Aller au contenu
Chargement de la carte…

Fritou Chicken

115 - 8560 8A Avenue SW Calgary AB T3H 1T1 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' essai quat ont expiré. 2. Aucune bande d ' essai de chlore n ' est disponible. Obtenir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant utilisé
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement disponible. Obtenir des bandes d'essai appropriées (quat ou chlore) pour tester la concentration des solutions d'assainissement
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Eau chaude éteinte pour le robinet situé sur le côté gauche de l'évier 3 compartiments
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, aucun désinfectant n'était disponibleAssurer qu'un désinfectant approuvé soit disponible en tout temps
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Boîtes de peinture utilisées pour la panure. La peinture doit être entreposée dans une zone séparée, loin de l'équipement de manipulation des aliments ou des aliments
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement disponible. Obtenir des bandes d'essai appropriées (quat ou chlore) pour tester la concentration des solutions d'assainissement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Distributeur de papier à la station de lavage arrière était vide 2) Distributeur de savon à la station de lavage des mains dans l'évier 3 compartiments était videToutes les stations de lavage des mains doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide, de serviettes en papier jetables et d'une poubelle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Eau chaude éteinte pour le robinet situé sur le côté gauche de l'évier 3 compartiments
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De nombreuses boîtes encombré la zone arrière ce qui rend difficile à nettoyer
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les chiffons usagés/humides étaient entreposés sur les comptoirs de préparation des aliments. 2) Aucun seau d'assainissement n'était disponible. On a préparé et mesuré 100 ppm de seau d'assainissement et on y a entreposé les linges de nettoyage. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise entre les utilisations pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux paires de pinces ont été stockées sur le comptoir de préparation. Les pinces ont été placées dans l'évier. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy a été maintenu sur l'unité de maintien à chaud avec une température de surface de 12,2°C. La sauce a été réchauffée à 78°C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de savon dans la cuisine arrière ne fonctionnait pas.2) Le distributeur de papier dans l'évier de lavage de la main arrière par le péché à 3 compartiments était vide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière et de crampons a été notée sur les évents et les murs du plafond de la cuisine. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.