Fresh Hot & Healthy
128 - 971 64 Avenue NE Calgary AB T2E 7P4 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
- On a observé que l'installation fonctionnait malgré une ordonnance de fermeture en vigueur rendue le 30 mars 2026. L'ordonnance de fermeture avait été retirée de la porte d'entrée et a été trouvée sur la table de préparation des aliments située à l'avant du comptoir. Le panneau « OPEN » a été éclairé pendant l'inspection, et le personnel était présent au restaurant et disponible pour prendre des commandes.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'établissement de restauration fonctionnait sans permis valide de manipulation des aliments. Renouveler le permis.
- 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'établissement de restauration fonctionnait sans permis valide de manipulation des aliments. Renouveler le permis.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il n'y avait pas de journal pour enregistrer les valeurs de concentration du désinfectant. Fournir et tenir un journal.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Il y avait environ sept mouches dans la zone de préparation de la nourriture arrière et dans la zone de lavage à la vaisselle. Éliminer les ravageurs dans l'établissement alimentaire.2) Il y avait un espace entre les doubles portes extérieures à l'entrée avant. Sceller l'écart pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une fuite de la canalisation d'eaux usées de l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière. Réparer l'évier pour arrêter la fuite.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bois non fini sur le mur à côté de l'évier de lavage de dos était recouvert de ruban de masquage. Retirer le ruban et sceller correctement le bois inachevé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles à usage unique dans la zone de libre-service du client ont été stockés sous le feu de mouche nouvellement installé. Des ustensiles ont été placés sur un autre comptoir pendant l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
13 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Il y avait de la moisissure sur les tiges de citronnelle. Jeter les tiges de citronnelle.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il n'y avait pas de registre pour l'enregistrement de la température des aliments et des concentrations de désinfectant. Fournir et tenir un journal.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'intérieur de la machine à glace était sale avec des débris. Jeter de la glace dans la machine à glace. Nettoyer et assainir soigneusement l'équipement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La poignée des scoops a été stockée en contact avec la nourriture dans les poubelles en vrac. Entreposez les scoops de manière propre et hygiénique pour éviter que les poignées soient en contact avec les aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les bandes de poulet n'ont pas été réchauffées correctement. Le poulet mesurait 43,5C dans l'unité de rétention à chaud. Réchauffer les aliments à une température minimale de 74C et les maintenir au chaud à 60C ou plus pendant la tenue à chaud.2) Aliments périssables tels que steak, tofu, falafel mesurés entre 9,4 et 11,8C dans le refroidisseur de ligne contre la paroi.3) Les aliments périssables comme le fromage déchiqueté, le fromage feta, le maïs, les champignons et les pois chiches ont été mesurés entre 9,5 et 17C dans le refroidisseur de la ligne d'affichage. Réparer les refroidisseurs pour que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins sous réfrigération.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans l'évier de lavage à la vaisselle, on a mesuré 0 ppm. Le désinfectant concentré relié au distributeur de produits chimiques était vide. Fourni une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de chlore ou 200 ppm de désinfectant quat pour la vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Le lavabo de la cuisine avant n'avait pas de serviettes en papier.2) L'évier de la cuisine arrière n'avait pas de serviettes en papier et de savon à main. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.3) L'évier de lavage des mains a été obstrué par des pièces d'équipement qui ont été entreposées dans l'évier. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours accessibles pour utilisation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Des mouches de fruits ont été observées dans la zone de préparation des aliments arrière et dans la zone de lavage à la vaisselle.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs dans l'établissement alimentaire. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta jusqu'à avis contraire.3) Il y avait un espace entre les doubles portes extérieures à l'entrée avant. Sceller l'écart pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'établissement alimentaire est exploité sans permis valide de manipulation des aliments. Obtenir un permis de manutention des aliments valide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait du bois inachevé sur le mur à côté de l'évier de lavage des mains. Sceller le bois non fini.2) Il y avait un trou dans le mur sous les lavabos. Répare le mur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Le fond de la glacière d'affichage avait une accumulation importante de glace avec piscine d'eau à l'intérieur de l'unité. Enlever l'accumulation de glace et nettoyer l'intérieur de l'unité.2) Le refroidisseur de ligne situé contre le mur a été laissé ouvert lorsque l'unité n'était pas utilisée. Les couvercles supérieurs étaient difficiles à utiliser en raison de poignées cassées ou manquantes. Installer les bonnes poignées sur les couvercles supérieurs.3) Les doublures intégrées à l'intérieur du refroidisseur de la ligne d'affichage ont été endommagées. Les surfaces n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer les doublures. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.4) Les couvercles supérieurs du refroidisseur de la ligne d'affichage étaient stockés sur le sol. Nettoyer et désinfecter les couvertures supérieures. Ranger les couvercles et tout autre équipement de manière propre et hygiénique.5) La presse avait exposé des fils électriques réparés avec du ruban.6) La lame de dés de l'hélico a été endommagée, et la poignée a été recouverte de ruban adhésif. Enlevez la bande. Réparer ou remplacer correctement la presse et l'hélico alimentaire.7) Des ustensiles à usage unique dans la zone de libre-service du client ont été stockés avec des poignées dans différentes directions. Organisez les ustensiles pour que toutes les poignées soient stockées vers les clients.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une solution sale sur le sol qui a été préparée à l'interne pour le traitement des mouches. Jeter la solution sale.2) Il y avait de l'eau debout sur l'intercepteur de graisse encastré. Les dossiers de service n'étaient pas disponibles. Fournir les dossiers de service de l'intercepteur de graisse à un agent exécutif des Services de santé de l'Alberta et s'assurer qu'ils sont tenus conformément au règlement municipal de Calgary et au Règlement sur les eaux usées(3). Le plancher sous les lavabos était encombré d'équipement qui n'était plus utilisé. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire. S'assurer que toutes les zones sont accessibles pour les services de nettoyage et de lutte antiparasitaire.4) Les planchers le long des murs avaient une accumulation de débris et de fournitures d'alimentation jetables tombées. Nettoyer les planchers, y compris les zones difficiles d'accès.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres intégrés des deux refroidisseurs debout à l'arrière ne fonctionnaient pas. Veuillez équiper les deux refroidisseurs d'un thermomètre portatif pour permettre au personnel de surveiller les températures des refroidisseurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 50 ppm. Le personnel a été chargé de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une unité de réfrigération, étant les refroidisseurs debout à l'arrière, a été mesurée à 8°C. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C. Pendant l'inspection, l'unité a été ajustée pour ramener la température à 4°C. Veuillez vous assurer de surveiller toutes les unités de réfrigération à un niveau inférieur ou égal à 4°C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres intégrés des deux refroidisseurs debout à l'arrière ne fonctionnaient pas. Veuillez équiper les deux refroidisseurs d'un thermomètre portatif pour permettre au personnel de surveiller les températures des refroidisseurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?