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7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - le grand lave-vaisselle commercial était de 61'C max à la plaque malgré plusieurs essais, plusieurs thermomètres (test de température spatiale), et même permettant une période de recharge de rappel. Aucun chlore n'a été détecté. Il n'y avait aucun moyen nécessaire d'assainir les plats en utilisant le lave-vaisselle commercial détecté. Cesser et cesser d'utiliser le lave-vaisselle jusqu'à réparation complète.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage nécessaire dans/sur les zones suivantes en raison d'une accumulation de graisse et de grime: toutes les étagères dans la salle de stockage arrière
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - de nombreux chiffons mouillés/utilisés/nettoyants ont été observés tout au long de la cuisine bombés sur des comptoirs et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement au besoin lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Deux membres du personnel ont été observés au moyen de gants déchirés ou déchirés dans la cuisine. Assurez-vous que le personnel utilise des gants en bon état. Enlever tous les gants sales ou endommagés, laver les mains, puis remplacer par des gants frais pour s'assurer qu'il n'y a pas de contamination physique des aliments. Veuillez reformer le personnel.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - les vêtements personnels du personnel étaient entreposés sur les aliments et sur l'équipement de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que tous les articles personnels du personnel sont entreposés séparément de toutes les zones de transformation et de stockage des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - La viande crue était entreposée et destinée à la transformation au-dessus des oignons exposés (cuisine). Veuillez désigner une zone pour la transformation de la viande crue qui ne contamine pas les légumes ni ne nettoie l'entreposage des aliments. Former le personnel sur l'importance de prévenir la contamination croisée potentielle.** - retirer le zapper de la cuisine non approuvé dès que possible. N'utilisez que des feux volants d'installations alimentaires approuvées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les pelles ont été entreposées de manière à contaminer les aliments. On a observé des bols sans poignée distinctive pour les surfaces sales à haute toucher en contact direct avec l'ingrédient alimentaire. Des scoops avec les poignées sales à haute toucher ont été entreposés avec les poignées en contact avec l'ingrédient alimentaire. Recyclage nécessaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - remplissage excessif des inserts de refroidissement observés - les aliments à risque élevé ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - PHI a fourni des instructions sur la mise en place d'un désinfectant manuel à l'aide d'éviers et d'un désinfectant QUAT installé. Malgré les instructions claires fournies, la vaisselle a été placée dans les éviers sans le désinfectant nécessaire et bien au-dessus de la ligne d'eau. La vaisselle doit être entièrement immergée pendant au moins 2 minutes. S'assurer que l'ensemble du plat est complètement submergé - pas de bords ou de coins s'encollant
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - le grand lave-vaisselle commercial était de 61'C max à la plaque malgré plusieurs essais, plusieurs thermomètres (test de température spatiale), et même permettant une période de recharge de rappel. Aucun chlore n'a été détecté. Il n'y avait aucun moyen nécessaire d'assainir les plats en utilisant le lave-vaisselle commercial détecté. Cesser et cesser d'utiliser le lave-vaisselle jusqu'à réparation complète.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Bandes d'essai demandées par PHI pour le désinfectant QUAT installé. Le personnel ne disposait que de bandes d'essai de chlore (bandes d'essai de mauvais calibre).** - PHI a fourni des instructions sur la mise en place d'un désinfectant manuel à l'aide d'éviers et d'un désinfectant QUAT installé. PHI a montré au personnel comment utiliser les bandes de test QUAT et quel nombre chercher. Le personnel a utilisé les bandes d'essai de chlore (aucun changement de couleur) et a ensuite informé PHI que le désinfectant était suffisamment fort. Veuillez RETRAINer le personnel sur l'importance et les procédures de l'utilisation des bandes d'essai et les résultats à rechercher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - nettoyage requis dans/sur les zones suivantes en raison d'une accumulation de graisse et de grime: tous les rayonnages de la ligne de cuisson, les dessous de tous les rayonnages de la ligne de cuisson, le mur autour du zapper de bug non approuvé, les bords de l'étagère sur la ligne de front, tous les rayonnages dans la salle de stockage arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - les scoops étaient entreposés dans un état insalubre : les scoops étaient entreposés sur des surfaces sales
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation n'avait pas d'assainissement approuvé sur place. La direction a indiqué qu'elle était à court de temps et s'attendait à recevoir davantage cet après-midi-là. ACTION: s'assurer que l'installation a un désinfectant approuvé sur place en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-11-24- Aucune préoccupation générale en matière d'assainissement relevée au moment de l'inspection. Nettoyer en profondeur sous la zone de la vaisselle. Eau accumulée et débris notés.