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Fatburger

11525 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2S2 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle au chlore à 0ppm. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé dès que possible et revenir à l'assainissement manuel dans l'évier jusqu'à ce que les réparations soient terminées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à droite à l'entrée de la cuisine est bloqué, ce qui permet de retenir l'eau. S'assurer que l'évier est réparé pour empêcher la remise en état des eaux usées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Rapport sur la lutte antiparasitaire non disponible pendant l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire ne mentionnent pas où se trouvent les cafards, le nombre ou le cycle de vie des cafards ou les mesures à prendre dans les zones touchées (c.-à-d. Plus de nettoyage ? Aucun traitement nécessaire?). Les rapports devraient être très clairs sur toute question vue. Veuillez vous assurer que les rapports sont complets et fournir tous les détails et les renseignements nécessaires pour le suivi. Veiller à ce qu'il y ait un nettoyage supplémentaire amélioré dans les zones où des cafards sont présents
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 19 mars 2026 : Le refroidisseur de préparation de légumes est mesuré entre 8-10C. S'assurer que le refroidisseur de prép est réparé pour maintenir les aliments en dessous de 4C/40F.Jan 14, 2026 : Ceci n'a pas été vérifié lors de l'inspection de la plainteAoût 13, 2025 : Le refroidisseur de prép ouvert a été mesuré au-dessus de 10C à l'aide d'un thermomètre IR et sonde. Le thermomètre du compartiment inférieur du refroidisseur a confirmé cette température. S'il vous plaît réparer. S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4C ou moins. On a demandé à l'exploitant de limiter la quantité de nourriture dans les compartiments de refroidissement et de changer de garniture toutes les 2 heures. Les garnitures restantes doivent être jetées après 2 heures. Alternativement, les aliments peuvent être entreposés dans un autre refroidisseur jusqu'à ce que l'appareil soit réparé.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 14 janv. 2026 : Cette vérification n'a pas été effectuée lors de l'inspection de la plainteAoût 13, 2025 : Le refroidisseur prép ouvert a été mesuré au-dessus de 10C à l'aide d'un thermomètre IR et sonde. Le thermomètre du compartiment inférieur du refroidisseur a confirmé cette température. S'il vous plaît réparer. S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4C ou moins. On a demandé à l'exploitant de limiter la quantité de nourriture dans les compartiments de refroidissement et de changer de garniture toutes les 2 heures. Les garnitures restantes doivent être jetées après 2 heures. Alternativement, les aliments peuvent être entreposés dans un autre refroidisseur jusqu'à ce que l'appareil soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 14 janv. 2026 : Ce point n'a pas été vérifié lors de l'inspection des plaintesAoût 13, 2025Les bandes d'essai QUAT disponibles ne détectaient aucune concentration de désinfectant. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai. S'assurer que les bandes d'essai sont entreposées dans leur contenant d'origine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire ne mentionnent pas où se trouvent les cafards, le nombre ou le cycle de vie des cafards ou les mesures à prendre dans les zones touchées (c.-à-d. Plus de nettoyage ? Aucun traitement nécessaire?). Les rapports devraient être très clairs sur toute question vue. Veuillez vous assurer que les rapports sont complets et fournir tous les détails et les renseignements nécessaires pour le suivi. Veiller à ce qu'il y ait un nettoyage supplémentaire amélioré dans les zones où des cafards sont présents
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 14 janv. 2026: Ce n'était pas vérifié lors de l'inspection de la plainteAoût 13, 2025: Il manquait une tuile de plafond dans la zone arrière près de l'évier à deux compartiments. Veuillez remettre la tuile de plafond en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 14 janv. 2026: Ce n'était pas vérifié lors de l'inspection de la plainteAoût 13, 2025:-Les surfaces de la cuisine avaient des frottis noirs. Veuillez nettoyer et entretenir. - Les surfaces de la cuisine étaient poussiéreuses. S'il vous plaît nettoyer et entretenir.-Les coins grimaces observés près du lave-vaisselle dans la zone arrière. Veuillez nettoyer les zones difficiles à atteindre. - La liste de contrôle n'était pas tenue. (la dernière liste de contrôle achevée date de juin 2025). Veuillez maintenir.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement QUAT a été testée à 50 ppm. L'exploitant a préparé une nouvelle solution, qui a été testée à 200 ppm. Assurez-vous que le personnel teste systématiquement les solutions de désinfectant avec des bandes de test appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép ouvert a été mesuré au-dessus de 10C à l'aide d'un thermomètre IR et d'une sonde. Le thermomètre du compartiment inférieur du refroidisseur a confirmé cette température. S'il vous plaît réparer. S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4C ou moins. On a demandé à l'exploitant de limiter la quantité de nourriture dans les compartiments de refroidissement et de changer de garniture toutes les 2 heures. Les garnitures restantes doivent être jetées après 2 heures. Alternativement, les aliments peuvent être entreposés dans un autre refroidisseur jusqu'à ce que l'appareil soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT disponibles ne détectaient aucune concentration de désinfectant. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai. S'assurer que les bandes d'essai sont entreposées dans leur contenant d'origine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond était manquante dans la zone arrière près de l'évier à deux compartiments. Veuillez remettre la tuile de plafond en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Les surfaces de la cuisine étaient noires. Veuillez nettoyer et entretenir. - Les surfaces de la cuisine étaient poussiéreuses. S'il vous plaît nettoyer et entretenir.-Les coins grimaces observés près du lave-vaisselle dans la zone arrière. Veuillez nettoyer les zones difficiles à atteindre. - La liste de contrôle n'était pas tenue. (la dernière liste de contrôle achevée date de juin 2025). Veuillez maintenir.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue chaude (des sauces) était au 18C et 43C, les deux produits ont été envoyés pour le chauffage sur le poêle. Assurez-vous que tous les réchauffages ont lieu à l'aide de la cuisinière, du micro-ondes ou du four. Les unités de retenue à chaud ne sont pas conçues pour se réchauffer rapidement et peuvent ne pas atteindre 74C. Il a été corrigé lors de l'inspection. La tenue chaude du champignon était à 58C le décor a été relevé. Les champignons sont réchauffés sur le poêle quand la commande est terminée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier à la main à côté du refroidisseur de préparation de poulet manquait du savon dans le distributeur. Fournir du savon. Tous les autres éviers étaient équipés de savon et de serviettes en papier.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des améliorations ont été notées. Une surveillance accrue de la lutte antiparasitaire était en place et le nettoyage a continué fréquemment. La salle mécanique avait plus d'activité que les autres zones. Veuillez garder la zone propre et sèche.
  9. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas équipé de détergent car le seau de détergent était vide. De plus, le niveau de chlore était faible dans le seau. Des bandes d'essai au chlore étaient présentes et la concentration était de 100ppm. Obtenez plus de détergent pour l'unité. L'évier des deux compartiments était équipé de détergent et de QUAT. Les bandes d'essai QUAT ont expiré. En attendant, nous avons discuté du bon nettoyage. Le calage autour de la zone de lavage à la vaisselle montrait une accumulation de mildiou/mold. L'exploitant a indiqué qu'il remplacerait le lave-vaisselle et l'évier de deux compartiments. De plus, le fournisseur de produits chimiques sera changé. À l'avenir, il est important de vérifier quotidiennement les niveaux chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main (par le refroidisseur de préparation) manquait de savon dans le distributeur de savon. L'exploitant a indiqué qu'il n'était plus utilisé pour le lavage des mains. Il a été corrigé lors de l'inspection. Si les plans originaux indiquent qu'il s'agit d'un évier à main désigné, l'évier doit être correctement fourni en tout temps avec du savon et des serviettes en papier. Tout changement doit être consulté par l'inspecteur de la santé, car des évaluations des risques doivent être effectuées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards étaient présents dans plusieurs pièges collants. Les dossiers de lutte antiparasitaire ont signalé le plus d'activité en mars 2024. Il y a eu une réduction en mai 2024. Veiller à ce que des mesures accrues de lutte antiparasitaire soient prises pour réduire la quantité de cafards dans l'établissement. S'il n'y a pas d'amélioration et d'augmentation des cafards, des mesures d'application devront être prises. En outre, augmenter la fréquence de nettoyage pour réduire la source d'aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains tubes et couvercles en plastique par la zone de lavage à la vaisselle ont été fissurés/chipés. S'il vous plaît passer par l'approvisionnement et jeter tout endommagé / mauvais articles de réparation. Les côtés de l'équipement/des appareils et du dessous avaient accumulé de la graisse et de la nourriture. Veiller à ce que tous les équipements et appareils soient soigneusement nettoyés pour prévenir l'attraction des ravageurs. Le capot de ventilation mécanique avait accumulé de la graisse et de la poussière. Des gouttelettes d'huile pendaient des bords de la canopée. Cela a également été noté lors de l'inspection précédente. Veuillez vous renseigner sur le nettoyage professionnel et les améliorations du système pour éviter l'accumulation de graisse. Le cadre de la poignée du refroidisseur prép (double porte) a été fissuré/ endommagé. Remplacez/réparez le cadre en plastique noir pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation. Bien tenir à chaud - la base de l'unité avait de la sauce séchée, s'il vous plaît nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de graisse / nourriture sous l'équipement de la ligne de cuisson. S'il vous plaît. Des sacs ont été utilisés pour aligner le plancher sous la ligne de cuisson pour faciliter le nettoyage, mais il y avait une collection de graisse/aliments, donc le système ne fonctionnait pas. Ce système ne fonctionne pas quand il n'y a pas d'enlèvement fréquent des sacs. Veiller à ce qu'il y ait un bon moyen de nettoyer fréquemment les zones difficiles à atteindre. De plus, vous pouvez consulter la Sécurité incendie pour déterminer s'il s'agit d'une approche sécuritaire à l'aide de sacs ou de liners. Les murs montraient une accumulation de sauces séchées, de nourriture et de débris. Faites un nettoyage complet des murs. Les planchers, en particulier les zones difficiles à atteindre, comme sous l'équipement de la ligne de cuisson, les bords, les coins, les bacs à farine, le lave-vaisselle mécanique, etc., avaient accumulé de la graisse, de la nourriture et des débris. Veuillez procéder à un nettoyage complet du plancher afin de prévenir l'attraction des ravageurs. Le calendrier de nettoyage n'était pas à jour. Il n'y avait aucune trace de ce qui était terminé. S'assurer que le dossier de nettoyage est correctement rempli pour indiquer le personnel qui a effectué les tâches, car il fait état de la responsabilité.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a noté qu'un membre du personnel qui portait des gants préparait un hamburger, retournait à la cantine et touchait certains composants du lave-vaisselle, puis retournait à la cuisine pour commencer à préparer la nourriture sans enlever de gants et se laver les mains. Assurez-vous que le lavage des mains se fait souvent et entre les tâches. S'assurer que les gants sont enlevés entre les tâches. Le lavage des mains doit être fait avant que les gants ne soient mis sur les mains et après le retrait des gants. Le fonctionnaire s ' est immédiatement lavé les mains après avoir été informé de cette préoccupation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les poignées de scoops ont été stockées directement dans le produit alimentaire sec. Assurez-vous que les poignées n'entrent pas en contact avec la nourriture. Conserver de façon à prévenir la contamination (c.-à-d. entreposer dans un contenant propre à l'extérieur de la poubelle). 2. Les boîtes en carton étaient réutilisées et étaient visiblement sales. Par exemple, une boîte étiquetée avec des pommes de terre frites surgelées et surgelées était réutilisée pour tenir les tranches de fromage emballées dans la marche dans la glacière. Veiller à ce que les contenants réutilisés soient lisses, faciles à nettoyer et non absorbants. Si le carton d'origine est sale ou pas en bonne réparation, jetez immédiatement. Ne pas réutiliser les boîtes en carton.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La partie supérieure du refroidisseur prép tenant le panage cru du poulet et de la farine a mesuré une température ambiante de 9C. La partie inférieure du refroidisseur était de 4C ou moins. Assurez-vous que les refroidisseurs qui détiennent des articles à risque élevé sont à 4C ou moins. Les articles dans la partie supérieure du refroidisseur ont été enlevés lorsque le personnel a été informé de la violation. 2. Champignons dans l ' unité de retenue à chaud, mesurés env. 38C. Le personnel a dit qu'il avait cuit les champignons et l'a ensuite placé dans l'unité de maintien à chaud, le cadran étant tourné vers "4". Assurez-vous que les aliments gardés chauds sont à 60C ou plus. Des contrôles de température devraient être effectués pour s'assurer qu'ils sont maintenus. Le fait de ne se fier qu'à un "4" n'est pas suffisant s'il n'y a pas de contrôle de température. Les champignons ont été réchauffés sur demande.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a demandé au personnel les bandes d'essai du chlore et du quat. Ils ne savaient pas où il était et quand ils ont remarqué un flacon au-dessus du lave-vaisselle, ils ont demandé à l'inspecteur de la santé publique s'il s'agissait des bandes d'essai. Lorsque le gestionnaire est arrivé à la fin de l'inspection, il a pu fournir des bandes d'essai à l'inspecteur de la santé publique. S'assurer que les bandes d'essai sont facilement disponibles et que le personnel sait utiliser les bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier plus petit sur la ligne de préparation n'avait pas de savon. Assurez-vous que tous les éviers à main sont remplis de savon et de serviette en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Plus grand évier à main avait un grand pot trempe avec de l'eau. Assurez-vous que les lavabos ne sont utilisés que pour le lavage des mains. Ne conservez rien dans l'évier ni ne l'utilisez pour autre chose que le lavage des mains. La casserole a été retirée une fois que le personnel a été informé de la violation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le gestionnaire a indiqué qu'une entreprise de lutte antiparasitaire était embauchée, mais qu'il n'y avait pas de rapports facilement disponibles. S'assurer que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. Quand on a demandé au personnel comment ils savaient si les hamburgers étaient faits, ils ont dit qu'ils utilisaient une spatule pour appuyer sur le milieu du burger pour voir si le jus coule rose/rouge (non cuit) ou clair (cuit). Lorsqu'on leur a demandé de nouveau si c'était la seule façon dont ils savaient comment on l'avait fait, ils ont dit qu'ils pouvaient aussi utiliser une minuterie pendant 6 min. 2. Le personnel ne savait pas où se trouvaient les bandes d ' essai ni comment vérifier les concentrations de désinfectant. Veiller à ce que le personnel reçoive une formation adéquate sur les bases de la salubrité des aliments. Bien que le gestionnaire ait dit qu'il y avait habituellement un superviseur ou un gestionnaire sur place pour aider à la salubrité des aliments, il n'y avait aucun gestionnaire ou superviseur au début de l'inspection. Cela souligne la nécessité pour le personnel d'apprendre les bases de la sécurité alimentaire afin qu'il sache quoi faire même s'il n'y a pas quelqu'un de la direction sur place. Voici une option : Cours interactif de base sur la salubrité des aliments en Alberta - https://www.albertahealthservices.ca/eph/page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier plus grand fuit/égoutte l'eau même lorsque les robinets sont éteints. Assurez-vous que la plomberie est en bon état et que les robinets/ plomberie ne fuient pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le puits a été allumé. Des ustensiles étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Assurez-vous que le puits est toujours allumé lors de son utilisation pour les ustensiles. Ne pas conserver les ustensiles dans de l'eau stagnante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie supérieure du refroidisseur de préparation tenant le poulet cru / pain était à environ. 9C ambiante. Ne pas utiliser la partie supérieure de ce refroidisseur prép jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 25 oct. 2023: Couche épaisse de graisse croustillante noire notée sur une partie de la canopée d'échappement. La graisse s'écoule du couvert d'échappement. Le couvert d'échappement doit être nettoyé plus régulièrement et doit être ajouté au programme de nettoyage. 22 juillet 2022 : - Une partie des filtres à gaz d'échappement est recouverte de noir et il y a de la graisse qui coule des bords de la canopée. - Oui. Le puits de lave-vaisselle a un grime noir dedans. Veuillez nettoyer ces zones et regarder à travers toute l'installation et nettoyer au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'était pas utilisé et ne semble pas suffisant pour répondre aux besoins de l'installation. Le gestionnaire n'a pas localisé le couvert d'échappement dans le programme de nettoyage. Le calendrier de nettoyage ne semble pas être détaillé et ne comprend pas de liste de produits chimiques. S'assurer qu'un calendrier de nettoyage détaillé est disponible, y compris lorsqu'un article est nettoyé, comment il doit être nettoyé et quels produits chimiques doivent être utilisés pour le nettoyage. Voici quelques ressources : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-intro-sanitation-programme.pdf https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-cleaning-schedule-template.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Des surfaces tactiles élevées ont été notées pour être sales/encombrantes, y compris, mais sans s'y limiter : poignée de refroidisseur à l'intérieur, tiroirs de refroidisseur sur la ligne de cuisson- Distributeur de savon et de papier, plus grand évier à main et zone d'évier à main avaient des éclaboussures et semblaient impurs. En dehors des conteneurs de stockage de nourriture étaient sales... Conteneur tenant "propre" couvercles par la ligne de cuisson avait des débris alimentaires à l'intérieur de lui- Le plafond, en particulier par évents, avait une couche de poussière/débris. En dehors des agitateurs d'épices, il y avait une accumulation d'épices.Assurez-vous que toute l'installation est propre, en particulier les zones mentionnées ci-dessus. Maintenir en état sanitaire en nettoyant régulièrement.