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FAT TONY'S BAR & GRILL

9 WATER, PICTOU · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

FAT TONY'S BAR & GRILL a été inspecté 4 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 17 novembre 2023. La dernière inspection, le 1 mars 2024, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2024. Par exemple : 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 novembre 2023. Par exemple : 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services alimentaires et de détail de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la salubrité du produit alimentaire.b. Comprend les procédures d'assainissement du matériel, des ustensiles ou des unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, lesquelles doivent préciser:i. les zones, les articles d'équipement et les ustensiles à nettoyer;ii. le ou les manutentionnaires désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement;iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et le procédé à utiliser;iv. les procédures utilisées;v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement;vi. les dossiers d'inspection et de surveillance.c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et son efficacité vérifiée.d. Reflète le niveau de risque des produits alimentaires tel que déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Désinfectant pour lave-vaisselle chimique mesuré à 0PPM pendant l'inspection. Le sanitizer a été remplacé par un nouveau flacon sur place, mais les résidus ont été mesurés sous 25PPM. Le lave-vaisselle nécessite un entretien pour assurer l'assainissement à des concentrations appropriées. Faites réparer le lave-vaisselle. Évier à trois compartiments disponible pour la vaisselle manuelle. Assainissez la vaisselle manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. Obtenir des bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration de désinfectant. Un lave-vaisselle mécanique utilisant un désinfectant au chlore doit satisfaire aux paramètres suivants : 25 mg/l Cl @ 49C (120F) pH8-10 ou 49C (120F) pH<8; 50 mg/l Cl @ 38C (100F) pH8-10 ou 24C (75F) pH<8; 100 mg/l Cl @ 13C (55F) pH8-10 ou 13C (55F) pH<8
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services alimentaires et de détail de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la salubrité du produit alimentaire.b. Comprend les procédures d'assainissement du matériel, des ustensiles ou des unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, lesquelles doivent préciser:i. les zones, les articles d'équipement et les ustensiles à nettoyer;ii. le ou les manutentionnaires désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement;iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et le procédé à utiliser;iv. les procédures utilisées;v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement;vi. les dossiers d'inspection et de surveillance.c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et son efficacité vérifiée.d. Reflète le niveau de risque des produits alimentaires tel que déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Désinfectant pour lave-vaisselle chimique mesuré à 0PPM pendant l'inspection. Le sanitizer a été remplacé par un nouveau flacon sur place, mais les résidus ont été mesurés sous 25PPM. Le lave-vaisselle nécessite un entretien pour assurer l'assainissement à des concentrations appropriées. Faites réparer le lave-vaisselle. Évier à trois compartiments disponible pour la vaisselle manuelle. Assainissez la vaisselle manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. Obtenir des bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration de désinfectant. Un lave-vaisselle mécanique utilisant un désinfectant au chlore doit satisfaire aux paramètres suivants : 25 mg/l Cl @ 49C (120F) pH8-10 ou 49C (120F) pH<8; 50 mg/l Cl @ 38C (100F) pH8-10 ou 24C (75F) pH<8; 100 mg/l Cl @ 13C (55F) pH8-10 ou 13C (55F) pH<8
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Robinet dans le lavabo de la cuisine est en délabrement (cuisine et pulvérisation sur le sol). La soupape d'eau est maintenue à l'écart). Réparation robinet pour s'assurer qu'il fonctionne selon l'utilisation. Conformément à la section 4.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Désinfectant pour lave-vaisselle chimique mesuré à 0PPM pendant l'inspection. Le sanitizer a été remplacé par un nouveau flacon sur place, mais les résidus ont été mesurés sous 25PPM. Le lave-vaisselle nécessite un entretien pour assurer l'assainissement à des concentrations appropriées. Faites réparer le lave-vaisselle. Évier à trois compartiments disponible pour la vaisselle manuelle. Assainissez la vaisselle manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. Un lave-vaisselle mécanique à l'aide d'un désinfectant au chlore est nécessaire pour respecter les paramètres suivants : 25 mg/l Cl @ 49C (120F) pH8-10 ou 49C (120F) pH<8 50 mg/l Cl @ 38C (100F) pH8-10 ou 24C (75F) pH<8 100 mg/l Cl @ 13C (55F) pH8-10 ou 13C (55F) pH<8
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyage nécessaire sous et autour de la ligne de cuisson principale. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Machine de fabrication de glace en bas noté avec la croissance de moule, slime, et les débris. Égoutter la glace, la nettoyer, s'assainir et sécher l'air avant d'être utilisé. Conformément à la section 4.2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez :a. vous assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus.

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