Flame & Barrel
1237 Windermere Way SW Edmonton AB T6W 2P3 · Food - General
Résumé des inspections
Flame & Barrel a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 octobre 2024. La dernière inspection, le 19 février 2026, n'a relevé aucune infraction.
2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.
Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2025. Par exemple :
Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé une fois le 15 octobre 2024. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 15 octobre 2024. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2025. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
Équipement et ustensilesRisque faible
L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2025. Par exemple :
Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
4 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un mélange d'huile d'ail frais est stocké à température ambiante devant le grill. Température mesurée à 26C. Nourriture éliminée.- Entreposer les aliments à risque élevé à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore était distribué pendant le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au moins 100 ppm. Le personnel avait laissé le contenant d'assainissement vide. - Un nouveau contenant a été branché, la pompe a commencé et 100 ppm de chlore ont été détectés dans le cycle de rinçage. Veiller à ce que le personnel vérifie quotidiennement les niveaux de liquide dans les contenants.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. On a observé que la poignée d'une pelle utilisée était enveloppée dans du ruban adhésif. Utensile jeté. Les poignées d'ustensile qui deviennent fissurées ou endommagées doivent être jetées car la surface ne peut pas être nettoyée correctement. 2. Les ustensiles utilisés dans la ligne de cuisson sont entreposés dans un contenant d ' eau pure. Des pratiques d'entreposage adéquates ont été examinées avec le personnel. Entreposez les ustensiles dans des bains d'eau glacée, dans une solution de désinfectant ou dans un contenant ou un tray vide et demandez un lavage fréquent.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 0 ppm de désinfectant détecté dans les seaux de rangement en tissu d'essuyage situés dans la zone de cuisson.- L'opérateur a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quats. S'assurer que la résistance du désinfectant est testée quotidiennement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le vêtement est utilisé pour couvrir les aliments ou les contenants d'aliments. Cesser cette pratique et n'utiliser que des matériaux de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments situés dans la table à vapeur ont été mesurés au 50C-52C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à <4C ou >60C. Le personnel avait placé de la nourriture dans l'unité avant qu'elle n'ait eu suffisamment de temps pour atteindre 60C. Les aliments ont été enlevés et réchauffés à >74C avant de retourner dans la table à vapeur qui avait atteint 60C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo du comptoir du bar n'était pas équipé de savon. Les lavabos désignés doivent être correctement fournis avec du savon et une serviette en papier en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles sont entreposés dans des contenants d'eau pure. Des pratiques d'entreposage adéquates ont été examinées avec le personnel. Entreposer les ustensiles usagés dans des bains d'eau glacée, dans une solution de désinfectant ou dans un contenant/tray vide et les laver fréquemment.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussière notée sur les carreaux de plafond dans la zone de lavage à la vaisselle.- Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
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