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Flame O Pizza & Donair

6488 Cartmell Place SW Edmonton AB T6W 4H8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement pré-fabriquée disponible dans les zones de manipulation des aliments.- Le personnel a préparé 100 ppm de solutions de chlore.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'étape de désinfection ne se produit pas lorsque le personnel lave manuellement la vaisselle à l'évier à 2 compartiments. Les méthodes de lavage manuel sont les suivantes : laver avec de l'eau savonneuse -> rincer -> saniter -> sécher à l'air. Examiner les procédures appropriées avec tout le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire/documentation ne sont pas tenus.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On note une forte odeur de gaz d'égout dans les toilettes des clients.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement pré-fabriquée n'est présente dans la zone de manipulation des aliments.- L'opérateur a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'étape de cuisson secondaire ne se produit pas immédiatement après que la viande est coupée du cône. Le cône partiellement cuit a été noté dans le refroidisseur à l'italienne. La viande coupée du cône doit recevoir l'étape de cuisson secondaire immédiatement après. Les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour utilisation future, continuer à cuire et trancher la viande jusqu'à ce que le cône soit fini ou cuire complètement le cône restant à une température interne de 74C ou plus.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Horaires/dossiers de nettoyage écrits détaillés non disponibles.