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Garneau Hall Seniors Residence Society - Kitchen

10923 82 Avenue NW Edmonton AB T6G 2N9 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les objets personnels du personnel comme une boîte à médicaments, un haut-parleur et une tasse de voyage ont été trouvés dans la cuisine au-dessus d'une zone de préparation alimentaire. Les articles personnels du personnel devraient être entreposés dans une zone désignée du personnel afin d'éviter toute contamination croisée. Examen avec tout le personnel. Les médicaments et le haut-parleur du personnel ont été transférés à des articles du personnel étiquetés du tiroir. Désignez et étiquettez une zone pour les boissons personnelles du personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Une petite partie du plancher de la cuisine directement à l'extérieur de la salle de stockage était en délabrement (près de la bande de transition du plancher de la cuisine et de la salle de stockage au sol). Réparation des sols. Assurez-vous que tous les planchers sont en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Une accumulation de débris de débris alimentaires a été trouvée dans les tiroirs d'entreposage d'équipement et d'ustensile situés en face de la ligne de cuisson. Nettoyez les tiroirs et assurez-vous que l'équipement/ustensiles propres sont placés dans les tiroirs. *Une accumulation de poussières et des marques noires notées sur les carreaux de plafond dans toute la cuisine. Tuiles de plafond propres.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la tasse à usage unique était entreposée dans un mélange de crêpes en vrac. S'il vous plaît assurez-vous qu'un scoop propre et désinfecté est utilisé pour le produit en vrac. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a remarqué que la porte d'écran avait des larmes dedans. Au moment de l'inspection, la porte de l'écran était utilisée et la porte arrière ouverte. Veuillez vous assurer que la porte d'écran est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement suivant a été nettoyé et corrigé sur place:• Le mélangeur industriel autonome avait des aliments caked sur le dessous de l'éclaboussard et de la cage depuis la dernière fois qu'il a été utilisé. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur. • Des zones de contact communes ont été observées nécessitant un nettoyage.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Tous les rayonnages en métal dans la marche dans la glacière ont été rouillés ce qui rend difficile à nettoyer. Raffiner ou remplacer les étagères. Assurez-vous que les rayonnages sont en bon état de fonctionnement, lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *L'équipement suivant doit être nettoyé:• Les plateaux de lavage de vaisselle s'étaient accumulés. Nettoyer les plateaux et s'assurer que tous les équipements sont nettoyés et entretenus.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour surveiller le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle. Obtenir des bandes d'essai pour s'assurer qu'il y a un assainisseur adéquat distribué dans le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Tous les rayonnages en métal dans la marche dans la glacière ont été rouillés ce qui rend difficile à nettoyer. Raffiner ou remplacer les étagères. Assurez-vous que les rayonnages sont en bon état de fonctionnement, lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *L'équipement suivant doit être nettoyé:• Les plateaux de lavage de vaisselle s'étaient accumulés. Nettoyer les plateaux et s'assurer que tous les équipements sont nettoyés et entretenus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Construire le grime dans les zones difficiles à atteindre (sous la vaisselle, sous les zones de préparation des aliments / tables de travail, derrière l'équipement de cuisson / ligne de cuisson, autour des pièges à graisse, etc.). Nettoyer les zones et assurer le maintien de l'assainissement.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les bols individuels de fruits n'étaient pas recouverts du refroidisseur situé dans la zone de service. Couvrir les bols et veiller à ce que tous les aliments stockés dans les refroidisseurs soient protégés contre la contamination. Corrigé sur place : bols couverts de parchemin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Des articles personnels ont été trouvés dans toute la cuisine. Téléphone portable sur une étagère, portefeuille et clés dans un tiroir. Désigner et étiqueter une zone particulière dans la zone pour que le personnel conserve ses articles personnels afin de prévenir la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour surveiller le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle. Obtenir des bandes d'essai pour s'assurer qu'il y a un assainisseur adéquat distribué dans le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Tous les rayonnages en métal dans la marche dans la glacière ont été rouillés ce qui rend difficile à nettoyer. Raffiner ou remplacer les étagères. Assurez-vous que les rayonnages sont en bon état de fonctionnement, lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Les scoops ont été mal entreposés dans des bacs d'entreposage des aliments secs, des poignées contactant l'ingrédient. Changer la pratique de stockage. S'assurer que l'une des pratiques d'entreposage des scoops suivantes est suivie : utiliser des supports situés dans les bacs, entreposer les scoops à l'extérieur dans un contenant propre et placer les scoops dans le lavage à la vaisselle une fois qu'ils ne sont pas nécessaires. Corrigé sur place : Le gestionnaire a enlevé les pelles et les a placées dans le lavage à la vaisselle et les a examinées avec le personnel pendant l'inspection*. On a trouvé que la tasse en papier à usage unique était utilisée pour scoop dans un ingrédient sec. Arrêtez la pratique, assurez-vous que les scoops avec les bonnes poignées sont utilisés. Correction sur place : Le gestionnaire a enlevé la tasse et l'examen avec le personnel pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *L'équipement suivant doit être nettoyé:• Seul, le mélangeur industriel avait des gâteaux sur le dessous de l'éclaboussoir et de la cage depuis la dernière fois qu'il a été utilisé. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur. Examiner avec les membres du personnel toutes les pièces du matériel qui doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation. • La trancheuse de viande avait accumulé des débris sur le dessous de la dernière fois qu'elle a été utilisée. Nettoyer et désinfecter immédiatement la trancheuse. Examiner avec les membres du personnel toutes les pièces du matériel qui doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation. • Les plateaux de lavage de vaisselle s'étaient accumulés. Nettoyer les plateaux et s'assurer que tous les équipements sont nettoyés et entretenus. • Les ventilateurs dans la promenade dans le refroidisseur avaient une accumulation de poussière. Nettoyer les ventilateurs et s'assurer que tous les équipements sont nettoyés et entretenus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Construire le grime dans les zones difficiles à atteindre (sous la vaisselle, sous les zones de préparation des aliments / tables de travail, derrière l'équipement de cuisson / ligne de cuisson, autour des pièges à graisse, etc.). Nettoyer les zones et assurer le maintien de l'assainissement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à main à côté de la zone de cuisson a été obstrué. Un couteau et une paire de ciseaux ont été trouvés dans l'évier. Enlevez immédiatement les outils de cuisine. Assurez-vous que l'évier à main est uniquement destiné au lavage des mains et exempt d'obstruction en tout temps. Corrigé sur place : les outils sont enlevés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Remarquable d'une inspection précédente : Gap observé à l'arrière de la porte extérieure de la cuisine. S'assurer que l'installation est maintenue dans un état qui empêche l'entrée ou le port des ravageurs. Remplacer/réparer la bande météo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Remarquable d'une inspection précédente :* Tuiles en mauvais état dans le coin cuisine devant le lave-vaisselle. Les tuiles de plafond dans la zone de service au-dessus de la zone où se trouve la machine à glace ont été remplacées. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. CORRÉGÉ: Les tuiles de plafond ont été remplacées. * En train de se défaire dans la salle d'approvisionnement. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. CORRÉGÉ : Le plancher a été complètement remplacé dans la salle d'approvisionnement en produits chimiques. *Les murs doivent être finis. On a observé que certaines zones étaient corrigées. Assurez-vous que toutes les zones sont imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. NON CORRÉGÉ: Le gestionnaire a déclaré que la maintenance finira la peinture.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Remarquable d'une inspection précédente : Gap observé à l'arrière de la porte extérieure de la cuisine. S'assurer que l'installation est maintenue dans un état qui empêche l'entrée ou le port des ravageurs. Remplacer/réparer la bande météo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Remarquable d'une inspection précédente :* Tuiles en mauvais état dans le coin cuisine devant le lave-vaisselle. Les tuiles de plafond dans la zone de service au-dessus de la zone où se trouve la machine à glace ont été remplacées. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * En train de se défaire dans la salle d'approvisionnement. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * Les murs doivent être finis. On a observé que certaines zones étaient corrigées. Assurez-vous que toutes les zones sont imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Remarquable d'une inspection précédente : Gap observé à l'arrière de la porte extérieure de la cuisine. S'assurer que l'installation est maintenue dans un état qui empêche l'entrée ou le port des ravageurs. Remplacer/réparer la bande météo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Remarquable lors d'une inspection précédente :* Tuiles en mauvais état. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * En train de se défaire dans la salle d'approvisionnement. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter.
  13. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *L'organisation dans la salle d'approvisionnement est nécessaire. Les produits chimiques et les aliments étaient entreposés ensemble. Assurer une bonne organisation et la protection des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens lors d'une inspection antérieure : L'installation ne procède pas actuellement à des contrôles de lutte antiparasitaire. Installations requises pour effectuer et enregistrer les contrôles mensuels de lutte antiparasitaire. Les vérifications peuvent être effectuées par un tiers exploitant ou personnel de lutte antiparasitaire sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Remarquable d'une inspection précédente : Gap observé à l'arrière de la porte extérieure de la cuisine. S'assurer que l'installation est maintenue dans un état qui empêche l'entrée ou le port des ravageurs. Remplacer/réparer la bande météo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Tiles observées en délabrement (c.-à-d. trous et tuiles fissurées). Assurez-vous que toutes les surfaces sont en bon état et faciles à nettoyer et à désinfecter. * Se défaire autour de l'évier. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * Des trous dans le mur ont été observés dans la zone de stockage à sec. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * Tuiles de garde en délabrement. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * En train de se défaire dans la salle d'approvisionnement. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. *Porte en ruine pour l'un des cabinets. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace est en mauvais état. S'assurer que l'équipement est en bonne réparation et facile à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Remarquable d'une inspection précédente : Débris alimentaires, poussières et accumulations observées dans l'ensemble de l'installation, y compris : zones difficiles à atteindre sous, coins, sous l'équipement, derrière les portes, étagères en ligne de cuisson, à l'intérieur des placards, zones de toucher élevé comme la porte du refroidisseur, portes, etc. L'installation nécessite un nettoyage et un assainissement approfondis et détaillés. et distributeur de jus
  14. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Bouteille d'assainissement en délabrement. Aucun désinfectant disponible pour la zone serveur. Veiller à ce que l'équipement nécessaire à la réparation et à l'assainissement des aliments soit facilement disponible*. Draps de nettoyage observés sur les surfaces de préparation des aliments. Vêtements placés en solution d'assainissement pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les chiffons désinfectants sont immédiatement remis en désinfectant immédiatement après utilisation. Les vêtements ne peuvent pas être stockés sur des surfaces prép. Alternativement, l'installation peut utiliser des chiffons/serviettes de papier à usage unique et des vaporisateurs désinfectants. Corrigé sur place.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *L'organisation dans la salle d'approvisionnement est nécessaire. Les produits chimiques et les aliments étaient entreposés ensemble. Assurer une bonne organisation et la protection des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens lors d'une inspection antérieure : L'installation ne procède pas actuellement à des contrôles de lutte antiparasitaire. Installations requises pour effectuer et enregistrer les contrôles mensuels de lutte antiparasitaire. Les vérifications peuvent être effectuées par un tiers exploitant ou personnel de lutte antiparasitaire sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Remarquable d'une inspection précédente : Gap observé à l'arrière de la porte extérieure de la cuisine. S'assurer que l'installation est maintenue dans un état qui empêche l'entrée ou le port des ravageurs. Remplacer/réparer la bande météo.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Tiles observées en délabrement (c.-à-d. trous et tuiles fissurées). Assurez-vous que toutes les surfaces sont en bon état et faciles à nettoyer et à désinfecter. * Se défaire autour de l'évier. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * Des trous dans le mur ont été observés dans la zone de stockage à sec. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * Tuiles de garde en délabrement. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. * En train de se défaire dans la salle d'approvisionnement. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter. *Porte en ruine pour l'un des cabinets. S'assurer que toutes les zones sont en bon état et facile à nettoyer et à désinfecter.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * On a observé que la grande casserole était entreposée sur le sol entre le grill et les armoires. Assurez-vous que tout l'équipement est protégé contre la contamination.* Articles personnels dans la zone de préparation des aliments (c.-à-d. tasse à thé). Assurez-vous que tous les articles personnels sont entreposés loin des zones de préparation des aliments. Corrigé sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace est en mauvais état. S'assurer que l'équipement est en bonne réparation et facile à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Remarquable d'une inspection précédente : Débris alimentaires, poussières et accumulations observées dans l'ensemble de l'installation, y compris : zones difficiles à atteindre sous, coins, sous l'équipement, derrière les portes, étagères en ligne de cuisson, à l'intérieur des placards, zones de toucher élevé comme la porte du refroidisseur, portes, etc. L'installation nécessite un nettoyage et un assainissement approfondis et détaillés. et distributeur de jus