Ethnicity Catering
2623 56 Street NE Calgary AB T1Y 5J1 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Aucune solution de désinfection n ' a été préparée ou prête à être utilisée dans la zone de cuisson. S'assurer que chaque fois que la manipulation des aliments se produit, une solution d'assainissement est disponible. 2. Le flacon de solution d'assainissement dans la zone avant a mesuré plus de 200ppm de chlore. Veiller à ce qu'une solution d'assainissement de qualité alimentaire soit préparée (c.-à-d. 100 ppm de chlore). Le personnel a demandé de mélanger une solution de chlore 100PPM.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un porte-monnaie du personnel était entreposé à côté de la nourriture sur le plateau de stockage des aliments secs. Veiller à ce que les articles personnels soient entreposés séparément de l'équipement de manutention des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation contenant une solution désinfectante au chlore a été mal étiqueté. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les hamburgers de poulet et de boeuf cuits se situaient entre 42 et 48C (température interne) dans l'unité de rétention à chaud. S'assurer que les aliments sont cuits à au moins 74C avant de les placer dans l'unité de maintien à chaud. Tenez les aliments chauds à 60 °C ou plus. Le dispositif de retenue à chaud doit être préchauffé à au moins 60 °C avant son utilisation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que des bandes d'essai pour chaque type de solution d'assainissement utilisée sur place sont disponibles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire sous l'évier de 2 compartiments et sur les jambes de la friteuse profonde. S'il vous plaît nettoyer comme discuté.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction