Flaming Wok

FC34 - 261055 Crossiron Boulevard Rocky View County AB T4A 0G3 · Food - General

15 inspections

1. Inspection de la demande2 juin 2026

   5 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **Il s'agit d'une violation répétée : des articles de viande crue ont été laissés découverts dans le refroidisseur. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et les produits ont été couverts. FAITES LE SUIVANT:1. Veiller à ce que les articles soient couverts et protégés contre la contamination en tout temps.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • ** Violation des règles : La station de lavage des mains a été bloquée. Des bols ont été observés au poste de lavage des mains. Cela a été corrigé lors de l'inspection. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la station de lavage des mains est dégagée en tout temps pour le lavage des mains. 2. Laver la vaisselle dans l'évier de 3 compartiments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les tuiles de plafond sont en délabrement et certaines des tuiles se détachent. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les tuiles sont réparées. Les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les presses Mesh avaient des débris accumulés et étaient en délabrement. FAITES LE SUIVANT:1. S'assurer qu'ils sont jetés
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. L'étagère de rangement contenant des plats propres, au-dessus de l'évier 3 compartiments, a une graisse lourde accumulée2. Zone sous la friteuse profonde et le grill a la graisse accumulée3. La zone sous le puits de 3 compartiments a des débris. S'assurer que toutes ces zones sont bien nettoyées
2. Inspection de la gestion des risques8 mai 2026

   3 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • On a observé le personnel se laver les mains dans l'évier de 3 compartiments avec leurs gants. Le personnel a appris à utiliser les gants, à laver les mains et à utiliser l'évier dédié. FAITES LE SUIVANT:1. S'assurer que les mains sont lavées entre les tâches. 2. Utilisez l'évier dédié au lavage des mains. 3. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le poulet a été laissé à découvert dans le refroidisseur sur le sol. Cela a été corrigé lors de l'inspection. FAITES LE SUIVANT:1. Veiller à ce que tous les aliments soient couverts pour les protéger de la contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Le porc mariné a été observé dégelant à température ambiante. Température avec thermomètre à sonde 6-5 degrés Celsius. Ceci a été corrigé lors de l'inspection et le porc a été déplacé à la marche dans le refroidisseur. FAITES LE SUIVANT:1. Dégeler les articles congelés en les laissant sous eau froide courante, dans la glacière ou au micro-ondes 2. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante
3. Inspection de la gestion des risques30 janv. 2026

   2 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La nourriture a été laissée à découvert dans la glacière. Le refroidisseur de marche est en mauvais état et on a observé une fuite d'eau du plafond. L'opérateur a corrigé cela en couvrant tous les aliments découverts. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la nourriture est couverte en tout temps dans la glacière.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le refroidisseur de marche a une fuite d'eau qui est contenue à l'aide d'une gaine en plastique. 1. Enlevez le revêtement en plastique et le ruban adhésif. 2. Réparer le refroidisseur.
4. Inspection de la gestion des risques27 janv. 2026

   3 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La nourriture a été laissée à découvert dans la glacière. Le refroidisseur de marche est en mauvais état et on a observé une fuite d'eau du plafond. L'opérateur a corrigé cela en couvrant tous les aliments découverts. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la nourriture est couverte en tout temps dans la glacière.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le refroidisseur de marche a une fuite d'eau qui est contenue à l'aide d'une gaine en plastique. 1. Enlevez le revêtement en plastique et le ruban adhésif. 2. Réparer le refroidisseur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **OUTSTANDING**1. L'accumulation de graisse observée sur les étagères au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle où des plats propres étaient entreposés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez l'étagère au-dessus du lavabo à vaisselle. Il doit être maintenu dans un état visiblement propre.** C'est une vraie violation. Assurez-vous que cette zone est ramifiée.
5. Contrôle14 janv. 2026

   3 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La viande a été observée dans l'un des 3 éviers de compartiment. On a observé que l'évier n'était pas visiblement propre. Le personnel a jeté la viande pendant l'inspection. FAITES LE SUIVANT:1. Dégelez la viande sous l'eau courante froide dans un contenant alimentaire sûr.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **OUTSTANDING**1. L'accumulation de graisse observée sur les étagères au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle où des plats propres étaient entreposés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez l'étagère au-dessus du lavabo à vaisselle. Il doit être maintenu dans un état visiblement propre.** C'est une vraie violation. Assurez-vous que cette zone est ramifiée.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Les évents de plafond avaient accumulé de la poussière. 2. La machine à glace avait du ruban adhésif dessus. FAITES LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les évents sont nettoyés. 2. Enlever le ruban adhésif pour s'assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.
6. Inspection de la gestion des risques1 mai 2025

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • **OUTSTANDING**1. L'accumulation de graisse observée sur les étagères au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle où des plats propres étaient entreposés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez l'étagère au-dessus du lavabo à vaisselle. Il doit être maintenu dans un état visiblement propre.
7. Inspection de la gestion des risques14 avr. 2025

   2 infractions

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **OUTSTANDING**1. Du ruban adhésif et de l'enveloppe saran étaient utilisés pour fixer la poignée de porte sur le refroidisseur en face du wok. REMPLIR LE SUIVANT:1. Le ruban adhésif n'est pas un matériau approprié dans les cuisines. Réparer la poignée de porte pour qu'elle soit facile à nettoyer et à entretenir.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * 14 avril 2025 : on a tenté de nettoyer le matériel de cuisson, mais il y avait encore beaucoup de graisse et de nourriture le long du mur arrière et dans les zones difficiles d'accès. 2. Construction de graisse notée sur la table à gauche de l'évier de lavage du dos.** 14 avril 2025 : graisse restante sur les jambes de la table et les coins de l'étagère inférieure. 3. L'accumulation de graisse notée sur la table servant à stocker le sucre et la farine à la droite de l'évier de lavage des mains.**Le 14 avril 2025 : l'accumulation de débris notés sur l'étagère en fil de fond. 4. L'accumulation de graisse observée sur les étagères au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle où des plats propres étaient entreposés. 5. Le dessous des étagères blanches à l'intérieur de la glacière en face du wok ont été sali avec de vieux débris alimentaires. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus plus soigneusement et plus souvent. 2. Faire un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel afin que le personnel sache quelles zones nettoyer et à quelle fréquence il doit être nettoyé.
8. Contrôle8 avr. 2025

   8 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • 1. Observé un manipulateur de nourriture portant la même paire de gants en caoutchouc pour préparer et cuire la nourriture, déplacer la nourriture dans le refroidisseur à l'italienne et quitter la cuisine. Les gants étaient visiblement souillés et n'ont pas été enlevés pour se laver les mains et changés entre les tâches. 2. Observé un personnel avant portant des gants pour servir le client, manipuler le paiement, puis toucher leur visage, sans enlever les gants et se laver les mains après. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les gants doivent être enlevés lorsque les tâches changent, et les mains lavées avec du savon et de l'eau avant et après l'utilisation du gant.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **CORRECTÉ**1. Les nouilles dans l'eau ont été entreposées sous le lavabo. Seau déplacé au réfrigérateur pendant l'inspection. 2. Des récipients ouverts de légumes ont été entreposés en face de l'évier de lavage à la vaisselle. Couvrir les contenants pour protéger les aliments contre la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Zone avant: Les seaux blancs avec du sucre et de la poudre de thé à bulles n'étaient pas couverts. REMPLIR LE SUIVANT:1. Gardez les seaux couverts lorsque vous ne faites pas de thé à bulles pour protéger les ingrédients de la contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **CORRECTÉ**1. Le manipulateur de nourriture a commencé à dégeler les calmars congelés dans l'eau chaude. Remplacé par de l'eau courante froide pendant l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **CORRECTÉ**1. Bol de boeuf frit entreposé dans un évier de lavage des mains. Bol déplacé au réfrigérateur pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne gardez rien dans l'évier. Il doit être gardé clair en tout temps, afin que le personnel puisse se laver les mains correctement.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Le ruban adhésif et l'enveloppe saran étaient utilisés pour fixer la poignée de porte sur le refroidisseur en face du wok. REMPLIR LE SUIVANT:1. Le ruban adhésif n'est pas un matériau approprié dans les cuisines. Réparer la poignée de porte pour qu'elle soit facile à nettoyer et à entretenir.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Une cuillère sale a été laissée dans la poudre de thé à bulles. Spoon enlevé pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Quantité importante de graisse et d'aliments anciens notés sous l'équipement de cuisson dans la cuisine arrière. 2. L'accumulation de graisse notée sur la table à gauche de l'évier de lavage du dos. 3. Construction de graisse notée sur la table utilisée pour stocker le sucre et la farine à la droite de l'évier de lavage des mains. 4. Construction de graisse et de vieux aliments sur la grille noire sous l'évier de lavage du dos. 5. L'accumulation de graisse observée sur les étagères au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle où des plats propres étaient entreposés. 6. Le dessous des étagères blanches à l'intérieur de la glacière en face du wok ont été sali avec de vieux débris alimentaires. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus plus soigneusement et plus souvent. 2. Faites un programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
9. Inspection de la gestion des risques1 oct. 2024

   0 infraction

10. Inspection de la gestion des risques17 sept. 2024

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTÉ**1. Le manipulateur de nourriture observé ne retire pas ses gants utilisés pour manipuler la viande crue avant de changer de tâches. Le gestionnaire des aliments a demandé de retirer les gants et de se laver les mains pendant l'inspection. Utilisation appropriée du gant discuté lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une quantité importante de débris alimentaires et de graisse sous l'équipement de cuisson.**Le 17 septembre 2024 : le sol sous la friteuse et le four a été nettoyé. Le nettoyage a également été effectué sous le wok, mais il y a encore des débris le long du mur arrière. 2. L'accumulation de graisse sur le mur à côté du réfrigérateur dans la zone de cuisson. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus. Ces zones doivent être nettoyées aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et sanitaire.
11. Contrôle10 sept. 2024

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boîtes ouvertes de sauces entreposées au réfrigérateur en face du wok. 2. Bouteilles de sauce chaude entreposées sous lavabo à main dans la zone avant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Après ouverture des aliments en conserve, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Ne conservez aucun aliment sous l'évier pour protéger les aliments contre la contamination en cas de fuite.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. La boule de glace pour les boissons du client a été stockée sur le comptoir à côté de l'évier de lavage à la main. Le scoop a été enlevé pendant l'inspection. 2. bol en acier inoxydable stocké dans la boîte de pousses de haricots. Le bol a été enlevé. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît entreposer scoop dans un conteneur pas à côté de l'évier de lavage à main. 2. Ne pas conserver les bols dans les aliments. Entreposez seulement des ustensiles dans des aliments qui ont des poignées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de savon au poste de lavage des mains dans la zone de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le savon est toujours disponible aux stations de lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une quantité importante de débris alimentaires et de graisse sous la friteuse profonde et le matériel de cuisson. 2. L'accumulation de graisse sur le mur à côté du réfrigérateur dans la zone de cuisson. 3. La table en face de l'équipement de cuisson n'était pas propre. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus. Ces zones doivent être nettoyées aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre et sanitaire.
12. Contrôle3 janv. 2024

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf cuit était entreposé dans un contenant à température ambiante. La température ambiante du boeuf était de 47C. Le personnel a déplacé la nourriture dans le refroidisseur. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Prenez de la nourriture pour servir au besoin.
13. Inspection de la demande2 nov. 2023

    0 infraction

14. Inspection de la gestion des risques21 août 2023

    0 infraction

15. Contrôle9 août 2023

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les conteneurs entreposant des ustensiles étaient sales et recouverts de débris alimentaires. Veiller à ce que les aires de stockage soient tenues propres. 2. Plusieurs couteaux dans le contenant gris étaient sales. S'assurer que les ustensiles sont correctement nettoyés et désinfectés après utilisation. 3. L ' intérieur du réfrigérateur près de la zone du grill était recouvert de débris alimentaires. Nettoyez cette zone.4. Une souche métallique a été cassée et les fils ont sailli. Jetez cette souche.