Fiesta del Sol

104-1726 Dolphin Ave Kelowna BC V1Y 7W6 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance29 janv. 2026

   4 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1) Les problèmes de plomberie relevés lors des inspections précédentes demeurent non résolus. Selon l'exploitant, un plombier a évalué les problèmes de drainage, mais les réparations nécessitent des travaux considérables. L'exploitant doit se concerter avec le plombier pour établir un calendrier d'achèvement et fournir le calendrier à l'OPS. Il s'agit d'une infraction répétée, mentionnée précédemment le 1er novembre 2022, le 6 mai 2024, le 15 janvier 2025, le 10 février 2025, le 8 avril 2025 et le 5 septembre 2025. 2) Observé plusieurs endroits dans l'installation qui nécessitent un nettoyage. Veuillez effectuer un nettoyage : - de l'étagère inférieure de l'unité à gauche de la zone de lavage à la vaisselle où sont entreposés des casseroles et des casseroles propres; - de la friteuse profonde; - de la zone située sous et derrière la friteuse profonde. 3) Observé le four entre les friteuses construites avec de la graisse et des débris. Selon l'opérateur, l'unité n'est pas utilisée. Veuillez enlever l'unité de la propriété ou bien bien nettoyer.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): 1) Observé l'étagère dans la zone de lavage à la vaisselle nécessitant une finition en raison du bois exposé. Selon l'opérateur, il sera remplacé par de l'acier inoxydable. Veuillez élaborer un plan et un échéancier pour contrer cette infraction et en aviser l'OPS une fois qu'elle aura été établie.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Cette infraction demeure en suspens depuis le 2 novembre 2022. Le Plan de salubrité des aliments (PSA) doit comprendre des procédures de manipulation des aliments, des points de contrôle critiques, des procédures de surveillance et des mesures correctives pour les écarts. Veuillez fournir à l'OPS un PSF pour examen et approbation d'ici le 5 mars 2026.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): L'exploitant a expiré en 2024. Veuillez renouveler le certificat et fournir à l'OPS une copie pour confirmer la conformité aux exigences en matière de formation FOODSAFE.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
2. Surveillance5 sept. 2025

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Observé le réfrigérateur à affichage avant avec une température ambiante supérieure à 4°C. L'unité contenait des aliments potentiellement dangereux, y compris du lait et des gâteaux au chocolat. L'opérateur a abaissé la température du réfrigérateur et a déplacé tous les aliments potentiellement dangereux vers un refroidisseur fonctionnel. L'exploitant doit surveiller la température de l'unité et ne remettre les aliments potentiellement dangereux qu'une fois que la température atteint 4°C ou moins. Si l'unité n'atteint pas 4°C ou moins, un technicien de service doit être contacté pour réparer l'unité. L'exploitant doit mettre à jour l'OPS avant la fin de la journée.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Protéines animales brutes observées stockées au-dessus des aliments prêts à manger dans le réfrigérateur à double porte debout. Réorganiser l'unité de façon à ce que toutes les protéines animales brutes soient stockées ci-dessous et séparées des aliments prêts à manger.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Observé un mélange de javel ayant une concentration supérieure à 200ppm. Il a été discuté que les concentrations supérieures à 200 ppm ne sont pas considérées comme sans danger pour les aliments et nécessitent un rinçage à l'eau potable.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1) Les problèmes de plomberie relevés lors des inspections précédentes demeurent non résolus. Selon l'exploitant, un plombier a évalué les problèmes de drainage, mais les réparations nécessitent des travaux considérables. L'exploitant doit se concerter avec le plombier pour établir un calendrier d'achèvement et fournir le calendrier à l'OPS. Il s'agit d'une infraction répétée, mentionnée précédemment le 1er novembre 2022, le 6 mai 2024, le 15 janvier 2025, le 10 février 2025 et le 8 avril 2025. 2) Observé l'unité de four entre les friteuses construites avec de la graisse et des débris. Selon l'opérateur, l'unité n'est pas utilisée. Veuillez retirer l'unité de la propriété ou l'avoir soigneusement nettoyée d'ici le 3 octobre 2025.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Observé l'étagère dans la zone de lavage à la vaisselle qui nécessite un remaniement en raison du bois exposé. Selon l'opérateur, il sera remplacé par de l'acier inoxydable. Veuillez élaborer un plan et un échéancier pour contrer cette infraction et en aviser l'OPS une fois qu'elle aura été établie.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Cette infraction demeure en suspens depuis le 2 novembre 2022. Le Plan de salubrité des aliments (PSA) doit comprendre des procédures de manipulation des aliments, des points de contrôle critiques, des procédures de surveillance et des mesures correctives pour les écarts. Veuillez fournir à l'OPS un PSF pour examen et approbation d'ici le 3 octobre 2025.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): L'exploitant a expiré en 2024. Veuillez renouveler le certificat et fournir à l'OPS une copie pour confirmer la conformité aux exigences en matière de formation FOODSAFE.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
3. Surveillance15 janv. 2025

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Aucune bande d'essai de chlore n'était disponible sur place, ce qui est nécessaire pour s'assurer que les concentrations de désinfectant sont sûres et efficaces. Envoyer une photo des bandes d'essai de chlore à l'OPS une fois qu'elles ont été obtenues.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Observé un seau d'assainissement du chlore avec une concentration de 0ppm. Pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments, le désinfectant au chlore doit être maintenu à 100ppm-200ppm. Assurez-vous que le désinfectant est remplacé assez souvent pour maintenir la concentration requise. A discuté de la nécessité d'avoir une bouteille ou un seau d'assainissement de surface (p. ex. QUAT) dans chaque zone de préparation/manipulation des aliments afin d'assurer un accès facile pour un assainissement adéquat. Il comprend la cuisine principale, le service de café, la cuisine arrière et la boulangerie.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les problèmes de plomberie relevés lors des inspections précédentes n'ont toujours pas été résolus. L'EHO a observé un bol devant l'évier de lavage des mains de la maison. Selon l'opérateur, ce bol est en place en raison de la plomberie existante ayant un mauvais drainage. Selon l'opérateur, l'évier a été réparé par un plombier, mais a depuis commencé à avoir des problèmes de drainage à nouveau. Comme indiqué dans le rapport précédent, le bol n'était acceptable qu'en tant que solution provisoire. L'exploitant doit faire appel aux services d'un plombier pour résoudre les problèmes de drainage avec la plomberie existante. Pour résoudre cette infraction, veuillez communiquer avec un plombier pour évaluer les problèmes de plomberie et fournir à l'AHÉ un calendrier raisonnable pour le moment où les travaux peuvent être terminés, ainsi qu'une copie du rapport de service lorsque les réparations ont été effectuées. On a observé dans l'ensemble de l'installation plusieurs zones nécessitant un nettoyage accru. Veuillez effectuer un nettoyage général de l'installation, en mettant l'accent sur les surfaces de stockage des aliments et les surfaces utilisées pour stocker du matériel de cuisine propre, des contenants alimentaires et des ustensiles. Assurez-vous que ces surfaces sont nettoyées assez fréquemment pour les maintenir dans un état propre et sanitaire.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
4. Surveillance6 mai 2024

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Infractions récurrentes: les billes de température ne sont pas utilisées pour les refroidisseurs, les congélateurs ou les unités de retenue à chaud. Les bandes d'assainissement n'étaient pas disponibles.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Aucun désinfectant n'a été observé pour être utilisé. Lorsqu'on lui a demandé si l'opérateur utilise pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, il a dit oui et a fait une bouteille d'eau de Javel fraîche. (CDI) Concentration de chlore dans le flacon de pulvérisation : 200ppm, en conformité. Lave-vaisselle haute température, température finale de rinçage : 75.6C, en conformité.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : Infraction récurrente : « Les problèmes de mise en jachère relevés lors d'inspections antérieures n'ont toujours pas été résolus. D'après les rapports d'inspection précédents, l'EHO a observé un bol à l'avant de l'évier de lavage des mains, en raison du mauvais drainage de la plomberie existante. Comme indiqué dans le rapport précédent, le bol n'était acceptable qu'en tant que solution provisoire. L'exploitant doit faire appel aux services d'un plombier pour résoudre les problèmes de drainage avec la plomberie existante. Pour résoudre cette infraction, fournissez à l'OPS un calendrier raisonnable pour le moment où les travaux peuvent être terminés et une copie du rapport de service lorsque les réparations ont été effectuées. L'OPS pour cette inspection a également observé un bol de la même taille que l'évier de lavage des mains actuellement utilisé en raison de problèmes de drainage.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): La certification de sécurité alimentaire de l'exploitant est actuellement expirée. L'exploitant est au courant et s'est engagé à renouveler son certificat/à suivre un cours sur la sécurité alimentaire à la fin du mois de juin.
5. Surveillance1 nov. 2022

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le refroidisseur principal de la cuisine (3 refroidisseurs d'affichage des portes) ne maintenait pas une température de 4°C ou inférieure. L'exploitant a immédiatement déplacé des aliments potentiellement dangereux (œufs et viande crue) dans un autre refroidisseur et a réglé le contrôle de la température pour le refroidisseur à trois portes situé dans l'arrière de la cuisine. L'opérateur n'a pas tenu de registres de température pour les unités de retenue à chaud ou à froid. L'OMS a demandé à l'opérateur de s'assurer que les températures des refroidisseurs, des congélateurs et des unités de retenue à chaud sont surveillées et enregistrées deux fois par jour. La surveillance régulière des unités de retenue à chaud et à froid permettra de s'assurer que les dysfonctionnements de l'équipement sont détectés et que des mesures correctives sont prises avant que les produits ne subissent un abus de température qui peut entraîner une maladie alimentaire. L'OPS fera un suivi plus tard cette semaine pour confirmer que le contrôle de la température est maintenu et que les températures sont surveillées/enregistrées deux fois par jour.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Des croûtes observées étant entreposées dans des contenants pour des produits alimentaires secs. Les scoops doivent être entreposés d'une manière qui empêche les surfaces de contact avec les mains des scoops d'entrer en contact avec les produits afin de les protéger contre la contamination des produits lorsqu'ils entrent en contact avec les scoops.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s) : Les journaux de température et d'assainissement n'ont pas été remplis récemment. L'exploitant a reçu pour instruction de commencer à surveiller les températures des refroidisseurs, des congélateurs et des unités de retenue à chaud deux fois par jour et d'enregistrer ces résultats dans un journal de bord. Surveillance des approvisionnements pour les agents sanitaires non évalués au cours de cette inspection. Les solutions d'assainissement et les températures du lave-vaisselle devraient également être surveillées/enregistrées dans un journal à intervalles réguliers pour assurer le bon fonctionnement de l'équipement et assurer le maintien d'une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): On a observé des contenants de viande qui dégelaient sur le comptoir dans une poubelle d'eau. Le dégel des produits congelés à température ambiante peut faciliter la croissance d'agents pathogènes pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire. Les méthodes appropriées pour le dégel des produits sont les suivantes : dégel sous réfrigération, dégel sous eau courante froide, dégel au micro-ondes (pour une utilisation immédiate). On a observé que les produits étaient encore congelés au moment de l'inspection, et on a demandé à l'exploitant de transférer les produits au réfrigérateur pour terminer le processus de dégel.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les problèmes de plomberie relevés lors des inspections précédentes n'ont toujours pas été résolus. D'après les rapports d'inspection précédents, l'EHO a observé un bol à l'avant de l'évier de lavage des mains, en raison du mauvais drainage de la plomberie existante. Comme indiqué dans le rapport précédent, le bol n'était acceptable qu'en tant que solution provisoire. L'exploitant doit faire appel aux services d'un plombier pour résoudre les problèmes de drainage avec la plomberie existante. Pour résoudre cette infraction, fournir à l'OPS un calendrier raisonnable pour la fin des travaux et une copie du rapport de service lorsque les réparations ont été effectuées. Il a été observé que les bouches d'échappement étaient en retard pour l'entretien au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction de retenir les services d'un technicien d'entretien pour nettoyer et entretenir les capots d'évacuation. Fournir à EHO une copie du rapport de service pour résoudre cette infraction.
6. Surveillance31 mars 2021

   6 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): L'installation utilise un désinfectant à quats, mesuré au moment de l'inspection à 100 ppm. L'assainissement des quats doit être préparé à 200 ppm pour une action de désinfection adéquate. Le propriétaire doit communiquer avec la compagnie d'entretien pour augmenter les concentrations de quat pour satisfaire aux exigences de 200 ppm. Une solution de javel de 100 ppm a été préparée au moment de l'inspection pour être utilisée à la place de la solution d'assainissement des quats jusqu'à ce que le distributeur des quats soit correctement réglé.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1) Les étagères de la cuisine arrière semblent usées et écaillées, de sorte que les matériaux de bois sous-jacents peuvent être vus à travers les bords écaillés. Le local doit être entretenu en bon état de fonctionnement, et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Le matériau en bois exposé ne satisfait pas à cette exigence. Assurez-vous que les étagères sont doublées d'un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer. Si l'on veut améliorer la situation, il faudrait remplacer ces étagères par un matériau plus sûr et plus durable. 2) L'évier à la main à l'avant contient un grand bol en acier inoxydable. Le propriétaire a mentionné que le drain a de la difficulté à drainer l'eau en raison de la plomberie dans l'installation, et le grand bol en acier inoxydable est utilisé pour empêcher l'engorgement dans le drain. L'eau qui s'accumule dans le bol pendant le lavage des mains est systématiquement déversée. Le bol en acier inoxydable est une solution temporaire et le problème de plomberie doit être corrigé. Soumettez-moi un calendrier estimatif des travaux proposés.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Voir le commentaire ci-dessus concernant les étagères en bois.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Voir le commentaire ci-dessus concernant l'évier à main.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'installation ne dispose pas d'un plan de salubrité des aliments sur place. Des journaux de température étaient disponibles, mais aucun historique de surveillance n'a été observé. Tous les établissements de services alimentaires doivent élaborer un plan de salubrité des aliments. Soumettre votre plan de salubrité des aliments pour examen d'ici le 8 avril 2021. Commencez à surveiller les températures pour vos procédures de manipulation des aliments et les unités de stockage chaud/froid immédiatement.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'installation n'a pas de plan d'assainissement disponible sur place. Bandes de surveillance disponibles sur place pour surveiller les solutions de chlore et de quat, et le lave-vaisselle haute température est surveillé quotidiennement, mais pas enregistré. Élaborer un plan d'assainissement, et commencer à surveiller et enregistrer vos concentrations d'assainissement et les températures du lave-vaisselle pour s'assurer que des procédures de nettoyage et d'assainissement adéquates sont en place.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
7. Surveillance30 janv. 2019

   7 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le temps et la température des aliments ne sont pas surveillés et enregistrés lors du refroidissement des aliments cuits. Il s'agit d'une infraction répétée découlant d'inspections antérieures. Le modèle d'enregistrement est disponible à l'adresse suivante : <http://foodsafe.ca/docs/Food Cooling Chart.pdf>. Prendre immédiatement des mesures correctives et fournir une copie des dossiers complétés à l'agent de santé d'ici le 7 février 2019.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La concentration de la solution d'assainissement chimique dans la zone de préparation des aliments est mesurée à 50 parties par million de QUAT. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 7 février 2019.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): a) Un ustensile alimentaire stocké dans le tiroir dans la zone de préparation des aliments a accumulé des débris. L'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection. b) L'exploitant a déclaré que le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas correctement depuis le 27 décembre 2018. Elle a commandé un nouveau lave-vaisselle et l'installation est prévue pour le 15 février 2019. - Examiner les lignes directrices du BC Centre for Disease Control pour le lavage mécanique dans les établissements de services alimentaires : <http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Guidelines%20and%20Formulaires/Guidelines%20and%20Manuals/EH/FPS/food/GuidelinesMechanicalWarewashinginFoodServiceÉtablissementswebformatJan2013.pdf>. - S'assurer que le nouveau lave-vaisselle mécanique satisfait aux exigences de spécification conformément à ces lignes directrices. Avoir une copie des spécifications du lave-vaisselle sur place pour l'inspection de suivi prévue le 7 février 2019 à 10h. - Oui. Une fois le lave-vaisselle mécanique installé conformément aux spécifications du fabricant, communiquez avec l'agent de santé pour une inspection d'ici le 19 février 2019. c) Le capot de ventilation de la cuisson a accumulé des débris et l'opérateur n'a pas de dossier de nettoyage. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 19 février 2019.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): a) Le local est équipé de deux compartiments pour le lavage des articles et fournit moins de 50 sièges. Le restaurant propose des plats et des ustensiles réutilisables aux clients. L'agent de santé a examiné les exigences de lavage de l'entrepôt avec l'exploitant au cours de cette inspection et l'exploitant a déclaré qu'il n'utilisera que des vaisselles et des ustensiles à usage unique pour les clients jusqu'à ce qu'elle ait un lave-vaisselle mécanique en service et obtienne l'approbation de l'agent de santé. b) La trancheuse sur mesure a les surfaces qui ne sont pas imperméables à l'humidité et facile à nettoyer. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 19 février 2019.
     • F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible sur place. Il s'agit d'une infraction répétée découlant d'inspections antérieures. L'opérateur a dit que sa famille l'aide à obtenir ce document. Veuillez demander au membre de la famille de communiquer avec l'agent de santé cette semaine d'ici le 1er février 2019 pour un suivi. Avoir une copie du document sur place pour l'inspection de suivi prévue le 7 février 2019 à 10h00.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'est pas disponible sur place. Il s'agit d'une infraction répétée découlant d'inspections antérieures. L'opérateur a dit que sa famille l'aide à obtenir ce document. Veuillez demander au membre de la famille de communiquer avec l'agent de santé cette semaine d'ici le 1er février 2019 pour un suivi. Avoir une copie du document sur place pour l'inspection de suivi prévue le 7 février 2019 à 10h00.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Le certificat FOODSAFE de l'exploitant est expiré. Prendre des mesures correctives (p. ex., visiter www.foodsafe.ca pour obtenir des renseignements sur le renouvellement) et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 27 février 2019.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.