Everitt Gardens - Serveries
125 Everitt Drive North St. Albert AB T8N 7R9 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Céréales ouvertes ont été trouvées stockées dans le serveur. S'assurer que les aliments ouverts sont bien entreposés dans des contenants scellables.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * accumulation de douille notée sur le ventilateur noir. Éventail propre et ajouté à l'horaire de nettoyage de routine
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X La machine à glace du serveur du 5e étage avait une croissance visible du moule. Conseiller le personnel de cesser d'utiliser cette machine à glace jusqu'à ce qu'elle ait été nettoyée et désinfectée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Les aliments (lait, pizza, soupe, sandwich au thon et gâteau) ont été observés sur les tables et au micro-ondes à des températures ambiantes ou entreposés sur le dessus des tables à vapeur pendant l'inspection. Ceci a été noté dans les servies aux 1er, 3e et 5e étages. La température interne de l'aliment laissée à l'écart aux températures ambiantes est la même que la température ambiante de ~25-28C. La température interne de certains aliments laissés sur le dessus des tables à vapeur mesurait ~33-37C. Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que les aliments à risque élevé ou potentiellement dangereux sont entreposés à 4,0 C ou plus froid OU 60 C ou plus chaud. Les aliments doivent être refroidis rapidement, s'assurer que le personnel ne stocke pas ou ne laisse pas les aliments à des températures ambiantes ou sur les tables à vapeur.X La température du mini réfrigérateur MCU au premier étage est de ~9-11C. Le cadran de température a été réglé au réglage à froid maximal pendant l'inspection. Le personnel conseillé doit cesser d'utiliser ce réfrigérateur jusqu'à ce que la température puisse être maintenue à 4C ou moins. X Le thermomètre mini frigo MCU du premier étage est cassé. Le cadran du thermomètre lu moins 5C au moment de l'inspection. Veuillez remplacer ce thermomètre.X La température la plus basse mesurée dans le réfrigérateur du 4e étage était de ~9-10C au moment de l'inspection. Le cadran de température a été réglé du réglage le plus chaud au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Le personnel conseillé doit cesser d'utiliser ce réfrigérateur jusqu'à ce que la température puisse être maintenue à 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les thermomètres à sonde X utilisés pour mesurer la température des aliments ne sont pas correctement stockés et ne sont pas correctement nettoyés et désinfectés dans certaines unités de service. Assurez-vous que les thermomètres à sonde sont nettoyés et désinfectés après utilisation et entreposés de manière à prévenir la contamination.X La machine à glace du serveur du 5e étage avait une croissance visible du moule. Conseiller le personnel de cesser d'utiliser cette machine à glace jusqu'à ce qu'elle ait été nettoyée et désinfectée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *La concentration de désinfectant à base de quat testée au 5ème étage était inférieure à 200ppm. Rafraîchir et faire en sorte que la concentration de désinfectant à base de Quat soit de 200ppm. Corrigé sur le site: rafraîchir la lecture du désinfectant était 200ppm. Discuter avec le gestionnaire de la façon de délivrer le désinfectant et de confirmer la concentration avec les bandes d'essai.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- il n'y avait pas de bandes d'essai dans les servries. S'assurer que les servies sont équipées de bandes d'essai pour confirmer la concentration d'un désinfectant alimentaire sécuritaire. Déc 5/24**Strips de test Found Quat uniquement sur le serveur du 4ème étage. Discuté avec le gestionnaire pour s'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour confirmer la concentration du désinfectant. Veiller à ce que tous les employés comprennent comment utiliser les bandes d'essai. Révision/éducation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement Quat vérifiée à 100ppm. Veiller à ce que le personnel vérifie et modifie régulièrement la solution. La solution d'assainissement des quats dans les servies au sol 3 & 4 a été vérifiée à <200 ppm. S'assurer que le désinfectant alimentaire est distribué et entretenu à 200 ppm Veuillez vous assurer que le personnel utilise un désinfectant alimentaire sécuritaire pour la désinfection des surfaces dans la zone de service
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Objets découverts observés dans le serveur du 5e étage (boules d'ananas). Examen des mesures visant à protéger tous les aliments contre la contamination pendant le transport et l'entreposage. Bols recouverts de plastique alimentaire pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Flacon bleu non marqué observé au-dessus de deux éviers. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés avec du contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observé deux assiettes de déjeuner (couvertes) sur le comptoir dans le serveur du 4ème étage. Examen visant à s'assurer que les aliments à risque élevé ou potentiellement dangereux sont entreposés à 4,0 C ou plus froid OU 60 C ou plus chaud. Les aliments devraient être refroidis rapidement, s'assurer que le personnel ne stocke pas ou ne laisse pas les aliments à température ambiante. Les plaques ont été transférées au réfrigérateur pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur au 2ème étage vérifié à la température du produit 9.1 C. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir la nourriture à 4,0 C. Réparez ou remplacez le refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les journaux de température observés dans le serveur indiquent une température constante de maintien à chaud de 160 F de divers produits sur plusieurs jours. Examen de la façon dont le personnel vérifie et enregistre la température des produits alimentaires. Examen du fait que le thermomètre actuel n'est pas précis et ne semble pas atteindre les températures indiquées sur le log.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un seau détergent au lave-vaisselle au serveur du 5e étage était vide. S'assurer que le lave-vaisselle est équipé des produits chimiques requis. Veiller à ce que le personnel vérifie les niveaux de produits chimiques. Détergent remplacé pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- il n'y avait pas de bandes d'essai dans les servries. S'assurer que les servies sont équipées de bandes d'essai pour confirmer la concentration d'un désinfectant alimentaire sécuritaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Soupe d'oignon française observée étant jetée dans l'évier de lavage des mains. La construction de matériel de soupe dans l'évier a empêché l'utilisation de l'évier. Révisé en veillant à ce que l'évier de lavage des mains ne soit pas utilisé à d'autres fins que le lavage des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Biofilm construit observé à l'intérieur de la machine à glace dans le serveur du 5ème étage. Nettoyer et désinfecter la machine à glace et assurer le nettoyage et l'assainissement continus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement Quat vérifiée à 100ppm. Veiller à ce que le personnel vérifie et modifie régulièrement la solution.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde observé ne semble pas être précis ou étalonné. S'assurer qu'un thermomètre à sonde étalonné est disponible pour le personnel afin de surveiller la cuisson/réchauffement et les températures de maintien à chaud. Les journaux de température observés dans le serveur indiquent une température constante de maintien à chaud de 160 F de divers produits sur plusieurs jours. Examen de la façon dont le personnel vérifie et enregistre la température des produits alimentaires. Examen du fait que le thermomètre actuel n'est pas précis et ne semble pas atteindre les températures indiquées sur le log.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- raisins découverts observés au réfrigérateur. Rejeté pendant l'inspection. S'assurer que tous les articles sont couverts pendant le stockage et le transport.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Des débris de construction ont été observés dans plusieurs zones (par exemple: derrière le lave-vaisselle, les plinthes, sur la plomberie sous l'évier de lavage des mains, sous les zones de préparation des aliments, le rebord sur les murs/murs, etc.). S'assurer que toutes les zones sont adéquatement nettoyées et désinfectées. *On a constaté qu'il manquait du revêtement autour de la zone de lavage manuel. S'assurer que les zones sont scellées pour s'assurer que toutes les zones sont facilement propres et imperméables à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Les matériaux de construction endommagés par l'eau et les taches noires correspondent à la croissance des moisissures observée sur place. Les matériaux de construction qui ont été endommagés par l'eau ou l'eau pendant une longue période (>48 heures) ou qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou de détérioration doivent être enlevés. Contrat d'un consultant qualifié pour étudier & évaluer la ou les zones, y compris les cavités cachées & surfaces, pour les signes de dommages à l'eau & moisissure. Le consultant doit s'assurer que & documente tout travail d'assainissement des moisissures terminé.** Veuillez veiller à ce que la construction ou l'assainissement ne se fasse pas tant qu'un consultant qualifié n'aura pas terminé une évaluation des risques afin de déterminer la portée des travaux requis et le niveau de mesures préventives requis. Les activités de construction d'un logement de soutien devraient être menées à bien conformément à la norme CSA Z317.13:22.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *On a constaté que la plaque d'accès sous l'évier ne couvrait pas adéquatement le trou d'accès (une ouverture dans le mur a été observée). S'assurer que toutes les zones sont fixes/réparables et faciles à nettoyer et à désinfecter.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Les matériaux de construction endommagés par l'eau et les taches noires correspondent à la croissance des moisissures observée sur place. Les matériaux de construction qui ont été endommagés par l'eau ou l'eau pendant une longue période (>48 heures) ou qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou de détérioration doivent être enlevés. Contrat d'un consultant qualifié pour étudier & évaluer la ou les zones, y compris les cavités cachées & surfaces, pour les signes de dommages à l'eau & moisissure. Le consultant doit s'assurer que & documente tout travail d'assainissement des moisissures terminé.** Veuillez veiller à ce que la construction ou l'assainissement ne se fasse pas tant qu'un consultant qualifié n'aura pas terminé une évaluation des risques afin de déterminer la portée des travaux requis et le niveau de mesures préventives requis. Les activités de construction d'un logement de soutien devraient être menées à bien conformément à la norme CSA Z317.13:22.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *On a constaté que la plaque d'accès sous l'évier ne couvrait pas adéquatement le trou d'accès (une ouverture dans le mur a été observée). S'assurer que toutes les zones sont fixes/réparables et faciles à nettoyer et à désinfecter.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?