous le support de stockage des aliments secs comme il avait accumulé de la poussière et des débris alimentaires importants.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact des aliments dans toute la cuisine. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en tout temps dans la solution d'assainissement si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- QUATS désinfectant mesuré à 0 ppm au moment de l'inspection. - L'opérateur a refait le désinfectant QUATS et testé à 200 ppm. **Le désinfectant assure QUATS est maintenu à 200 ppm en tout temps pour
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'opérateur a mentionné qu'il refroidit les aliments à haut risque cuits de 60*C à 40*C et les déplace ensuite vers le refroidisseur pour les refroidir davantage. **S'assurer que les aliments cuits à haut risque sont refroidis de 60*C à 20*C en 2 heures, puis de 20*C à 4*C en 4 heures.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement QUATS sur place. **Veuillez acheter des bandes de test QUATS avec une date d'expiration valide.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 1. Le personnel manque de connaissances de base en matière de sécurité alimentaire. 2. Les certifications de sécurité alimentaire ont expiré en 2024. **Veuillez reformer le personnel.**S'assurer qu'au moins une personne présente sur place possède un certificat de manutention des aliments valide.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes : - Les évents de plafond dans la cuisine étaient visiblement sales. - Sous le support de stockage des aliments secs comme il avait accumulé de la poussière et des débris alimentaires importants.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Tout le matériel dans les locaux est sale. De la machine à glace à la trancheuse de viande et tout ce qui se passe entre. C'est une saleté accumulée, pas de l'usage quotidien. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Assurez-vous que tous les aliments entreposés dans la glacière sont couverts.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte d'écran est endommagée, won't fermer et ont de grands espaces entre la porte et le cadre. Fournir une preuve de vermine appropriée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Toute la cuisine a besoin d'un nettoyage complet. Sols, murs, étagères. Zones difficiles à atteindre
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Ne pas utiliser de linges de nettoyage sales/contaminés. L'opérateur les a rejetées
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes d'essai pour quats
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Remplacer la jauge de température de lavage sur la laveuse mécanique
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes d'essai pour quats
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Remplacer la jauge de température de lavage sur la laveuse mécanique
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?