Frankie We Salute You Restaurant

6-1717 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6G3 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance7 avr. 2026
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): On a observé des bandes d'essai de chlore et de quat expirés pour mesurer la concentration d'assainissement du lave-vaisselle à basse température et du désinfectant de surface en contact avec les aliments.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
Surveillance2 janv. 2025
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): La chaux coupée, les citrons et les cornichons ont été entreposés sur les contenants de glace. La température interne de la chaux coupée et du citron coupé a été mesurée à 11,8 °C et 12,2 °C. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. L'exploitant du CDI a reçu pour instruction de jeter les aliments entreposés au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés dans le refroidisseur maintenu à moins de 4 °C.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Sacs ouverts de farine observés dans la zone de stockage sec. Possibilité de présence de parasites. S'assurer que toutes les marchandises sèches ouvertes sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'opérateur a été observé à l'aide d'une solution d'assainissement non alimentaire sans danger pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Une solution d'assainissement à concentration précise est nécessaire pour un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'une solution d'assainissement sans danger pour les aliments (p. ex., avec du Javel (chlore) ou du QUAT @200 ppm) est disponible pour un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Biofilm important formé à l'intérieur de la machine à glace, situé devant la cuisine. Le biofilm peut favoriser la croissance des bactéries qui peuvent contaminer la glace consommée. Éteignez la machine à glace et arrêtez son utilisation jusqu'à ce qu'elle ait été vidée, nettoyée en profondeur et désinfectée (p. ex. à l'aide de chlore ou de QUAT @200 ppm). On a demandé à l'exploitant d'utiliser l'autre machine à glace comme mesure provisoire. Assurer le nettoyage et l'assainissement de routine de la machine à glace pour empêcher l'accumulation de biofilm. Une des spatules a été observée dégradante. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. CDI - L'opérateur a rejeté la spatule dégradante. Inspecter régulièrement les équipements et les ustensiles pour s'assurer qu'ils sont en bon état de fonctionnement. Remarque : • Assurez-vous de ranger les couteaux de manière hygiénique, par exemple sur un porte-couteau ou sur une surface nettoyée et désinfectée. • Assurez-vous que les seaux avec de l'eau savonneuse sont correctement étiquetés. • Assurer un nettoyage régulier des racks de stockage.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
Surveillance15 juin 2023
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Température du refroidisseur d'entrée observée à 7°C au moment de l'inspection. L'affichage de la température a continué de fluctuer pendant l'inspection et n'a pas été observé pour descendre sous 5°C. La température interne des produits dans le refroidisseur a été mesurée à 5,5 °C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à une température de 4°C ou moins pour prévenir la contamination. Le refroidisseur à marche doit être réglé à une température capable de maintenir le contenu du refroidisseur à 4°C ou moins en tout temps. L'OPS a demandé à l'opérateur de surveiller de près la température du refroidisseur et de fournir une image de l'affichage de la température d'ici 16 h pour déterminer si d'autres mesures seraient nécessaires pour prévenir l'abus de température des aliments. L'exploitant doit communiquer avec un technicien de service pour ajuster la température du refroidisseur et fournir à l'OPS la confirmation de son rendez-vous d'ici le vendredi 16 juin 2023. L'exploitant doit fournir à l'OPS une copie du rapport de service confirmant que le refroidisseur a été retourné à la bonne fonction pour résoudre cette infraction.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Poignées observées de scoops entreposées dans des bacs de produits alimentaires secs. Les aliments secs peuvent être contaminés par les mains et les surfaces de contact avec les mains lorsque les pelles sont entreposées de cette façon. Veuillez confirmer avec EHO que les nouvelles pelles ont été achetées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'installation n'est pas équipée de bandes d'essai pour surveiller les concentrations d'assainissement des surfaces en contact avec les aliments. L'installation doit être équipée de parcours d'essai pour mesurer le désinfectant et des tests de routine de la concentration du désinfectant doivent être effectués pour s'assurer qu'elle est administrée et maintenue à la concentration requise. Fournir à EHO une image des nouvelles bandes d'essai une fois qu'elles ont été acquises pour résoudre cette infraction.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'assainissement a été mesuré à environ 150ppm, les désinfectants d'ammoniac quaternaire doivent être maintenus entre 200 et 400ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate. On a aussi mesuré l'assainissement directement à partir de l'unité de distribution/mélange sous la concentration requise. Des tests systématiques des concentrations d'assainissement devraient être effectués pour s'assurer que les problèmes sont identifiés et résolus dès qu'ils surviennent.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé une accumulation de poussières et de débris sur les gardes du ventilateur de recirculation et le plafond dans le refroidisseur de marche. Les procédures de nettoyage programmées régulièrement ne doivent pas négliger les zones difficiles à atteindre, y compris les plafonds, les gardes-vent et les étagères situées sous ou derrière. Fournir à l'EHO une image des dispositifs de protection des ventilateurs de refroidisseurs une fois le nettoyage terminé pour résoudre cette infraction.