FREDIE'S FANTASTIC FISHHOUSE
8 OLAND, HALIFAX · Food Establishment
10 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Arrêter d'utiliser le refroidisseur à frites et contacter un technicien de réfrigération pour le service du refroidisseur. La température ambiante de l'air du refroidisseur doit mesurer 4 degrés Celsius ou moins.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer et désinfecter la presse frite pour éliminer l'accumulation de nourriture.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer les jonctions sol/mur et l'équipement sous/derrière pour éliminer l'accumulation de débris.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Obtenir un nouvel approvisionnement en désinfectant de surface de qualité alimentaire (Bouteille d'assainissement expirée 1/2025).
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- La température ambiante de l'air du refroidisseur d'aggloméré français mesurait 7,6 degrés Celsius. Les températures de réfrigération doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Réparer ou remplacer le refroidisseur d'accès.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Contrôle
3 infractions
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- La température ambiante de l'air du refroidisseur d'alevins français mesurait 10 degrés Celsius. Les températures de réfrigération doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un autre réfrigérateur fonctionnel au moment de l'inspection. Arrêter l'utilisation du refroidisseur d'aggloméré français pour stocker les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que la température ambiante soit à 4 degrés Celsius ou moins.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Manipulation alimentaire incapable de démontrer la bonne méthode manuelle de lavage, de rinçage et d'assainissement de la vaisselle (à l'étape de désinfection manquante et de séchage avec un tissu qui peut contenir des bactéries). La vaisselle doit être lavée dans le premier évier du compartiment dans une solution détergente capable d'enlever la graisse et les particules alimentaires, rincée dans le deuxième évier du compartiment dans de l'eau potable propre, désinfectée dans le troisième évier du compartiment par immersion pendant au moins 2 minutes dans une solution contenant un ammonium quaternaire composé ayant une résistance ne dépassant pas 200ppm.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Contrôle
1 infraction
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Quatre sacs de 2 lb de palourdes à coquille molle Comeau ont été observés à la température ambiante dans un seau. Température intérieure mesurée à 6,9 degrés Celsius. Le manipulateur de nourriture a déclaré qu'il avait été dégelé vers 10 h. Les sacs de palourdes molles ont été jetés au moment de l'inspection. Dégeler les palourdes sous réfrigération ou sous eau froide courante.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Les débris s'accumulent à l'extérieur des poubelles. Nettoyer et désinfecter les poubelles pour éliminer les débris accumulés.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Plugs disponibles uniquement pour l'évier à deux compartiments. Obtenir des bouchons pour l'évier à trois compartiments.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments potentiellement dangereux.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
3 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Débris accumulé sur les armoires et à l'extérieur des poubelles. Nettoyer et désinfecter les armoires et les poubelles pour éliminer les débris accumulés.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Plugs disponibles uniquement pour l'évier à deux compartiments. Obtenir des bouchons pour l'évier à trois compartiments.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments potentiellement dangereux.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;