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Express Pizza

130 - 1115 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7X6 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats propres n'étaient pas complètement immergés dans la solution quat au moment de l'inspection. Cette question a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. L'opérateur a ajouté la solution quat dans l'évier de désinfection et les plats ont été entièrement submergés.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. Veuillez noter que les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps. 2. La concentration de la solution d ' ammonium quaternaire dans le puits de désinfection était de 50 ppm. L'opérateur a préparé une solution de quat frais pendant l'inspection. Il a également été conseillé à l'exploitant de changer fréquemment la solution quat et de s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm en tout temps. 3. On a noté des débris sur les surfaces difficiles à atteindre de la trancheuse de viande. Assurez-vous de démonter la trancheuse de viande pour obtenir un nettoyage et un assainissement appropriés. Un pinceau doit être utilisé pour nettoyer et désinfecter les surfaces difficiles à atteindre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les articles personnels du personnel étaient entreposés sur le comptoir de préparation. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel situés loin de la préparation des aliments et de la zone de stockage. Veuillez ne pas stocker les articles personnels du personnel sur les comptoirs de préparation. Ils ont été déplacés pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les oignons étaient entreposés dans un sac à ordures. Veuillez noter que les sacs à ordures sont faits de matières non alimentaires et ne doivent pas être utilisés pour entreposer des aliments. Les oignons ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments entreposés dans l'unité de rétention à chaud est de 30 degrés Celsius. On a noté que l'installation ne réchauffait pas les aliments à la température interne de 74 degrés Celsius. Veuillez noter que tous les aliments doivent être réchauffés à la température interne de 74 degrés Celsius avant de les entreposer sur un dispositif de retenue à chaud. Veuillez noter que les unités de retenue à chaud doivent être maintenues à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps. L'exploitant a réchauffé tous les aliments pendant l'inspection.
  5. Inspection initiale

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a noté du sable sur la trancheuse de viande au moment de l'inspection. Nettoyez et assainissez la trancheuse de viande et assurez-vous qu'elle est maintenue de manière propre et hygiénique en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On n'a pas observé de thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments. Veuillez acquérir un thermomètre à sonde. Assurez-vous que toutes les unités de retenue à froid sont également équipées d'un thermomètre fonctionnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'établissement n'a qu'un évier de lavage à main, situé à l'entrée du kithcen. Cet évier n'est pas à proximité de la zone de préparation des aliments. Les gestionnaires de nourriture devraient se promener dans la zone de préparation pour se laver les mains. On a conseillé à l'opérateur de déplacer le refroidisseur de préparation et de créer une voie pour que l'évier de lavage des mains soit plus accessible aux manipulateurs de nourriture pour se laver les mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un mécanisme de fermeture automatique n'a pas été observé aux toilettes des employés. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique sur cette porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plats réutilisables ont été notés dans leur emballage d'origine. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les plats réutilisables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et organisée en tout temps. Veuillez créer des procédures de nettoyage écrites et les mettre en œuvre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction