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6 inspections

1. Inspection de la gestion des risques4 févr. 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques14 janv. 2026

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **SANS STANDARD**1. Il n'y avait pas de station de lavage des mains désignée dans la cuisine et dans la salle principale de préparation des aliments. L'évier d'un compartiment à la station de lavage était utilisé par le personnel pour se laver les mains. Le lavabo était rempli d'ustensiles de cuisine. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un évier de lavage des mains désigné doit être installé par la zone de préparation des aliments pour favoriser un lavage des mains approprié pour les manutentionnaires.**Le 10 octobre 2025 : aucune station de lavage des mains n'a été installée. **Le 10 novembre 2025 : un lavabo a été commandé et arrivera du 17 au 26 novembre. ** 14 janvier 2026 : un compartiment de lavage à la main a été installé dans l'évier. L'évier s'est égoutté dans l'évier de pulvérisation et n'a pas été pulvérisé séparément. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer qu'il y a un lavabo désigné dans la zone de cuisson. Cet évier ne peut être utilisé que pour le lavage des mains.
3. Inspection de la gestion des risques10 nov. 2025

   1 infraction

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **SANS STANDARD**1. Il n'y avait pas de station de lavage des mains désignée dans la cuisine et dans la salle principale de préparation des aliments. L'évier d'un compartiment à la station de lavage était utilisé par le personnel pour se laver les mains. Le lavabo était rempli d'ustensiles de cuisine. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un évier de lavage des mains désigné doit être installé par la zone de préparation des aliments pour favoriser un lavage des mains approprié pour les manutentionnaires.**Le 10 octobre 2025 : aucune station de lavage des mains n'a été installée. **Le 10 novembre 2025 : un lavabo a été commandé et arrivera du 17 au 26 novembre. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer qu'il y a un lavabo désigné dans la zone de cuisson. Cet évier ne peut être utilisé que pour le lavage des mains.
4. Inspection de la demande10 oct. 2025

   8 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Le carton était utilisé dans toute la cuisine pour entreposer les contenants alimentaires. 2. Le carton était utilisé pour entreposer les casseroles de pizza et avait une accumulation de graisse. REMPLIR LE SUIVANT:1. Retirer le carton. Les surfaces de stockage doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un sac à ordures a été utilisé pour couvrir les casseroles de pâte à pizza. Les pizzerias avaient chacune leur propre couvercle en plastique. Sac à ordures enlevé pendant l'inspection, car il peut contenir des produits chimiques qui ne sont pas sûrs des aliments.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • **CORRECTÉ**1. Le flacon de pulvérisation d'un désinfectant à l'avant de la maison n'a pas été étiqueté. Bouteille étiquetée pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation chimique sont étiquetées pour indiquer leur contenu et assurer une manipulation sécuritaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Il y avait plusieurs congélateurs à l'arrière de la cuisine qui n'avaient pas de thermomètre à l'intérieur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter des thermomètres pour mesurer la température de chaque unité.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **SANS STANDARD**1. Il n'y avait pas de station de lavage des mains désignée dans la cuisine et dans la salle principale de préparation des aliments. L'évier d'un compartiment à la station de lavage était utilisé par le personnel pour se laver les mains. Le lavabo était rempli d'ustensiles de cuisine. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un évier de lavage des mains désigné doit être installé par la zone de préparation des aliments pour favoriser un lavage des mains approprié pour les manutentionnaires.**Le 10 octobre 2025 : aucune station de lavage des mains n'a été installée. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer qu'il y a un lavabo désigné dans la zone de cuisson. Cet évier ne peut être utilisé que pour le lavage des mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Les excréments de souris observés dans les zones suivantes: À côté du chauffe-eau dans la cuisine arrière.- Sous l'évier dans le placard du concierge. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Retirer les gouttes en utilisant les procédures de nettoyage et de désinfection appropriées. Surveiller les aires pour d'autres déjections et prendre les mesures de lutte antiparasitaire nécessaires si de nouvelles déjections se développent. 2. Remplissez la liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Cuisine de préparation du dos: Le mur à côté du mélangeur de pâte a été endommagé au fond et il y avait des ouvertures dans le mur. 2. Le mur derrière le lave-vaisselle a été endommagé et il y avait une ouverture importante dans le mur. 3. Cuisine de préparation du dos: Le matériau sur le cadre tenant l'évier à 2 compartiments était pelé et il y avait du bois inachevé exposé. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer les zones mentionnées ci-dessus afin qu'elles soient en bon état, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Le dessous du système de ventilation du capot avait une accumulation de graisse. 2. Il y avait une accumulation de graisse sur le sol sous le refroidisseur de préparation près du grill. Remplir le formulaire suivant:1. Nettoyez les zones susmentionnées. Les zones doivent être nettoyées plus souvent pour les maintenir dans un état visiblement propre.
5. Contrôle12 mars 2025

   8 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Il y avait plusieurs articles alimentaires dans le refroidisseur d'entrée et le refroidisseur de préparation des aliments qui n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur source et leur date de fabrication. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que tous les articles alimentaires de l'établissement doivent être étiquetés de façon adéquate pour indiquer leur source. Veuillez inscrire tous les aliments correctement.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les contenants avec de la nourriture ont été stockés sur le sol dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que tous les aliments et autres articles liés à la nourriture doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. Veuillez réorganiser l'unité d'accueil pour s'assurer que tous les articles sont stockés à l'extérieur du sol.** CONTENEZ TOUS LES POINTS APRÈS LE FLOOR.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • On a mesuré que le lave-vaisselle chimique à basse température (50.5°C) dans la cuisine avec solution de chlore avait une concentration de chlore de 10 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Entre-temps, comme nous l'avons dit lors de l'inspection, nous vous invitons à bien submerger tous les ustensiles, l'équipement et les plats dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier à compartiments multiples en utilisant le bon rapport eau-blanchiment : 1/2 cuillère à café (2-5 ml) de javel par litre d'eau.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • On a mesuré que le lave-vaisselle chimique à basse température (46.9°C) de la station de bar avec solution de chlore avait une concentration de chlore de 0 ppm. Le produit final est également apparu très savonneuse et nécessite un rinçage. L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore et qu'il fonctionne correctement. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. L'exploitant a mentionné qu'il remplacera le lave-vaisselle (une preuve de facture fournie pendant l'inspection). Ainsi, dans l'intervalle, comme nous l'avons dit lors de l'inspection, nous vous invitons à submerger complètement tous les ustensiles, l'équipement et les plats dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier à compartiments multiples en utilisant le bon rapport eau-blanche : 1/2 cuillère à café (2-5 ml) de javel par litre d'eau. Tous les besoins de vaisselle seront réalisés dans la cuisine arrière.**DIX L'ÉCRAN DANS LA STATION DE BAR.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé l'exploitant que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée, puis quotidiennement, et qu'il est recommandé d'effectuer des essais toutes les 2 à 4 heures pendant les opérations afin de s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Les dossiers indiquant les essais quotidiens de la concentration de chlore du lave-vaisselle n'ont pas été fournis au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer d'enregistrer la concentration de chlore dans le lave-vaisselle tous les jours avant l'utilisation.**OBTENIR DES TESTS DE CHLORINE ET ENREGISTREMENT DE LA CONCENTRATION DE CHLORINE DISHWASHER DAILY.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de station de lavage des mains dans la cuisine et dans la salle principale de préparation des aliments. L'évier d'un compartiment à la station de lavage était utilisé par le personnel pour se laver les mains. Le lavabo était rempli d'ustensiles de cuisine. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un évier de lavage des mains désigné doit être installé par la zone de préparation des aliments afin de favoriser un lavage des mains approprié pour les manutentionnaires.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Les scoops n'avaient pas non plus de poignée. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Veuillez obtenir des scoops appropriés avec poignée.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Plusieurs zones de l'installation (y compris les murs à la vaisselle et à l'arrière de l'aire de la cuisine, les toits des contenants alimentaires en vrac, les bords intérieurs des refroidisseurs horizontaux, les bords des comptoirs et des planchers et les zones difficiles à atteindre dans toute la cuisine) ne semblent pas être nettoyées de façon systématique et minutieuse. Comme on l'a vu, ces zones doivent être nettoyées et désinfectées de façon régulière. **DURÉE (2025-03-13). Certaines zones de l'installation étaient considérées comme sales et présentaient une accumulation de saleté, de graisse et de poussière. Cela comprend sous l'équipement de cuisine, sous l'équipement de grillage et de cuisson, et sous les étagères. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que toutes les parties de la cuisine doivent être tenues propres et hygiéniques en tout temps. Veuillez mettre en place un programme de nettoyage approprié pour toutes les parties de la cuisine.
6. Contrôle24 oct. 2023

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les tissus de nettoyage trouvés sur les planches de coupe ont été placés à l'intérieur des seaux d'assainissement pendant la traversée. Comme nous l'avons mentionné, tous les vêtements de nettoyage doivent être entreposés dans un contenant d'assainissement alimentaire sûr pendant leur utilisation.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *En cours*Le calage à la zone de lavage à la vaisselle était usé et en délabrement. On ne peut déterminer si le calfeutrage a été moisi en raison de l'utilisation du calfeutrage noir. Tel que discuté, remplacer le calfeutrage de la zone de lavage par une couleur autre que le noir (clair ou blanc).
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *En cours*Plusieurs zones de l'installation (y compris les murs à la vaisselle et à l'arrière de la cuisine, les toits de conteneurs alimentaires en vrac, les bords intérieurs des refroidisseurs horizontaux, les bords des comptoirs et des planchers et les zones difficiles à atteindre dans toute la cuisine) ne semblent pas être nettoyées de façon systématique et minutieuse. Comme on l'a vu, ces zones doivent être nettoyées et désinfectées de façon régulière.