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Fresh Hot and Healthy

2632 James Mowatt Trail SW Edmonton AB T6W 3R3 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur est passé à utiliser un désinfectant au chlore. Obtenir des papiers d'essai d'assainissement du chlore.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière "ingredient" située dans la zone de service avant fonctionne à 10C. Les légumes crus coupés situés dans le compartiment supérieur ont été déplacés dans l'autre refroidisseur (le compartiment inférieur était vide) jusqu'à ce que cette unité puisse maintenir la température de 4C ou plus froide.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur est passé à utiliser un désinfectant au chlore. Obtenir des papiers d'essai d'assainissement du chlore.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur est passé à utiliser un désinfectant au chlore. Obtenir des papiers d'essai d'assainissement du chlore.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur est passé à utiliser un désinfectant au chlore. Obtenir des papiers d'essai d'assainissement du chlore.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans la solution dans laquelle les chiffons essuyer sont entreposés. Correction - Une solution d'assainissement Quat de 200 ppm a été préparée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép fonctionne à 18C, les températures alimentaires étant mesurées à 15-18C. Aliments à risque élevé jetés et aliments à faible risque transférés à l'autre refroidisseur. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai d'assainissement du quat sur place ont expiré.- Obtenir de nouveaux papiers d'essai d'assainissement Quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier de lavage des mains de la zone avant ne fonctionne pas. Aucune eau froide n'est disponible.- Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs de riz cuit et de quinoa sont stockés dans des contenants d'eau pure. Corrigé- Les bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles ont été examinées. Entreposer les ustensiles dans un bain d'eau glacée, une solution de désinfectant ou dans un contenant vide et les laver fréquemment.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 16 août, 2024:Les réparations de porte de carter sont toujours nécessaires. 14 août 2024:1. La porte du refroidisseur de la zone avant est cassée. tombe quand ouvert. Requiert réparation.2. Grandes formations de glace notées sur les étagères de congélateur de 2 portes. L'unité de ventilateur coule. Nécessite une réparation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments dans la table à vapeur sont mesurés à 47C, doit être maintenu chaud à 60C ou plus.- Le personnel a informé que la table à vapeur avait été allumée pendant environ 35 minutes. Les aliments ont été retirés de cette unité et seront entreposés dans la glacière et réchauffés au besoin. La table à vapeur ne doit pas être utilisée tant qu'elle ne peut pas maintenir une température de 60C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les articles sont stockés devant l'évier arrière de la cuisine.- Gardez la zone devant cet évier vide pour assurer un accès facile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La porte du refroidisseur de la zone avant est cassée. tombe quand ouvert. Requiert réparation.2. Grandes formations de glace notées sur les étagères de congélateur de 2 portes. L'unité de ventilateur coule. Nécessite une réparation.
  9. Inspection initiale

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Coupe de cheveux du personnel, anti-douleur et lunettes stockées sur un contenant de base de soupe. Corrigé- Tous les effets personnels du personnel doivent être conservés loin des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables à risque élevé ne sont pas réchauffés à la température minimale requise de 74C ou plus. Corrigé- Examen des pratiques de réchauffage et de la température minimale requise sera tout le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les articles sont stockés devant l'évier arrière de la cuisine.- Gardez la zone devant cet évier vide pour assurer un accès facile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Stockage inapproprié des ustensiles jetables à usage unique du client.- Entreposez l'extrémité de contact des ustensiles dans une seule direction. Correction
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La porte du refroidisseur de la zone avant est cassée. tombe quand ouvert. Requiert réparation.2. Grandes formations de glace notées sur les étagères de congélateur de 2 portes. L'unité de ventilateur coule. Nécessite une réparation.