Aller au contenu
Chargement de la carte…

Fusion Sushi

159 - 1829 Ranchlands Boulevard NW Calgary AB T3G 2A7 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une lingette de nettoyage réutilisable a été observée sur le comptoir dans toute la cuisine. - Avoir le linge de nettoyage submerger dans la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Lors de l'inspection, le personnel a préparé une nouvelle bouteille de solution de désinfectant quats qui a été mesurée à 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un bol a été observé dans un contenant de riz en vrac pour arracher les aliments secs. 2. La poignée de la pelle a été observée touchant la farine et le sucre en vrac. 3. Une boîte de poisson a été stockée sur le sol dans le congélateur. Action corrective1 & 2 Assurez-vous d'utiliser la scoop avec la poignée où la poignée de la scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou l'entreposage. 3. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Tofu dégelait à la station de lavage des mains. - Le fonctionnaire a enlevé le tofu et l'a déplacé dans son évier de préparation. Station de lavage des mains est pour le lavage des mains seulement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte arrière était ouverte. - Fermez la porte arrière. Au cours de l'inspection, il a été corrigé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Dans le lavage de vaisselle sont, Il a été observé qu'une tuile était manquante et a la collecte d'eau. - Oui. Faites réparer la tuile. Toute la surface doit être non absorbante, facile à nettoyer et pendant2. Dans les toilettes, on a observé un mur sec exposé derrière les toilettes. - Faites repeindre et raffiner la paroi sèche exposée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation en cours1) accumulation de Grime sur les plinthes.2) accumulation de graisse et de débris sous les lavabos de lavage des mains et de préparation le long de la ligne de cuisson principale. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • À l'intérieur de la machine à glace de la cuisine, le calcium s'accumule et les débris. - Faites nettoyer et désinfecter la machine à glace intérieure.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • PROBLÈME DE RÉOCCUPATION : DISCARDÉ LA PRE-MADE SUSHI- Sushi avocat et crabe- 20 degrés C. Salmon @ 16,7 degrés C. Mangue et crabe @ 13,7 degrés C. Crevette @ 27 degrés C. Le 2 janvier 2025, inspection : Deux plateaux de sushi pré-fabriqué à température ambiante n'ont pas été suivis. Fournissez un processus pour votre préparation de sushi si vous voulez utiliser le temps comme un contrôle de santé publique. Violation précédente:Aucun processus prévu pour l'approbation d'utiliser le temps comme contrôle de température. Fournir un processus si vous voulez utiliser le temps comme un contrôle de température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Trois boules de crème glacée ont été entreposées dans de l'eau de 22 à 24 degrés Celsius. Entreposer l'eau de glace (4 degrés Celsius ou moins) ou installer un puits d'immersion.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de viande de crabe imitation a été stocké à température ambiante sans contrôle de température. Le crabe imitation a été mesuré entre 8,0 et 9,0 degrés C. Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés C. ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de Grime sur les plinthes.2) accumulation de graisse et de débris sous les lavabos de lavage des mains et de préparation le long de la ligne de cuisson principale. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le 2 janvier 2025, inspection : Deux plateaux de sushis préfabriqués à température ambiante n'ont pas été suivis. Fournissez un processus pour votre préparation de sushi si vous voulez utiliser le temps comme un contrôle de santé publique. Violation précédente:Aucun processus prévu pour l'approbation d'utiliser le temps comme contrôle de température. Fournir un processus si vous voulez utiliser le temps comme un contrôle de température.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Trois n'étaient pas des éclaboussures installées entre l'évier de lavage des mains et le bassin du puits de glace dans la zone de la barre avant. Installez un éclaboussoir au lavabo du bar.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une grande poubelle noire de qualité non alimentaire a été utilisée pour mariner des côtes courtes de boeuf. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La plaque d'unagi (anguille) a été laissée à température ambiante. Unagi a été mesuré à 19,0 degrés Celsius. 2) Trois assiettes de boeuf tranché utilisées pour le boeuf Tataki ont été laissées à la température ambiante après tranchage. Le boeuf a été mesuré entre 7 et 9 degrés C. 1 et 2) Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. 3) Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. Le poulet a été placé dans la glacière de préparation juste après la cuisson. Le poulet a été mesuré à 15 degrés Celsius. Tous les aliments doivent être refroidis à l'intérieur d'un refroidisseur avant d'être placés dans l'insert du refroidisseur. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS: 30 OCTOBRE 2023, GRIME D'INSPECTION ET BÂTIMENT DE DEBRIS DANS LE KITCHEN ET N° 39; S FLOOR DARD TO REACH ZONES. Nettoyez la cuisine et les zones difficiles d'accès
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris et accumulation de rouille sur les racks de refroidisseurs à l'italienne.2) Résidus d'autocollants sales sur les contenants de stockage des aliments. 1 à 2) Nettoyer les porte-refroidisseurs et les contenants de rangement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de Grime sur les plinthes.2) Graisse et débris accumulés sous le lavage des mains et la préparation coule le long de la ligne de cuisson principale. 3) Graisse, débris et accumulation de poussières sur les tiroirs de refroidisseurs cassés sous le poêle. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
  4. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Il y avait des lingettes de nettoyage mouillées qui étaient entreposées sur le comptoir.2) Il n'y avait pas de seau d'assainissement disponible à la ligne de cuisson.3) Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir à la zone de la barre avant. Le seau d'assainissement du chlore a été préparé et mesuré à 100 ppm et des chiffons de nettoyage frais y ont été conservés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture se lavaient les mains en portant des gants. On a demandé aux personnes qui manipulaient les aliments de retirer les gants avant de se laver les mains. Les gants jetables doivent être portés une fois et ne peuvent être réutilisés ou lavés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Fournissez un processus pour votre préparation de sushi si vous voulez utiliser le temps comme un contrôle de santé publique. Violation précédente:Aucun processus prévu pour l'approbation d'utiliser le temps comme contrôle de température. Fournir un processus si vous voulez utiliser le temps comme un contrôle de température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des ustensiles de service tels que des pinces, des spatules, des cuillères, des boules de glace étaient entreposés sur le comptoir à température ambiante.2) Une pince a été stockée sur le bord de l'évier de lavage des mains.3) Les boules de crème glacée après avoir été utilisées ont été rincées dans l'évier de lavage des mains et stockées dans un contenant en acier inoxydable sur le comptoir. Trois arômes de crème glacée étaient servis : chocolat, vanille et thé vert.4) Les scoops de riz après avoir été utilisés ont été rincés dans l'évier de lavage des mains et stockés dans un récipient en plastique sur le comptoir.5) Trois n'étaient pas des éclaboussures installées entre l'évier de lavage des mains et le bassin du puits de glace dans la zone de la barre avant. Installez un éclaboussoir au lavabo du bar. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur intermédiaire ne fonctionnait pas, et les aliments à haut risque étaient conservés au-dessus du refroidisseur. La température interne des aliments à risque élevé était : poulet cuit 12°C, côtes de boeuf non cuites 14°C, calmars non cuits 14,4°C, boeuf de steak non cuit 14,8°C, ventre de saumon non cuit 8°C, brochette de poulet non cuite 12,3°C, poisson de saumon non cuit 6.8°C, brochette de crevettes non cuites 12°C, boeuf de champignons non cuit 14°C.2) La température interne des aliments entreposés dans la glacière de préparation inférieure est de 8°C, de 7°C et de 6°C.3) La température interne de la pâte tempura stockée sur le comptoir à côté de la friteuse profonde mesurait 18.1°C. Les aliments ont été jetés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS: 30 OCTOBRE 2023 INSPECTION1) GAP REMARQUE DANS LES PORTES D'ENTREPRISE FRONTIÈRE. 2) ÉTABLISSEMENT DE GRIME ET DE DEBRIS DANS LA KITCHEN'S PLEIN POUR PORTER LES ZONES. Nettoyez la cuisine et n ° 39; les zones difficiles à atteindre et scellez tous les points d'entrée possibles. Installez les étirements météorologiques sur la porte de la buanderie.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le personnel du lave-vaisselle utilisait les mêmes gants en caoutchouc vert pour manipuler la vaisselle sale et propre après avoir lavé la vaisselle dans le lave-vaisselle mécanique. L'autre personnel de lave-vaisselle qui s'occupe de la vaisselle propre a ensuite traité la vaisselle propre.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y avait pas de bande de pH pour mesurer la valeur du pH du riz sushi. Obtenir la bande d'essai du pH.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des trous aux joints de plancher dans la buanderie. Joints muraux scellés.2) Il y avait une tuile de plafond endommagée dans la buanderie. Enlever la source de fuite et remplacer la tuile de plafond endommagée par l'eau. 3) Un panneau d'accès par l'évier arrière de la cuisine a été collé au mur. Enlever la bande et installer le panneau d'accès correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le piège à graisse sous l'évier principal de la ligne de cuisson était en fuite de graisse sur le dessus du piège. Nettoyez le piège à graisse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau s'écoule du robinet du bassin de lavage des mains dans la zone de la barre avant. Fixez le robinet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris et accumulation de rouille sur les racks de refroidisseurs à l'italienne.2) Le bac à bus gris a été réparé avec du ruban noir. 3) Résidus d'autocollants sales sur les contenants de stockage des aliments. 1 à 3) Nettoyer ou remplacer tout l'équipement cassé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de Grime sur les planches 2) taches noires et peinture pelant l'étagère grise par l'entrée de la cuisine 3) Graisse et débris accumulés sous le lavage des mains et la préparation coule le long de la ligne de cuisson principale. 4) Graisse, débris et accumulation de poussières sur les tiroirs de refroidissement cassés sous le poêle. 1 à 4) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait du moule noir noté sur les bords du mur et le calage de l'évier de lavage des mains.2) Il y avait de la graisse, des débris alimentaires et d'autres résidus notés sous le comptoir de préparation, la machine à glace, le micro-ondes et le capot de ventilation de la canopée.3) Le moule noir a été noté sur le calage mural de l'évier de lavage des mains dans la zone de service. Nettoyer en profondeur les zones indiquées. Re-calquer les bords muraux calmant au lavabo.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun processus n'a été prévu pour l'approbation d'utiliser le temps comme régulateur de température. Fournir un processus si vous voulez utiliser le temps comme un contrôle de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le 14 novembre 2023, inspection : On a mesuré les potstickers dans le refroidisseur de marche à 8,0 degrés C. et d'autres aliments dans le refroidisseur de marche à moins de 4 degrés C. Inspection précédente :Un plateau de potstickers a été laissé à la température ambiante dans la cuisine. On a mesuré entre 9,0 et 11. 2 degrés C. Entreposer les aliments périssables à 4,0 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS: 30 OCTOBRE 2023 INSPECTION1) GAP REMARQUE DANS LES PORTES D'ENTREPRISE FRONTIÈRE. 2) ÉTABLISSEMENT DE GRIME ET DE DEBRIS DANS LA KITCHEN'S PLEIN POUR PORTER LES ZONES. Nettoyez la cuisine et n ° 39; les zones difficiles à atteindre et scellez tous les points d'entrée possibles. Installez les étirements météorologiques sur la porte de la buanderie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des trous aux joints de plancher dans la buanderie. Joints muraux scellés.2) Il y avait une tuile de plafond endommagée dans la buanderie. Enlever la source de fuite et remplacer la tuile de plafond endommagée par l'eau. 3) Un panneau d'accès par l'évier arrière de la cuisine a été collé au mur. Enlever la bande et installer le panneau d'accès correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le piège à graisse sous l'évier principal de la ligne de cuisson était en fuite de graisse sur le dessus du piège. Nettoyez le piège à graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris et accumulation de rouille sur les racks de refroidisseurs à l'italienne.2) Le bac à bus gris a été réparé avec du ruban noir. 3) Résidus d'autocollants sales sur les contenants de stockage des aliments. 1 à 3) Nettoyer ou remplacer tout l'équipement cassé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de Grime sur les planches 2) taches noires et peinture pelant l'étagère grise par l'entrée de la cuisine 3) Graisse et débris accumulés sous le lavage des mains et la préparation coule le long de la ligne de cuisson principale. 4) Graisse, débris et accumulation de poussières sur les tiroirs de refroidissement cassés sous le poêle. 1 à 4) Nettoyer ces zones.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une assiette pour servir prêt à manger a été placée au-dessus et à côté des calmars crus et d'autres viandes crues. Ne conservez aucune assiette sur le dessus ou à côté des viandes crues.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol de la glacière et du congélateur. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les sushis préfabriqués ont été laissés à température ambiante. Les sushis ont été mesurés à 18,3 degrés Celsius. Les saumons cuits et les poissons non agi ont été laissés à température ambiante. Les poissons Unagi ont été mesurés à 21,7 degrés C. 3) Des tempuras de crevettes frites profondes ont été mesurées à 43 à 57 degrés C sous la lampe thermique. Une des lumières a été brûlée. 4) Un plateau de potasses a été laissé à la température ambiante dans la cuisine. On a mesuré entre 9,0 et 11, 2 degrés C. 5) Un plateau de tempuras de crevettes frites a été laissé à la température ambiante dans la cuisine. Les tempuras de crevettes ont été mesurées à 18,4 degrés C. 1 à 5) Entreposer les aliments périssables à 4,0 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. Fournir un processus si vous voulez utiliser le temps comme un contrôle de température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon dans l'évier de lavage à la main. Fournir du savon dans un distributeur approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS: 30 OCTOBRE 2023 INSPECTION1) DEUX MICES A ÉTÉ CONVENUE DES DISPOSITIFS DE CONTRÔLE DES PESTS PAR L'ENTRANCE DANS LA CUISINE ET AU SUSHI BAR DURANT AUJOURD'HUI INSPECTION. 2)Les pièces de la salle de stockage sèche étaient dans la salle d'entreposage sèche, dans la salle d'attente et dans la zone de préparation des pièces de rechange. 4) GRITE ET DEBRIS COUVERT LES TIN CAT TRAPS.5) GRIME ET DEBRIS BUILD-UP DANS LA KITCHEN'S FLOOR DARD TO REACH ZONES.INCRASE CONTRÔLE DES PESTS AU MOINS DE CE PROBLÈME DE MOUSSE EST RÉSOLU.1) Des souris mortes ont été trouvées dans des dispositifs de lutte antiparasitaire dans la salle de stockage à sec et par la porte arrière.2) On a trouvé des excréments de souris dans les zones suivantes - derrière les congélateurs de la poitrine situés à l'extérieur de la buanderie - à l'intérieur de la buanderieÉliminer les excréments de souris morts et de souris suivant les instructions écrites fournies sur le nettoyage sécuritaire. Scellez tous les points d'entrée possibles. Installez les étirements météorologiques sur la porte de la buanderie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des trous aux joints de plancher dans la buanderie. Joints muraux scellés.2) Il y avait une tuile de plafond endommagée dans la buanderie. Enlever la source de fuite et remplacer la tuile de plafond endommagée par l'eau. 3) Un panneau d'accès par l'évier arrière de la cuisine a été collé au mur. Enlever la bande et installer le panneau d'accès correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le piège à graisse sous l'évier principal de la ligne de cuisson était en fuite de graisse sur le dessus du piège. Nettoyez le piège à graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris et accumulation de rouille sur les racks de refroidisseurs à l'italienne.2) Le bac à bus gris a été réparé avec du ruban noir. 3) résidus d'autocollants sales sur les contenants de stockage des aliments. 4) Les poignées de scoop de crème glacée touchaient la crème glacée. Fournir des contenants pour stocker les boules de crème glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des bandes volantes dans la cuisine étaient recouvertes de mouches. 2) Les pièges à chat d'étain étaient recouverts de graisse et de débris sur le dessus et l'accumulation de débris à l'intérieur des pièges. 3) L'accumulation de graisse et de char sur les filtres à auvent de la cuisine. 4) Tout le mur le long de l'entrée dans la cuisine était recouvert d'enveloppe en plastique saran et le passage par fenêtre et les bords de refroidisseur prép étaient également recouverts d'enveloppe en plastique sara. 5) accumulation de Grime sur les bases.6) Les taches noires et la peinture pelant de l'étagère grise par l'entrée de la cuisine.7) L'écran Ipad était recouvert d'enveloppe en plastique saran. Fournir une couverture d'écran appropriée qui peut être propre.8) Graisse et débris accumulés sous le lavage des mains et la préparation coule le long de la ligne de cuisson principale. 9) L'accumulation de poussière et de farine le long des étagères en métal gris pour des plats propres. 10) Graisse, débris et accumulation de poussières sur les tiroirs de refroidisseurs cassés sous le poêle.