Freak Lunchbox
21 MICMAC, DARTMOUTH · Food Establishment
2 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Fournir une procédure écrite d'élimination de l'eau de mop à l'agent de santé publique.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Lorsque vous vous fiez à la méthode manuelle pour laver et désinfecter la vaisselle et les ustensiles de service ou de repassage, l'opérateur devrait utiliser un évier à deux ou trois compartiments et la procédure suivante. Les plats doivent être: i. nettoyage complet des matières étrangères brutes et des déchets alimentaires; ii. lavé dans le premier évier du compartiment dans une solution détergente capable d'enlever la graisse et les particules alimentaires, et maintenu à une température d'au moins 45C iii. rincés dans le deuxième évier dans de l'eau potable propre température d'au moins 45C iv. désinfectés dans l'évier du troisième compartiment par immersion, dans l'une des conditions suivantes: méthodes: o pendant au moins 2 minutes dans l'eau à une température d'au moins 70C o pendant au moins 2 minutes dans une solution de chlore de 100 à 200 mg/L disponible chlore à une température d'au moins 45C o pendant au moins 2 minutes dans une solution contenant un ammonium quaternaire composé ayant une concentration maximale constante de 200 mg/L avec efficacité à une température d' au moins 45C o pendant au moins 2 minutes dans une solution contenant au plus 25 mg/ L iode à une température d'au moins 45C o NOTA : Les solutions utilisées pour les méthodes décrites à l'alinéa (iv) devraient être : complètement changé assez souvent pour empêcher les ustensiles de devenir Pour maintenir l'effet bactéricide de la solution. v. séché à l'air, si possible.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.