Garcha Bros Meat Shop & Poultry - Food
3030 - 2045 Symons Valley Pkwy NW Calgary AB T3P 0Y2 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la demande
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un manipulateur de nourriture ne se lavait pas les mains et ne changeait pas de gants après chaque tâche. On lui a demandé de changer leurs gants, de se laver les mains et de porter une nouvelle paire de gants. Une nouvelle paire de gants doit être portée lors du changement de tâches et se laver les mains avant de porter de nouveaux gants.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poisson Basa a été entreposé dans un contenant sur le sol pour dégeler à une température de surface de 7,9°C. Le poisson basa était stocké dans la glacière. Pour dégivrer les aliments, suivez les étapes suivantes : 1. Réfrigérer à 4°C (40°F) ou moins. 2. Immersion en courant froidLes aliments potentiellement dangereux doivent être dégelés rapidement ou de manière à empêcher la croissance rapide des microorganismes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier toilette du personnel était vide. D'autres serviettes en papier étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné. Assurez-vous que le distributeur de serviettes en papier est équipé de serviettes en papier à tout moment.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte d'entrée ne se fermait pas correctement. Fixer la charnière à fermeture automatique pour empêcher l'entrée des parasites.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une pince de service usagée a été stockée sur la table de coupe à l'unité de maintien à chaud. Une pince de service a été transportée dans la zone du lave-vaisselle pour être lavée. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations de 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations de 60minutesC ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUAT), ou entreposer en continu des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Il y a eu un changement de propriétaire et le nouveau propriétaire fonctionne sans permis valide.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant au lave-vaisselle et au flacon de pulvérisation. Obtenir la bande d'essai du quat.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'essuie-tout en papier à la zone de préparation/découpe arrière était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier avait été réapprovisionné. 2. Le robinet d'eau froide du lavabo ne fonctionnait pas. Réparez le robinet de lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La station d ' évier n ' était pas bien drainée. Le bassin de l'évier était rempli d'eau. 2. L'évier de lavage des mains à la zone de service avant ne s'est pas asséché correctement. Le lavabo était rempli d'eau. Le personnel a indiqué qu'il avait communiqué avec le plombier et qu'il serait fixé le lendemain. Réparez le système de plomberie.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La pince de service utilisée à la zone de service avant à côté du four conventionnel était entreposée sur un plateau. La pince de service et le plateau ont été transportés dans l'évier de lavage à la vaisselle pour le lavage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant au lave-vaisselle et au flacon de pulvérisation. Obtenir la bande d'essai du quat.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'essuie-tout en papier à la zone de préparation/découpe arrière était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier avait été réapprovisionné. 2. Le robinet d'eau froide du lavabo ne fonctionnait pas. Réparez le robinet de lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La station d ' évier n ' était pas bien drainée. Le bassin de l'évier était rempli d'eau. 2. L'évier de lavage des mains à la zone de service avant ne s'est pas asséché correctement. Le lavabo était rempli d'eau. Le personnel a indiqué qu'il avait communiqué avec le plombier et qu'il serait fixé le lendemain. Réparez le système de plomberie.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel ne se lavait pas les mains avant de porter de nouveaux gants. Le personnel devait se laver les mains avant de porter des gants. Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, après être revenus d'une pause, après avoir grignoté ou mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus, ou après toute autre activité ou instance où les mains peuvent être souillées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage manuel. Plus précisément, le personnel n'assainissait pas les plats. Les plats séchés à l'air étaient entreposés dans l'évier. La façon d'utiliser un évier à 2 compartiments a été communiquée au personnel.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel a démontré son manque de connaissance de la salubrité des aliments et n'a pas de certificat de salubrité des aliments valide. Les trois employés en service devaient s'inscrire au cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Résidus de boeuf haché notés à l'extérieur de la meuleuse. Le broyeur était recouvert d'un sac en plastique. Le personnel n'a pas pu démontrer la dernière fois que le broyeur a été nettoyé. 2. Des débris de poulet ont été notés sur la scie à viande. Le personnel n'a pas pu démontrer la dernière fois que le broyeur a été nettoyé. L'équipement qui est utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., trancheuses de charcuterie, meuleuse, scie à viande).
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage ont été immergés dans une solution d'assainissement à 200 ppm.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Violation récurrente citée le 21 mars 2025:La lumière froide de Walk-in était faible. Assurez-vous que la lumière de refroidissement est adéquate avec plus d'intensité lumineuse. Viilation précédente:La lumière froide de Walk-in était faible. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La porte de sortie arrière autour du panneau électrique était encombrée. Déclinez la zone indiquée et assurez-vous que les bons articles sont entreposés à 6 pouces du sol.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière du refroidisseur était faible. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré le 15 mars 2024. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat et tester quotidiennement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun piège de surveillance n'a été trouvé dans le local. Fournir des pièges de surveillance des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière du refroidisseur était faible. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sur la porte de l'armoire et les poignées par le four.2) L'accumulation de Grime sur le plancher et le n° 39; est difficile à atteindre zones. 3) Feuille d'aluminium a été utilisé pour l'alignement de l'étagère arrière. N'utilisez pas de feuille d'aluminium pour couvrir n'importe quelle surface. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le personnel n'a pas utilisé de thermomètre pour vérifier que le poulet ou le poisson était cuit à 74 degrés C/165 degrés F. ou plus avant de servir. Vérifiez et enregistrez chaque lot de poulet.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles et les plateaux n'ont pas été correctement désinfectés après le lavage. Le personnel a préparé 10ppm de chlore pour l'assainissement. Suivre les trois étapes de lavage manuel à la vaisselle: 1) Laver à l'eau chaude savonneuse. 2) Rincer avec de l'eau chaude 3) Sanitiser avec 100ppm de chlore (1/2 cuillère à café Javel par eau L) par des ustensiles et des plateaux de fusion pendant 2 minutes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré le 15 mars 2024. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat et tester quotidiennement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun piège de surveillance n'a été trouvé dans le local. Fournir des pièges de surveillance des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière du refroidisseur était faible. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sur la porte de l'armoire et les poignées par le four.2) L'accumulation de Grime sur le plancher et le n° 39; est difficile à atteindre zones. 3) Feuille d'aluminium a été utilisé pour l'alignement de l'étagère arrière. N'utilisez pas de feuille d'aluminium pour couvrir n'importe quelle surface. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage utilisés pour essuyer la planche à découper étaient contaminés par du sang et des débris de viande et n'étaient pas conservés dans une solution d'assainissement. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfection entre les utilisations ou jetés après chaque utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des couteaux et des ustensiles nettoyés étaient entreposés dans un contenant noir sale. Nettoyer et désinfecter soigneusement tous les contenants de stockage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage utilisés pour essuyer la planche à découper étaient contaminés par du sang et des débris de viande et n'étaient pas conservés dans une solution d'assainissement. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution de désinfection entre les utilisations ou jetés après chaque utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des couteaux et des ustensiles nettoyés étaient entreposés dans un contenant noir sale. Nettoyer et désinfecter soigneusement tous les contenants de stockage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers sous les tables de préparation avaient une accumulation importante de débris. Nettoie cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?