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Freshii

120 - 7000 Emerald Drive Sherwood Park AB T8H 0P5 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un seau d'assainissement était stocké dans l'évier avant. Le seau d'assainissement a été retiré sur demande. Assurez-vous que tous les appareils sont facilement accessibles pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier avant est en mauvais état. La poignée tourne en continu mais ne fournit aucune eau. Réparer le robinet d'eau froide.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier avant est en mauvais état. La poignée tourne en continu mais ne fournit aucune eau. Réparer le robinet d'eau froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de désinfectant ne fonctionnait pas correctement et le désinfectant distribué mesurait 0ppm de chlore. La ligne d'assainissement semblait avoir des bulles qui empêchaient l'absorption du désinfectant. La ligne a été rincée et une concentration de chlore de 100ppm a été mesurée. S'assurer que les tests d'assainissement sont effectués quotidiennement pour les concentrations appropriées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur d'assainissement distribuait une solution avec du chlore 0ppm. S'assurer que le distributeur est en mesure de produire 100 ppm quats.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments étaient dans le support chaud à 4 degrés Celsius. Les aliments ont immédiatement été remis à la réfrigération. Les aliments doivent être entièrement réchauffés avant d'être placés dans le support chaud.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'assainissement n'est pas vérifié quotidiennement pour s'assurer que 100 ppm de chlore résiduel. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour vérifier la solution d'assainissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Les enregistrements de contrôle et de nettoyage de température ne sont pas observés. S'assurer que le thermomètre est disponible et que les données sur les températures sont conservées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Assurez-vous que les aliments sont cuits avant de les placer en tenue chaude. Cela a déjà été discuté. Veiller à ce que cette pratique continue soit corrigée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments étaient dans le support chaud à 10°C. Les aliments ont été immédiatement transférés à la station de cuisson.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. À l ' arrivée, l ' inspecteur a noté des articles dont la température interne était de 4 à 8 degrés Celsius dans les tables de retenue à chaud, l ' eau étant d ' environ 20 degrés Celsius. L'inspecteur avait tous les articles déplacés dans le refroidisseur. Les articles doivent rester réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient cuits à une température interne de 74 degrés Celsius. Les articles ne doivent pas être placés dans le support chaud avant d'être cuits à une température interne de 74 degrés Celsius, et l'eau du support chaud mesure une température de 60 degrés Celsius. Les articles peuvent être réchauffés sur commande; ces articles doivent venir directement de la réfrigération et être réchauffés à une température interne de 74 degrés Celsius. 2. Le poulet qui était déjà de 4 degrés Celsius était dégelé. Le poulet doit rester à 4 degrés Celsius ou être cuit immédiatement.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • À l'arrivée, l'inspecteur a observé des aliments dans le support chaud à une température de 10°C. L'inspecteur avait tous les articles déplacés dans le refroidisseur. Les articles doivent rester réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient cuits à une température interne de 74 degrés Celsius. Les articles ne doivent pas être placés dans le support chaud avant d'être cuits à une température interne de 74 degrés Celsius, et l'eau du support chaud mesure une température de 60 degrés Celsius. Les articles peuvent être réchauffés sur commande; ces articles doivent venir directement de la réfrigération et être réchauffés à une température interne de 74 degrés Celsius.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de riz utilisée était entreposée à température ambiante. - Les ustensiles utilisés plusieurs fois doivent être entreposés de façon à réduire la croissance des agents pathogènes. Les ustensiles doivent soit être entreposés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Celsius, supérieure à 60 degrés Celsius, soit dans une solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet était décongelé à température ambiante. Deux des sacs de poulet ont été enregistrés à 20 degrés Celsius en interne et un à 1 degré Celsius. Les deux sacs mesurés à 20 degrés Celsius ont été jetés. Le seul sac mesurant 1 degré Celsius a été retourné au refroidisseur. La nourriture ne peut jamais être décongelée à température ambiante. Les aliments ne peuvent être décongelés qu'au réfrigérateur, sous l'eau courante froide constante, ou au micro-ondes, ou cuits à partir de congelés avec un temps supplémentaire ajouté à la cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet froid précuit a été placé directement dans le support chaud et a mesuré une température de 42 degrés CelsiusFood doit être cuit à une température interne de 74 degrés Celsius avant d'être placé dans le support chaud. Un contenant de poulet a été jeté. 2. Les haricots bruns cuits étaient assis à la température ambiante, à 32 degrés Celsius, et ne se trouvaient pas dans une tenue chaude active. Les haricots ont été jetés. 3. Des articles préparés, comme les haricots, le brocoli et le maïs, étaient conservés à température ambiante. Une fois les articles préparés, ils doivent être immédiatement placés au réfrigérateur. L'inspecteur a placé les articles dans le réfrigérateur. 4. Le jus de citron réel ouvert était entreposé à la température ambiante, lorsque l'étiquette indiquait, "réfrigérateur Après ouverture & quot;. Suivez toutes les instructions du fabricant. L'inspecteur a placé l'article au réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'inspecteur a demandé à voir un thermomètre à sonde, l'inspecteur n'a présenté qu'un thermomètre IR. Le thermomètre à sonde est nécessaire pour mesurer la température interne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier avant n'a pas été fourni avec du savon liquide. 2. L'évier arrière ne s'égoutte pas correctement. 3. L ' évier arrière avait des ustensiles et des conteneurs. Veiller à ce que les éviers à main soient entièrement en stock, en bon fonctionnement et utilisés uniquement pour le lavage des mains en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un nouveau fonctionnaire a été laissé à l'exploitation de la cuisine seul après avoir travaillé 3 jours seulement. Le personnel devrait avoir une formation et des connaissances adéquates et adéquates en matière de sécurité alimentaire avant d'être autorisé à travailler seul. Le personnel devrait être mis en place pour réussir.