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Fong's Restaurant

1229 COLE HARBOUR, COLE HARBOUR · Food Establishment

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Resurfacer ou remplacer l'étagère en bois blanc à côté de la station de cuisson.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Resurfer ou remplacer l'étagère rouillée dans un réfrigérateur à l'italienne et l'étagère en bois blanc à côté de la station de cuisson.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Retirer le carton du réfrigérateur à l'italienne.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Assurez-vous que l'évier reste vide en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire est préparé et disponible en tout temps.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • S'assurer que la viande crue est entreposée en dessous des produits alimentaires prêts-à-manger.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • S'assurer que tous les aliments entreposés sont bien couverts.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Retirer tout le carton des étagères, car le carton n'est pas facile à nettoyer.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • L'étagère sur la ligne de cuisson doit être refaite, car elle n'est pas lisse ou facile à nettoyer.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Assurez-vous que le mélange de javel et d'eau est préparé en tout temps pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le lave-vaisselle ne produit pas de désinfectant pour le chlore. Le lavage/rinçage peut être fait au lave-vaisselle, l'étape de désinfection doit être terminée dans un évier à trois compartiments en utilisant un désinfectant pour l'eau de Javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Des plats souillés observés dans le bassin de l'évier de lavage des mains et une poubelle peuvent être observés devant la cuisine. L'évier de lavage à la main ne doit pas être utilisé à d'autres fins que le lavage à la main et il doit être accessible en tout temps pour faciliter les pratiques fréquentes et appropriées de lavage à la main. La vaisselle souillée et les ordures peuvent être enlevées au moment de l'inspection.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Poussoir à viande observé recouvert de ruban et a des pièces manquantes ce qui rend plus facile à nettoyer. Remplacer le poussoir à viande.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Plusieurs tubulures de bus utilisées pour l'entreposage des aliments ont été observées avec de grandes fissures qui ont été réparées à l'aide de fils. Les tuyaux de bus avec des fissures sont des fils ne sont plus facilement propres et posent un risque de contamination des aliments. Jeter les baignoires de bus avec des fissures et des fils.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • La nourriture dans le refroidisseur à l'italienne (pas dans le processus de refroidissement) observé n'a pas révélé le risque de contamination. Les aliments qui ne sont pas en cours de refroidissement doivent être protégés contre la contamination. Conservez les sacs de graines de haricots dans des contenants recouverts car les sacs peuvent facilement être déchirés.
  8. Contrôle

    13 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagères en bois bare observées au-dessus du congélateur thoracique par la porte de sortie arrière. Peignez les rayonnages en bois nu pour qu'il soit facile à entretenir, à nettoyer et à désinfecter.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • La planche a observé que le sol était recouvert dans le refroidisseur et les étagères en face de la ligne de cuisson. Le carton n'est pas facile à nettoyer. Retirer le carton pour que le plancher et les étagères puissent être facilement nettoyés.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Comptoir autour de l'évier de lavage des mains dans la cuisine observé pour être en mauvais état à cause des dommages à l'eau et de l'âge. Remplacer le comptoir autour de l'évier de lavage à la main de sorte que les surfaces sont à l'est pour maintenir, nettoyer et désinfecter.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Les épurateurs de fil et les plats souillés observés dans le lavabo de la cuisine. Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et utilisés à d'autres fins que le lavage des mains. Les épurateurs de fil et les vaisselles souillées ont été retirés de l'évier au moment de l'inspection.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Distributeur de serviettes en papier au lavabo à main ne fonctionne pas. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Les serviettes en papier doivent être entreposées dans des distributeurs dans les toilettes publiques.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Poussoir à viande observé recouvert de ruban et a des pièces manquantes ce qui rend plus facile à nettoyer. Remplacer le poussoir à viande.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Plusieurs tubulures de bus utilisées pour l'entreposage des aliments ont été observées avec de grandes fissures qui ont été réparées à l'aide de fils. Les tuyaux de bus avec des fissures sont des fils ne sont plus facilement propres et posent un risque de contamination des aliments. Jeter les baignoires de bus avec des fissures et des fils.
    • 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
      • Le gestionnaire des aliments a indiqué qu'il utilise des tissus pour sécher ses mains ou ses gants après le lavage. Les gants sont utilisés pour protéger les aliments du manipulateur et peuvent être contaminés de la même manière que les mains nues. Les gants doivent être changés s'ils sont contaminés ou si les tâches sont changées et les mains doivent être lavées avant de mettre de nouveaux gants. Les vêtements en tissu peuvent contenir des bactéries et ne doivent pas être utilisés pour sécher les mains; utiliser une serviette en papier à usage unique pour sécher les mains.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de débris sur le poêle au propane. Nettoyer le poêle au propane pour éliminer les débris accumulés.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Aucun thermomètre à sonde disponible. Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures chaudes et froides.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Boules de poulet congelées cuites observées dans des sacs à ordures noirs dans le congélateur à poitrine près du bureau. Ne pas utiliser de sacs à ordures pour l'entreposage des aliments, car ils ne sont pas faits de matériaux de qualité alimentaire. Entreposer les aliments dans des emballages ou des contenants de qualité alimentaire.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • La nourriture dans le refroidisseur à l'italienne (pas dans le processus de refroidissement) observé n'a pas révélé le risque de contamination. Les aliments qui ne sont pas en cours de refroidissement doivent être protégés contre la contamination. Conservez les sacs de graines de haricots dans des contenants recouverts car les sacs peuvent facilement être déchirés.