Friends With Benedicts
10 - 1327 1 Street SW Calgary AB T2R 0W3 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon à l'évier de lavage des mains ne fonctionnait pas et le personnel ne pouvait pas l'ouvrir.-Assurez-vous qu'un distributeur de savon liquide est disponible-Le personnel a obtenu une bouteille de savon manuel à utiliser temporairement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) L'unité de frites qui est ' non utilisée' a de la graisse à la base du bassin de capture. - Assurez-vous que cette unité est nettoyée tous les jours. Comme cet appareil a été trouvé utilisé plusieurs fois, et pas bien nettoyé, l'opérateur devrait enlever cet appareil et installer un compteur2) Grande piscine de graisse observée sur le sol derrière la friteuse profonde.3) Sous le mélangeur de milkshake, il y avait des débris.4) L'étagère au-dessus du fer à gaufres et la machine de réception sont grasses. -Clean
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** Violation continue**Les champignons et les oignons étaient en inserts au-dessus d'un plus grand insert d'eau sur la grille. La température des champignons et des oignons a été mesurée entre 45 et 48C. -Méthode d'entretien des aliments >60C----------2) Les champignons et les oignons cuits entreposés sur le bord de la grille ont été mesurés à 42-45C (corrigés). -Les aliments périssables doivent être maintenus <4 ou >60C-Réchauffer les aliments à 74C, puis entreposer à 60C (p. ex. insert double ébullition sur la grille, bain-marie, etc.)
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les scoops en vrac étaient de style bol sans poignées, et laissés dans les ingrédients en vrac. -Scoops obtiens avec poignées ou entreposez des scoops de style bol à partir de l'ingrédient en vrac
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Refroidisseur pour la viande crue n'avait pas de thermomètre à l'intérieur.-S'assurer qu'un thermomètre d'affichage est disponible2) Les champignons et les oignons cuits entreposés sur le bord de la grille ont été mesurés à 42-45C (corrigés).-Les aliments périssables doivent être conservés à 74C et entreposer à 60C (p. ex., insert à double ébullition sur la grille, bain-marie, etc.)3. Contenant mayo en vrac dit ' réfrigérer après ouverture'. Contenant de margarine molle en vrac dit 'conserver réfrigéré'. Des clous ont été trouvés sur un support à température ambiante (corrigé).-Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C4) Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pendant l'inspection (corrigé)-Obtain-Operator envoyé photo une heure après l'inspection montrant que cela a été obtenu
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes était vide et cassé. Le personnel utilisait des serviettes pour sécher les mains. -Assure une serviette en papier est disponible pour sécher les mains après lavage des mains
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La boîte en plastique est faite de carton, mais est grasse de l'utilisation. -Modifier le récipient en plastique pour le laver
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Cabinet et les jambes sous friteuse profonde ont une couche de graisse qui a accumulé. -Une photo d'Operator à peu près propre montrant que cela a été corrigé dans l'heure qui a suivi l'inspection2) Le rapport sur la lutte antiparasitaire indique qu'il restait un peu de débris alimentaires sur le sol. Le personnel doit nettoyer les planchers tous les soirs avant de réduire les sources de nourriture pour le roaches et le quota.-Veuillez continuer à nettoyer complètement l'installation chaque jour
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Zones nécessitant une attention particulière pour le nettoyage :-Mitigeur à milkshake-Gassettes, sangles et roues-Canopée de ventilation-Raccordement des lignes de cuisson-Éclairage
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- De faibles niveaux d'activité ont été signalés lors de la surveillance quotidienne de cette unité. -- -- -- -- -- On a observé une infestation de cafards dans le décrochage. Plusieurs cafards allemands morts ont été observés en liberté autour de la stalle. Aucun piège de surveillance n'était présent dans la cabine. Le sous-sol partageait la zone de stockage des aliments avec les casiers de stockage en treillis de fil avait une infestation importante de cafards. Des cafards allemands ont été observés sur des planches à colle et exempts de pièges qui rampent le long du sol. Collaborer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour atténuer l'infestation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Zones nécessitant une attention particulière : - Fond arrière du support de frites cuites - Le dos de la ligne de cuisson a besoin d'attention - Joints d'étanchéité, sangles/roues - Étagère de stockage du bas du support ------------Les zones à portée de main derrière, sous et entre les équipements de cuisson avaient une accumulation de graisse et de débris. L'équipement alimentaire lui-même avait également une accumulation de graisse et de débris. - Nettoyez le stand
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Une infestation de cafards a été observée dans la stalle. Plusieurs cafards allemands morts ont été observés en liberté autour de la stalle. Aucun piège de surveillance n'était présent dans la cabine. Le sous-sol partageait la zone de stockage des aliments avec les casiers de stockage en treillis de fil avait une infestation importante de cafards. Des cafards allemands ont été observés sur des planches à colle et exempts de pièges qui rampent le long du sol. Collaborer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour atténuer l'infestation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles à atteindre derrière, sous et entre les équipements de cuisson avaient une accumulation de graisse et de débris. L'équipement alimentaire lui-même avait également une accumulation de graisse et de débris. - Nettoyez le stand
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le distributeur de savon est installé au-dessus des ustensiles propres. Les ustensiles doivent être entreposés d'une manière qui les protège de la contamination. Déplacer le distributeur de savon sur le côté gauche de l'évier ou s'abstenir de stocker tout équipement ou ustensiles propres dans cette zone où il peut être contaminé par le savon ou les gouttelettes d'eau lorsqu'il atteint le savon.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidissement de la sauce hollandaise à température ambiante a été mesuré à 34C. L'exploitant a déclaré qu'il était prêt pour l'exploitation de demain. Les aliments à haut risque doivent être refroidis selon l'une ou l'autre des procédures suivantes : - Utilisation d'un bain de glace - Dans le refroidisseur - Utilisation d'une baguette de glace Refuser de laisser la sauce hollandaise à température ambiante pour refroidir car cela peut prolonger la nourriture dans la zone de danger, permettant aux bactéries de croître. L'opérateur a placé la sauce à l'hollandaise dans un bain de glace pour refroidir au moment de l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- *** Violation exceptionnelle - notée le 24 avril 2025*** Le permis alimentaire n'a pas été exposé au public, et le personnel n'a pas pu trouver le permis sur place. * S'assurer que le permis alimentaire est affiché et visible en tout temps pour le public.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Planche de coupe propre placée sous le distributeur de papier par l'évier à main. L'équipement alimentaire propre doit être entreposé de manière à le protéger de la contamination. Ne pas placer d'objets près ou à l'intérieur de l'évier. L'exploitant a enlevé la planche à découper et l'a stockée dans une zone éloignée de la contamination au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- - Le permis alimentaire n'a pas été présenté au public et le personnel n'a pas pu le localiser sur place. * S'assurer que le permis alimentaire est affiché et visible en tout temps pour le public.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Veuillez vous assurer qu'il existe une méthode d'enregistrement des températures pendant l'entreposage et après la cuisson. Pour ce faire, on peut utiliser les méthodes suivantes :1) Utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments cuits.2) Utiliser un thermomètre infrarouge et enregistrer les températures quotidiennes sur les feuilles désignées.3) Equipez tous les refroidisseurs et congélateurs de thermomètres séparés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - Pendant l'inspection, des plats ont été observés dans l'évier de lavage des mains. * Le personnel a enlevé la vaisselle.**L'évier de lavage des mains doit être facilement accessible et gardé clair en tout temps pour assurer des pratiques d'hygiène des mains appropriées.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- - Le permis alimentaire n'a pas été présenté au public et le personnel n'a pas pu le localiser sur place. * S'assurer que le permis alimentaire est affiché et visible en tout temps pour le public.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - On a observé que des bols étaient utilisés comme pelles dans des contenants pour vrac, y compris du riz jasmin, de la farine de poulet et du mélange de crêpes. Mesure prise : Le personnel a retiré les bols des aliments en vrac. Recommandation: Assurez-vous que seules les pelles avec poignées sont utilisées et entreposez-les avec des poignées orientées vers le haut pour éviter tout contact avec les ingrédients secs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Veuillez vous assurer qu'il existe une méthode d'enregistrement des températures pendant l'entreposage et après la cuisson. Pour ce faire, on peut utiliser les méthodes suivantes :1) Utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments cuits.2) Utiliser un thermomètre infrarouge et enregistrer les températures quotidiennes sur les feuilles désignées.3) Equipez tous les refroidisseurs et congélateurs de thermomètres séparés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le personnel utilisait un évier à deux compartiments pour laver et rincer les spatules, mais aucune désinfection n'a été effectuée. * Le bâtiment dispose d'une fosse à vaisselle et d'un lave-vaisselle commercial à l'arrière pour tous les vendeurs à utiliser.***La procédure correcte pour laver et désinfecter les plats est dans l'ordre du lavage, du rinçage, de l'assainissement et du séchage à l'air. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires de la vaisselle. Laver les plats avec de l'eau savonneuse.- Rincer les plats à l'eau douce.- Assainissez la vaisselle. Si vous utilisez le désinfectant de surface à base de chlore disponible sur place, utilisez 100 ppm de chlore. Plats entièrement immergés dans la solution de désinfectant pendant 2 minutes.- Air sec.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour mesurer la solution de chlore. * Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du chlore pour le désinfectant sont disponibles sur place et doivent tester le désinfectant quotidiennement ou après en avoir préparé une fraîche à chaque fois.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- - Le permis alimentaire n'a pas été présenté au public et le personnel n'a pas pu le localiser sur place. * S'assurer que le permis alimentaire est affiché et visible en tout temps pour le public.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction