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Fraser & Fig

2010 34 Avenue SW Calgary AB T2T 2C3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris et la saleté s'accumulent dans la zone intérieure :-au fond du mur derrière le congélateur de la poitrine.-sous l'évier de 3 compartiments et refroidisseur à l'italienne. -Nettoyez les zones indiquées
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris et la saleté s'accumulent dans la zone intérieure :-au fond du mur sous les éviers et le congélateur de la poitrine.-sous le sol des étagères de stockage.-sous l'évier à 3 compartiments et le refroidisseur à l'italienne. -Nettoyez les zones indiquées
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche était à 10,7*C. Les aliments à haut risque étaient à : 1. fromage à 10.3*C2. Saucisses à 10,7*C. -Repair cooler-Tous les aliments à haut risque doivent être entreposés et maintenus à/ en dessous de 4*C n le refroidisseur et à / en dessous -18*C dans le congélateur en tout temps
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris et la saleté s'accumulent dans la zone intérieure :-au fond du mur sous les éviers et le congélateur de la poitrine.-sous le sol des étagères de stockage.-sous l'évier à 3 compartiments et le refroidisseur à l'italienne. -Nettoyez les zones indiquées
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des paquets mutiples d'aliments à risque élevé (saucinerie de taille de bite) à l'écran avant du refroidisseur ont été trouvés sans étiquette appropriée de sa source et mieux avant la date.- S'assurer que l'étiquette est bien fournie.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bouteilles d'assainisseurs à l'avant et à l'arrière ont été mesurées sous 100ppm.- S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai ont été trouvées périmées.