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Fresh Healthy Cafe

315 - 8560 8A Avenue SW Calgary AB T3H 1T1 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, la concentration du seau d'assainissement QUAT était de 0 ppm. L'exploitant a déclaré que le désinfectant n'avait pas été modifié depuis la veille. Les seaux de solution désinfectante doivent être changés au moins toutes les 4 heures ou lorsqu'ils sont visiblement sales
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Conteneur de bacon de dinde cuit laissé à température ambiante pendant deux jours. Les aliments périssables doivent être maintenus chauds (au-dessus de 60C) ou froids (au-dessous de 4C). Ou jeter après 2 heures2. Le refroidisseur Prep mesuré à 8C - Couverture a été laissé ouvert. Veiller à ce que les aliments froids maintiennent une température de 4C ou moins
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre de sonde ne fonctionnait pas
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Nombreuses mouches de fruits observées par la poubelle2. Pas de lutte antiparasitaire disponibleInscrivez-vous aux services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. La lutte antiparasitaire doit être menée à bien tous les mois.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant ne connaissait pas la salubrité des aliments. Formation supplémentaire requise
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Ancien carton imbibé d'huile utilisé pour liner les compteursEnlever le carton car ce matériau est difficile à garder propre et hygiénique
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. L'exploitant a noté que l'équipement de jusage était rincé à l'eau chaude, mais que le nettoyage à l'eau savonneuse et au désinfectant n'était effectué qu'à quelques jours2. Dirty linge de nettoyage gauche sur le comptoir3. Au moment de l'inspection, aucun désinfectant n'était disponible - corrigé au cours de l'inspection
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Conteneur de bacon de dinde cuit laissé à température ambiante pendant plusieurs jours. Les aliments périssables doivent être maintenus chauds (au-dessus de 60C) ou froids (au-dessous de 4C). Ou jeter après 2 heures2. Refroidisseur prép mesuré à 15C - Couverture laissée ouverte. La nourriture est passée dans une autre glacière. Veiller à ce que les aliments froids maintiennent une température de 4C ou moins
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • les linges et les éponges de nettoyage ont été placés directement dans l'évier arrière. Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient tenues libres et facilement accessibles en tout temps
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Nombreuses mouches de fruits observées par les machines à jus2. Pas de lutte antiparasitaire disponibleInscrivez-vous aux services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. La lutte antiparasitaire doit être menée à bien tous les mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré. Veuillez afficher la mise à jour du permis
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant ne connaissait pas la salubrité des aliments. Formation supplémentaire requise
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Vieux carton trempé à l'huile utilisé pour les comptoirs et les étagèresSupprimer le carton car ce matériau est difficile à garder propre et hygiénique
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bois brut exposé sur le côté du mur divisant 3 compartiments évier et mop évier S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe du refroidisseur prép.2) Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper verte. Resurfacer ou remplacer les planches au besoin.3) L'accumulation de rouille s'est accumulée sur la porte et la poignée du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter la porte et la poignée du refroidisseur et éliminer son accumulation de rouille.
  3. Inspection initiale

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai expirée était utilisée. La bande témoin du quat semblait être orange clair. La bande d'essai du quat a été éliminée. Obtenir une bande d'essai valide de quat,
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe du refroidisseur prép.2) Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper verte. Resurfacer ou remplacer les planches au besoin.3) L'accumulation de rouille s'est accumulée sur la porte et la poignée du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter la porte et la poignée du refroidisseur et éliminer son accumulation de rouille.