Gabriel's Cafe

39 Commercial Street, Nanaimo, BC, V9R 5G3 · Food Premises

2 inspections

1. Suivi8 avr. 2026

   2 infractions

   • Aliments non protégés - Généralités
     • Nourriture stockée par terre dans une glacière.
     • Ne conservez pas de nourriture par terre.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • Amélioration physique nécessaire.
     • Les améliorations matérielles nécessaires au 31 mars 2026 n'ont pas été achevées. L'opérateur a communiqué avec plusieurs entreprises au sujet des réparations et attend des devis. Commentaires L'assainissement du lave-vaisselle est à la concentration approuvée (50 ppm de chlore) et a été effectué conformément aux normes du fabricant depuis la réparation du 31 mars 2026. Le nettoyage a été terminé sauf pour les étagères vertes à l'avant de la maison (ceci sera corrigé plus tard aujourd'hui). L'exploitant a discuté des bonnes pratiques de manipulation des aliments avec tout le personnel. La sauce hollandaise a du temps à préparer sur le contenant et doit être jetée à 10 h 30 (temps maximum de la zone de danger de deux heures).
2. Routine31 mars 2026

   5 infractions

   • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Autres sources
     • Un nouveau travailleur a observé un désinfectant pulvérisateur directement à côté de la nourriture découverte.
     • L'exploitant examinera les procédures de nettoyage et de manutention des aliments avec le nouveau personnel.
   • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
     • Les Hollandaises n'étaient pas à 60°C ou 4°C (procédées à 43°C) et le temps de rejet de deux heures n'était pas inscrit sur le contenant comme l'exige le Plan de sécurité alimentaire.
     • L'opérateur doit écrire deux heures de rejet - corrigé au cours de l'inspection.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Nourriture, accumulation de graisse notée derrière l'équipement, étagères, réfrigérateurs intérieurs, etc.
     • L'exploitant doit ajuster le calendrier de nettoyage et les niveaux de dotation pour que les locaux soient propres et hygiéniques en tout temps.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Désinfectant non distribué pendant le cycle de désinfection.
     • L'opérateur a demandé d'arrêter immédiatement le lavage et d'appeler à la réparation. La compagnie de réparation a assisté au site pendant l'inspection et l'unité de réparation et maintenant 50 ppm de chloration est fourni.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • Amélioration physique nécessaire.
     • Opérateur pour réparer/remplacer: - Étagères de réfrigérateur rouillées - 30 jours. - Sceaux de porte - 30 jours. - Carreaux de sol craqués/brossés (dans un délai de 6 à 12 mois). - Remplacez les carreaux de plafond manquants. - Installez le mur en face de la table de préparation par lave-vaisselle. - Installez le métal/plastique sur le pare-chocs par porte battante rouge. Commentaires Les réfrigérateurs maintiennent les aliments en dessous de 4°C. La tenue à chaud dépasse 60°C. Le désinfectant QUAT est à 200 ppm. Les aliments sont datés et recouverts de refroidisseurs. Savon liquide, eau chaude et serviettes en papier fournis dans les éviers à main désignés. Les températures sont surveillées et enregistrées quotidiennement dans le journal.