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Fresh Hot & Healthy

110 - 5003 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1R3 · Food - General

19 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation continue**L'évier de la main à l'avant du magasin ne fonctionne pas et n'a pas eu d'eau pour y aller. Faites réparer l'évier immédiatement car il est nécessaire pour le personnel de maintenir une bonne hygiène des mains. Le personnel doit utiliser l'évier dans la cuisine arrière pour l'intérim.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main devant le magasin ne fonctionne pas et n'avait pas d'eau pour y aller. Faites réparer l'évier immédiatement car il est nécessaire pour le personnel de maintenir une bonne hygiène des mains. Le personnel doit utiliser l'évier dans la cuisine arrière pour l'intérim.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main devant le magasin ne fonctionne pas et n'avait pas d'eau pour y aller. Faites réparer l'évier immédiatement car il est nécessaire pour le personnel de maintenir une bonne hygiène des mains. Le personnel doit utiliser l'évier dans la cuisine arrière pour l'intérim.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 11 décembre : aucun certificat valide pour le personnel n'a pu être produit lors de cette inspection. Le personnel présent ne surveillait pas les aliments dangereux pour des températures appropriées (p. ex. le riz cuit). Le personnel n'a pas démontré que les aliments étaient manipulés de façon sécuritaire en ne vérifiant pas la température des aliments dangereux retenus et en ne s'assurant pas qu'un lavage adéquat des mains pouvait être effectué. Demandez au personnel de suivre un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments à partir d'un cours approuvé dans un délai de deux semaines et de vérifier la certification.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main devant le magasin ne fonctionne pas et n'avait pas d'eau pour y aller. Faites réparer l'évier immédiatement car il est nécessaire pour le personnel de maintenir une bonne hygiène des mains. Le personnel doit utiliser l'évier dans la cuisine arrière pour l'intérim.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 11 décembre : aucun certificat valide pour le personnel n'a pu être produit lors de cette inspection. Le personnel présent ne surveillait pas les aliments dangereux pour des températures appropriées (p. ex. le riz cuit). Le personnel n'a pas démontré que les aliments étaient manipulés de façon sécuritaire en ne vérifiant pas la température des aliments dangereux retenus et en ne s'assurant pas qu'un lavage adéquat des mains pouvait être effectué. Demandez au personnel de suivre un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments à partir d'un cours approuvé dans un délai de deux semaines et de vérifier la certification.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une toilette est marquée hors de l'ordre car le robinet d'évier ne fonctionne pas. S'il vous plaît faire réparer l'évier et rempli de savon et de serviette en papier.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments. Veuillez fournir un thermomètre précis pour utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main devant le magasin ne fonctionne pas et n'avait pas d'eau pour y aller. Faites réparer l'évier immédiatement car il est nécessaire pour le personnel de maintenir une bonne hygiène des mains. Le personnel doit utiliser l'évier dans la cuisine arrière pour l'intérim.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 11 décembre : aucun certificat valide pour le personnel n'a pu être produit lors de cette inspection. Le personnel présent ne surveillait pas les aliments dangereux pour des températures appropriées (p. ex. le riz cuit). Le personnel n'a pas démontré que les aliments étaient manipulés de façon sécuritaire en ne vérifiant pas la température des aliments dangereux retenus et en ne s'assurant pas qu'un lavage adéquat des mains pouvait être effectué. Demandez au personnel de suivre un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments à partir d'un cours approuvé dans un délai de deux semaines et de vérifier la certification.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une toilette est marquée hors de l'ordre car le robinet d'évier ne fonctionne pas. S'il vous plaît faire réparer l'évier et rempli de savon et de serviette en papier.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'avait été préparé pour être utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments. Certains ont été préparés pendant l'inspection. Un seau de solution d'assainissement doit être facilement disponible pour utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments. Veuillez fournir un thermomètre précis pour utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans la cuisinière/cuisinière était retenu à 49 °C. Le riz avait été cuit le matin et a été jeté en raison de l'abus de température. Une mauvaise tenue chaude peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. S'assurer que le riz est entreposé à 60 °C ou plus
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main devant le magasin ne fonctionne pas et n'avait pas d'eau pour y aller. Faites réparer l'évier immédiatement car il est nécessaire pour le personnel de maintenir une bonne hygiène des mains. Le personnel doit utiliser l'évier dans la cuisine arrière pour l'intérim.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 11 décembre : aucun certificat valide pour le personnel n'a pu être produit lors de cette inspection. Le personnel présent ne surveillait pas les aliments dangereux pour des températures appropriées (p. ex. le riz cuit). Le personnel n'a pas démontré que les aliments étaient manipulés de façon sécuritaire en ne vérifiant pas la température des aliments dangereux retenus et en ne s'assurant pas qu'un lavage adéquat des mains pouvait être effectué. Demandez au personnel de suivre un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments à partir d'un cours approuvé dans un délai de deux semaines et de vérifier la certification.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La cuisinière à riz a été branchée et sur le plateau chaud, mais n'a pas pu maintenir 60 °C. Remplacer ou réparer la cuisinière de riz pour s'assurer que le riz est maintenu à 60 °C ou plus après cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une toilette est marquée hors de l'ordre car le robinet d'évier ne fonctionne pas. S'il vous plaît faire réparer l'évier et rempli de savon et de serviette en papier.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'a pas été affiché. Une inspection n'a pas été observée depuis janvier 2024.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas démontré que les aliments étaient manipulés de façon sécuritaire en ne vérifiant pas la température des aliments dangereux retenus et en ne s'assurant pas qu'un lavage adéquat des mains pouvait être effectué. Demandez au personnel de suivre un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments à partir d'un cours approuvé dans un délai de deux semaines et de vérifier la certification.
  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'a pas été affiché. Une inspection n'a pas été observée depuis janvier 2024.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas démontré que les aliments étaient manipulés de façon sécuritaire en ne vérifiant pas la température des aliments dangereux retenus et en ne s'assurant pas qu'un lavage adéquat des mains pouvait être effectué. Demandez au personnel de suivre un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments à partir d'un cours approuvé dans un délai de deux semaines et de vérifier la certification.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon avec des débris alimentaires a été laissé assis sur le comptoir devant le contenant du désinfectant. Les tissus souillés peuvent contaminer les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a conseillé de stocker les tissus en solution entre les utilisations pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'a pas été affiché. Une inspection n'a pas été observée depuis janvier 2024.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas démontré que les aliments étaient manipulés de façon sécuritaire en ne vérifiant pas la température des aliments dangereux retenus et en ne s'assurant pas qu'un lavage adéquat des mains pouvait être effectué. Demandez au personnel de suivre un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments à partir d'un cours approuvé dans un délai de deux semaines et de vérifier la certification.
  11. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 12 août : aucun désinfectant préparé pour être utilisé dans la cuisine arrière ou dans la zone de service avant. La manipulation des aliments se faisait et les comptoirs devaient être désinfectés. Juicer était utilisé au moment de l'inspection. La machine Vitamix avait des débris alimentaires dans la base et n'a pas été nettoyée après utilisation. 1. Aucun désinfectant n ' a été préparé pour être utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments. Le personnel a ensuite préparé une solution à l'aide d'un produit chimique non étiqueté pour être utilisé sur des surfaces de contact avec les aliments. Une solution de quat a ensuite été mélangée pour utilisation. 2. Base de mélangeur Vitamix et l'intérieur de la presse avaient des particules alimentaires et ne sont pas nettoyés correctement. S'assurer qu'un contenant de désinfectant est préparé pour l'utilisation et que les tissus sont entreposés en solution, chaque fois qu'il y a manipulation des aliments. S'assurer que l'équipement est soigneusement nettoyé et désinfecté dans les zones qui ne peuvent être démontées et lavées dans les éviers.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le riz était maintenu à chaud en dessous de 60 °C, ce qui a été observé lors de 3 inspections consécutives. Les températures n'ont pas été prises pour s'assurer que les aliments sont maintenus à des températures appropriées. L'exploitant est tenu d'afficher des documents aux cuiseurs de riz pour que le personnel puisse enregistrer la température de l'exploitation toutes les heures et de consigner toute mesure prise si la nourriture n'est pas au-dessus de 60 °C.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments ne sont pas datés et étiquetés pour indiquer quand les aliments ont été coupés ou préparés et quand ils devraient être jetés ou utilisés en premier en rotation. S'assurer que tous les aliments en portion sont datés pour permettre une utilisation et une rotation appropriées des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz était détenu à 44 °C dans la cuisinière à riz. Aucun quinoa n'a été cuit à ce moment. Le riz a été rejeté en raison de l'abus de température. Il s'agit d'un problème permanent qui peut mener à des maladies d'origine alimentaire. Veiller à ce que le riz et le quinoa soient tenus à chaud à 60 °C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 12 août : Les toilettes les plus proches de la zone de desserte avaient une signalisation indiquant qu'elle était fermée. Les appareils fonctionnaient et il y avait du savon et des serviettes en papier, mais les clients n'avaient pas accès. La toilette accessible n'avait pas de serviette en papier dans le distributeur et il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier dans la zone de service avant du magasin. Aucun rouleau de papier n'était disponible dans l'installation pour réapprovisionner ces distributeurs. L'évier de la toilette la plus proche de la zone de service n'avait ni savon ni serviette en papier et l'évier de la cuisine arrière n'avait ni savon ni serviette en papier dans le distributeur. Le savon était fourni à l'évier de la cuisine. Un mauvais lavage des mains peut entraîner une contamination croisée et des maladies d'origine alimentaire. Fournir du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs à tous les éviers à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 12 août: Pas de fourmis observées. Aucun registre des ravageurs n'était tenu et aucun n'était disponible pour examen. Mise à jour : aucun registre des ravageurs observé. Pas de fourmis observées. Les fourmis étaient visibles sur le comptoir de la cuisine et aucun registre des ravageurs n'était tenu pour indiquer que des mesures de lutte antiparasitaire étaient en place. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place et que les dossiers des ravageurs sont complétés chaque mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'a pas été affiché. Une inspection n'a pas été observée depuis janvier 2024.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas démontré que les aliments étaient manipulés de façon sécuritaire en ne vérifiant pas la température des aliments dangereux retenus et en ne s'assurant pas qu'un lavage adéquat des mains pouvait être effectué. Demandez au personnel de suivre un cours sur la manipulation sécuritaire des aliments à partir d'un cours approuvé dans un délai de deux semaines et de vérifier la certification.
  12. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun désinfectant n ' a été préparé pour être utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments. Le personnel a ensuite préparé une solution à l'aide d'un produit chimique non étiqueté pour être utilisé sur des surfaces de contact avec les aliments. Une solution de quat a ensuite été mélangée pour utilisation. 2. Base de mélangeur Vitamix et l'intérieur de la presse avaient des particules alimentaires et ne sont pas nettoyés correctement. S'assurer qu'un contenant de désinfectant est préparé pour l'utilisation et que les tissus sont entreposés en solution, chaque fois qu'il y a manipulation des aliments. S'assurer que l'équipement est soigneusement nettoyé et désinfecté dans les zones qui ne peuvent être démontées et lavées dans les éviers.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments ne sont pas datés et étiquetés pour indiquer quand les aliments ont été coupés ou préparés et quand ils devraient être jetés ou utilisés en premier en rotation. S'assurer que tous les aliments en portion sont datés pour permettre une utilisation et une rotation appropriées des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour : le fond du refroidisseur prép à 7,9 C et aucun couvercle ne couvraient les éléments supérieurs pour les garder au froid. Les articles indiqués par le personnel sont éliminés après deux heures. On ne contrôle pas le temps nécessaire pour s'assurer que les articles sont jetés après deux heures. La température du refroidisseur de légumes frais était égale ou supérieure à 6,3 °C. Aucun couvercle n'était sur les produits pour retenir le froid. Le personnel a couvert et a été conseillé de surveiller la température. Si l'unité ne peut pas maintenir 4 C ou des aliments plus froids doit être entreposé dans une autre unité jusqu'à réparation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a de nouveau trouvé du riz détenu en dessous de 60 °C et du personnel éliminé. S'assurer que l'équipement utilisé pour la tenue à chaud est capable de maintenir les aliments dangereux au-dessus de 60 °C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la toilette la plus proche de la zone de service n'avait ni savon ni serviette en papier et l'évier de la cuisine arrière n'avait ni savon ni serviette en papier dans le distributeur. Le savon était fourni à l'évier de la cuisine. Fournir du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs à tous les éviers à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour : aucun registre des ravageurs observé. Pas de fourmis observées. Les fourmis étaient visibles sur le comptoir de la cuisine et aucun registre des ravageurs n'était tenu pour indiquer que des mesures de lutte antiparasitaire étaient en place. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place et que les dossiers des ravageurs sont complétés chaque mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide n'a pas été affiché.
  13. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Certains contenants de champignons étaient des semaines plus tôt leur meilleure date et s'étaient détériorés. Les champignons ont été jetés. S'il vous plaît assurez-vous que la nourriture est utilisée près de elle' la meilleure avant la date et vérifié avant l'utilisation. Tout aliment périmé ou pourri doit être jeté.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun désinfectant n ' a été préparé pour être utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments. Le personnel a ensuite préparé une solution à l'aide d'un produit chimique non étiqueté pour être utilisé sur des surfaces de contact avec les aliments. Une solution de quat a ensuite été mélangée pour utilisation. 2. Base de mélangeur Vitamix et l'intérieur de la presse avaient des particules alimentaires et ne sont pas nettoyés correctement. S'assurer qu'un contenant de désinfectant est préparé pour l'utilisation et que les tissus sont entreposés en solution, chaque fois qu'il y a manipulation des aliments. S'assurer que l'équipement est soigneusement nettoyé et désinfecté dans les zones qui ne peuvent être démontées et lavées dans les éviers.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments ne sont pas datés et étiquetés pour indiquer quand les aliments ont été coupés ou préparés et quand ils devraient être jetés ou utilisés en premier en rotation. S'assurer que tous les aliments en portion sont datés pour permettre une utilisation et une rotation appropriées des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de légumes frais était égale ou supérieure à 6,3 °C. Aucun couvercle n'était sur les produits pour retenir le froid. Le personnel a couvert et a été conseillé de surveiller la température. Si l'unité ne peut pas maintenir 4 C ou des aliments plus froids doit être entreposé dans une autre unité jusqu'à réparation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz et le quinoa étaient conservés dans une cuisinière et une casserole instantanée sans chaleur. Le riz était à 27,3 C. Les deux articles ont été jetés. Tous les aliments dangereux après la cuisson doivent être conservés à 60 °C ou au-delà ou à 4 °C dans un refroidisseur de travail. Les aliments dangereux ne peuvent être entreposés à la température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la toilette la plus proche de la zone de service n'avait ni savon ni serviette en papier et l'évier de la cuisine arrière n'avait ni savon ni serviette en papier dans le distributeur. Le savon était fourni à l'évier de la cuisine. Fournir du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs à tous les éviers à main.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude n'était chaude que pendant l'inspection. Il a été indiqué que l'installation n'avait plus d'eau chaude en milieu de journée, puis qu'elle se remplissait plus tard dans la journée. Si l'eau chaude s'écoule, l'installation doit fermer jusqu'à ce que l'eau chaude soit restaurée car il est nécessaire pour le lavage des mains, le nettoyage et le lavage à la vaisselle appropriés pour éviter la contamination croisée des mains ou des ustensiles sales aux aliments. L'eau chaude doit être disponible à tous les appareils sous pression pendant les opérations. Si le réservoir n'est pas assez grand pour fournir de l'eau chaude tout au long de l'opération quotidienne, un réservoir plus grand est nécessaire. Faites évaluer, régler, remplacer ou réparer le réservoir de sorte qu'il puisse fournir de l'eau chaude toute la journée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les fourmis étaient visibles sur le comptoir de la cuisine et aucun registre des ravageurs n'était tenu pour indiquer que des mesures de lutte antiparasitaire étaient en place. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place et que les dossiers des ravageurs sont complétés chaque mois.
  14. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un contenant de riz était maintenu à chaud entre 50 et 52 °C et était dans le contenant depuis plus de 3 heures. Le riz a été jeté. 2. Le tofu était stocké dans de l ' eau à 7 °C dans un refroidisseur prép. On avait ajouté de l'eau qui était au-dessous de 4 C. On a ajouté de la glace à l'eau fraîche. La température du refroidisseur prép était inférieure à 4 °C. Les aliments dangereux à chaud doivent être conservés au-dessus de 60 °C et les aliments dangereux à froid au-dessous de 4 °C pour empêcher la croissance de microorganismes pathogènes.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • **Non-respect**Un permis valide n'a pas été affiché. Avoir un permis valide affiché où les clients peuvent facilement le voir.
  15. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Riz cuit en tenant à chaud bien mesuré 22.3C. Le personnel a jeté le riz volontairement pendant l'inspection. S'assurer que le thermomètre à sonde est disponible pour vérifier la température de cuisson des aliments cuits/réchauffés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour la vérification de la concentration de désinfectant (quat et chlore) observées ont expiré : février 20224 et novembre 2023. Remplacer les bandes d ' essai.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché était invalide. Date du permis : 31 août 2023. Avoir un permis valide affiché où les clients peuvent facilement le voir. - Oui. Violation observée le 11 janvier 2024 et de nouveau lors de cette inspection : 17 septembre 2024.
  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché était invalide. Date du permis : 31 août 2023. Avoir un permis valide affiché où les clients peuvent facilement le voir.
  17. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché était invalide. Date du permis : 31 août 2023. Avoir un permis valide affiché où les clients peuvent facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière fournie dans le refroidisseur à l'italienne était faible et n'éclairait pas correctement le refroidisseur. Un éclairage adéquat est essentiel pour assurer un nettoyage adéquat et assurer l'entretien des aliments de manière comestible. Faites remplacer l'ampoule par une ampoule de plus grande puissance qui éclaire complètement tout le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Janv. 3 : Aucune fuite observée depuis le réservoir, mais le réservoir ne fonctionne pas pour fournir de l'eau chaude à l'installation. L'eau chaude est essentielle au lavage des mains et à la vaisselle. Faites réparer ou remplacer le chauffe-eau chaud. S'il y a fuite d'eau chaude observée, assurez-vous que le réservoir est réparé dans une semaine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de bains la plus proche de l'entrée de la zone de service a été verrouillée en raison d'une commande en provenance du drain. Aucune fuite observée depuis les toilettes ou les lavabos. Faire évaluer l'odeur pour la cause et prendre les mesures nécessaires pour éliminer l'odeur et s'assurer que le drain est clair.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs planches à découper ont été observées en délabrement avec des coupes profondes sur la majorité de la surface. Réparer ou remplacer les planches à découper endommagées car les découpes profondes ne peuvent pas être nettoyées correctement et peuvent contenir des bactéries.
  18. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants d'aliments préparés n'étaient pas couverts dans la glacière. Les aliments laissés découverts risquent d'être contaminés. S'assurer que tous les aliments sont entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans le chaud était maintenu chaud à 56 C. Le personnel a jeté le riz car il avait été préparé plus de 3 heures avant et la température n'a pas été surveillée pour assurer la sécurité. S'assurer que les aliments dangereux sont entreposés à 60 °C ou plus chauds lorsqu'ils sont maintenus à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre ne pouvait être placé dans le refroidisseur de préparation à côté de l'entrée de la cuisine. Les thermomètres sont nécessaires pour surveiller la température à laquelle les aliments dangereux sont stockés. Fournissez un thermomètre précis dans ce refroidisseur prép.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était fournie dans le distributeur à l'évier de la cuisine. Sink se drainait aussi lentement. Assurez-vous que la serviette en papier est fournie à tous les lavabos à main. Faites évaluer le drain afin d'assurer un égouttage adéquat et d'empêcher le remplissage du bassin avant que le lavage des mains puisse être terminé.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le chauffe-eau chaud ne fonctionne pas et il n'y a pas d'eau chaude fournie à l'installation. L'eau chaude est nécessaire pour le lavage des mains et des plats. Faites réparer ou remplacer le chauffe-eau chaud. Ordonnance de fermeture délivrée en raison de l'eau chaude insuffisante dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché était invalide. Date du permis : 31 août 2023. Avoir un permis valide affiché où les clients peuvent facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière fournie dans le refroidisseur à l'italienne était faible et n'éclairait pas correctement le refroidisseur. Un éclairage adéquat est essentiel pour assurer un nettoyage adéquat et assurer l'entretien des aliments de manière comestible. Faites remplacer l'ampoule par une ampoule de plus grande puissance qui éclaire complètement tout le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Janv. 3 : Aucune fuite observée depuis le réservoir, mais le réservoir ne fonctionne pas pour fournir de l'eau chaude à l'installation. L'eau chaude est essentielle au lavage des mains et à la vaisselle. Faites réparer ou remplacer le chauffe-eau chaud. S'il y a fuite d'eau chaude observée, assurez-vous que le réservoir est réparé dans une semaine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de bains la plus proche de l'entrée de la zone de service a été verrouillée en raison d'une commande en provenance du drain. Aucune fuite observée depuis les toilettes ou les lavabos. Faire évaluer l'odeur pour la cause et prendre les mesures nécessaires pour éliminer l'odeur et s'assurer que le drain est clair.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs planches à découper ont été observées en délabrement avec des coupes profondes sur la majorité de la surface. Réparer ou remplacer les planches à découper endommagées car les découpes profondes ne peuvent pas être nettoyées correctement et peuvent contenir des bactéries.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Encore exceptionnel: Les puits de bain d'eau ont été caked avec l'accumulation de chaux et ont besoin de nettoyage et de décapage.
  19. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz et le quinoa observés dans les unités de cuisson du riz sont mesurés respectivement à 32 et 39 degrés Celsius. L'opérateur a mentionné ces produits lorsqu'ils ont été cuits la veille de leur sortie du refroidisseur à l'italienne et réchauffés dans une cuisinière à riz. L'opérateur a déplacé le riz et le quinoa en petits lots sur l'unité de rétention à chaud pour obtenir des aliments potentiellement à haut risque à plus de 60 degrés C- CDI
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière fournie dans le refroidisseur à l'italienne était faible et n'éclairait pas correctement le refroidisseur. Un éclairage adéquat est essentiel pour assurer un nettoyage adéquat et assurer l'entretien des aliments de manière comestible. Faites remplacer l'ampoule par une ampoule de plus grande puissance qui éclaire complètement tout le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • S'il y a fuite d'eau chaude observée, assurez-vous que le réservoir est réparé dans une semaine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques corrections apportées: compteurs et vitamix nettoyés. Salle de toilettes nettoyée et fournie. Encore en suspens : Les puits de bain d'eau ont été agglomérés avec de la chaux et nécessitent un nettoyage et un décapage.