Enjoy Garden Restaurant
1208 Railway Street Crossfield AB T0M 0S0 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le contenant utilisé pour stocker le riz ne convient pas au contact direct de la nourriture. Fournir une doublure ou un sac de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments dans ce contenant, ou utiliser un autre contenant de qualité alimentaire pour l'entreposage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des outils et d'autres fournitures d'entretien sont entreposés sur une table et des rayonnages dans et autour d'une zone de manutention des aliments. Enlever l'équipement non alimentaire dans une zone de stockage séparée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes doivent être nettoyées :-La surface de la cuisinière-L'étagère d'angle latéral-Le réfrigérateur à côté de la zone de cuissonClean zones indiquées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Des chiffons de nettoyage ont été trouvés sur le comptoir de préparation des aliments. Les vêtements doivent être conservés dans une solution d'assainissement pour prévenir la contamination. L'opérateur a enlevé les chiffons sales et en a mis de nouveaux dans la solution d'assainissement. 2. La solution d'assainissement dans les seaux et les bouteilles de pulvérisation était trop forte et avait une concentration de chlore supérieure à 200 ppm. Les solutions de chlore pour les surfaces de nettoyage doivent être à 100ppm. L'opérateur a refait la solution à la concentration appropriée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1.Un sac de MSG était entreposé avec des articles non alimentaires dans la zone arrière qui avaient des articles personnels. S'il vous plaît retirer la nourriture de la zone arrière et stocker avec des articles alimentaires pour s'assurer que les articles alimentaires et non alimentaires sont séparés. 2. Les congélateurs en bas avaient un gel visible qui s'accumulait sur les murs qui entrait en contact avec des aliments non scellés. Pour prévenir la contamination, dégivrez les congélateurs ou entreposez correctement les aliments dans des sacs/conteneurs entièrement scellés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de bleach dans le lave-vaisselle mécanique a été enregistrée à 10ppm au niveau du plat. Une concentration de chlore de 100 ppm est nécessaire pour un assainissement adéquat. L'opérateur a remplacé la solution de blanchiment et a obtenu une concentration de chlore de 100ppm au niveau de la boîte.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à la main à l'avant était obstrué par des vaisselles et des ustensiles. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps pour permettre le lavage des mains. L'opérateur a enlevé des objets dans l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1.Le mur derrière la station du boucher de planche à découper a été endommagé et en délabrement, ce qui rend difficile à nettoyer. Veuillez réparer, remplacer ou couvrir la zone endommagée par un matériau lisse, non poreux, durable et facile à nettoyer. 2. Tinfoil qui a été usé et sale était sur l'étagère utilisée pour le séchage par l'évier de 3 compartiments, ce qui rend difficile à nettoyer. Veuillez retirer le tinfoil du rayonnage ou le remplacer pour maintenir une surface lisse facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les conteneurs 1.Bulk à travers l'installation avaient des scoopers à l'intérieur. Les scoopers à poignées doivent être à l'extérieur des contenants alimentaires pour prévenir la contamination. Veuillez retirer tous les scooters des contenants alimentaires et les entreposer à l'extérieur des contenants. 2. Des contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol à l ' arrière et dans la cuisine. Veuillez vous assurer que les aliments et les contenants sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour permettre l'accès au nettoyage. 3. L'extérieur des contenants alimentaires et leurs couvercles à l'arrière et dans la cuisine étaient visiblement sales. Veuillez vous assurer que tous les contenants alimentaires et leurs couvercles sont propres et hygiéniques.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général doit être entretenu dans les zones suivantes-Hard pour nettoyer les zones comme derrière le réfrigérateur de la cuisine à côté de la ligne de cuisson- les poignées et les portes de tous les refroidisseurs dans la cuisine- à l'intérieur du réfrigérateur par la ligne de cuissonAssurez ces zones et le reste de l'installation est entretenu dans un état propre et sanitaire
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement du chlore disponible pour les surfaces de la cuisine a été mesurée à une concentration inférieure à 50ppm. La concentration en désinfectant a été ajustée à 100ppm au cours de l'inspection. S'assurer que le désinfectant est régulièrement testé pour vérifier son efficacité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs filtres en plastique ont été observés avec des dommages notables, les rendant plus difficiles à nettoyer et présentant un problème de contamination physique. Un des couvercles utilisés pour le stockage des aliments en vrac sec a une fissure à travers elle, ce qui rend difficile à nettoyer au besoin. Retirez ou remplacez les ustensiles et les vaisselles endommagés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un utensile de boule de riz a été observé en dehors des contrôles de température. Les ustensiles utilisés pour les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés sous contrôle de température (maintenance chaude ou réfrigération) ou lavés et désinfectés au moins une fois toutes les deux heures. L'Utensile a été remplacé au cours de l'inspection. Mettre en place une procédure pour remplacer la boule de riz par une solution lavée et désinfectée toutes les deux heures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent le nettoyage:-L'intérieur des réfrigérateurs et des refroidisseurs dans la cuisine-Les assaisonnements secs chariot-abri dans le coin de la ligne de cuisson
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique a été initialement mesuré à 10ppm de chlore. Le lave-vaisselle mécanique a été corrigé à 50ppm de chlore et à une température maximale de 48,7C pendant l'inspection, jugée satisfaisante. S'assurer que le chlore peut être utilisé dans un lave-vaisselle mécanique et que la substance d'assainissement distribuée est régulièrement testée pour vérifier sa concentration.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris ont été identifiés derrière les congélateurs de la poitrine dans la zone de stockage arrière. Désinfecter et nettoyer en toute sécurité les excréments afin de permettre une surveillance précise de l'activité des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'arrière de l'étagère supérieure utilisée pour l'entreposage de l'équipement à côté de la ligne de cuisson est fait d'un matériau qui serait difficile à nettoyer. Couvrir ou rendre cette partie de rayonnage lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants :-L'intérieur des refroidisseurs debout-S'abriter sur les côtés de la ligne de cuisine-Surfaces de rayonnage pour chariot d'ingrédients-Surface de stockage des ingrédients secs-Conteneurs de sauce sous la table de préparationClean zones indiquées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que les vêtements utilisés pour essuyer les surfaces de l'installation étaient visiblement teintés, et beaucoup étaient entreposés sur les comptoirs. Fournir de nouveaux chiffons propres et enlever les chiffons fortement souillés. S'assurer que les chiffons sont stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les viandes crues étaient entreposées directement au-dessus des aliments cuits dans la glacière. Déplacer la viande crue afin qu'elle soit toujours stockée en dessous et loin des aliments et des produits cuits.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a constaté que les aliments dans le refroidisseur étaient entreposés directement sous d'autres contenants sans couvercle ni autres barrières appropriées pour prévenir la contamination croisée. S'assurer que les aliments entreposés ne contactent pas le fond des autres contenants pendant leur stockage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a constaté que le thermomètre à sonde disponible pour l'utilisation était inexact. Une température de 48,7C telle que détectée à l'aide du thermomètre à sonde numérique étalonné a été mesurée par le thermomètre à sonde analogique disponible à une température de 41C. Calculer le thermomètre ou acquérir un nouveau thermomètre à sonde pour assurer un enregistrement précis des températures des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique a d'abord été testé à une concentration de chlore de 10ppm. Le contenant de javel alimentant le lave-vaisselle a été remplacé lors de l'inspection, et le lave-vaisselle a été remesure à 100ppm de chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que les bandes d'essai disponibles pour confirmer la concentration d'assainissement du chlore ne détectaient pas exactement les concentrations de chlore. Les bandes d'essai observées étaient légèrement endommagées et décolorées. Acquérir de nouvelles bandes d'essai de désinfectant appropriées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des carreaux de sol derrière la ligne de cuisson. Il y avait des écarts entre les carreaux de sol et la base à l'arrière de la ligne de cuisson. Écart entre la base et le mur. Remplacer et sceller les carreaux de sol. Scellez ou couvrez les espaces entre le mur et le sol pour assurer une surface lisse et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des filtres en plastique endommagés ont été observés dans toute l'installation. Ceux-ci sont impropres à une utilisation continue car ils sont plus difficiles à nettoyer correctement et présentent un risque de contamination physique des aliments. Enlever l'équipement de cuisson en plastique endommagé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus régulier :-La zone au-dessus du réfrigérateur/congélateur à côté de la ligne de cuisson-La zone de rayonnage dans le coin de la cuisine-L'intérieur des refroidisseurs dans la cuisinePréparez un registre écrit des zones de l'établissement qui nécessitent un nettoyage hebdomadaire ou mensuel.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **CORRECTÉ**1. Sauce de maïs et d'huître observée dans des boîtes ouvertes au réfrigérateur. Les deux ont été transférés dans des contenants de qualité alimentaire au cours de l'inspection. 2. Un contenant de sauce et une cuillère à sauce avaient une accumulation de sauce séchée et n'étaient pas propres. Sauce transférée dans un contenant propre pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'accumulation de graisse et de débris brûlés notés dans les filtres d'évacuation du capot. 2. Le dessus plat et la friteuse profonde ont une accumulation de débris alimentaires. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les filtres pour protéger les zones alimentaires ci-dessous contre la contamination. Les filtres doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour assurer une ventilation adéquate de la fumée, des odeurs, de la graisse et de l'humidité. 2. Nettoyer l'équipement de cuisson plus soigneusement et fréquemment.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **CORRECTÉ**1. Seau de poulet cru entreposé au-dessus du bol ouvert de viande cuite. Le poulet a été déplacé sous la viande cuite.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. sauce à l'huître entreposée dans une boîte ouverte.2. Ketchup entreposé dans une boîte ouverte. Après l'ouverture des boîtes, transférer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire. Ne pas conserver dans des boîtes ouvertes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La base derrière l'équipement de cuisson est en mauvais état. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer ou remplacer le plancher de sorte que la surface est facile à nettoyer.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?