Flavours Restaurant - Events
4129 4 Street NW Calgary AB T2K 1A3 · Food - Special Event
16 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Réfrigérateur blanc avec porte libre - température ambiante était de 8-10C.-Maintenir les aliments périssables à 4C ou moins. S'assurer que les réfrigérateurs sont branchés tôt afin qu'ils soient à la bonne température avant de mettre la nourriture
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certaines de ces flammes s'étaient épuisées, y compris sous le poulet chaud. La température interne du poulet est de 50 degrés Celsius. On a demandé à l'opérateur de réchauffer le poulet et de remplacer toutes les flammes brûlées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'agent de nettoyage est fabriqué à 100 ppm de solution diluée de l'opérateur surveillé par le chlore
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Température du refroidisseur mesurée 10C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution de bleach >1000 ppm.-La solution d'assainissement de la chlorine doit être faite à 100 ppm (1/2 c. à thé de javel dans 1L d'eau)-Dilué
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Viandes sondées à 49.0C.-Conserver les aliments chauds à 60C ou au-dessus de l'opérateur pour réchauffer les aliments à 74C et les maintenir au-dessus de 60C
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
- L'installation n'était pas entièrement installée au moins une heure avant l'événement. Ainsi, le vendeur d'aliments n'a pas été autorisé à assister à l'événement le premier jour.
- 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments et les plats. Obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de désinfectant pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments et pour laver la vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de désinfectant en vrac (concentré) disponible pour la désinfection des plats/ustensiles à l'événement. Obtenez un désinfectant en vrac (concentré) pour la désinfection des plats à l'événement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
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- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Unité de retenue à chaud qui est destinée à contenir tous les aliments chauds provenant du vendeur et 39; la cuisine autorisée n'est pas fonctionnelle. L'eau dans la table à vapeur qui est normalement bouillante n'atteint que 50C. Le propriétaire n'avait pas et ne peut pas manger de l'installation dans l'unité. Action Required/TakenVendor est tenté de préparer une autre unité de maintien à chaud, mais n'a pas encore trouvé un à utiliser.
- 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?