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Gate of India

311 - 500 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 5H2 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le sol en dessous de la ligne de cuisson était en mauvais état, que plusieurs tuiles de sol cassées avaient été observées**. Faites réparer le plancher pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et propre.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Les planchers dans toute la cuisine, y compris la zone sous la ligne de cuisson, le refroidisseur de préparation et les comptoirs. 2. Les murs et les carreaux de plafond dans la cuisine.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Les planchers dans toute la cuisine, y compris la zone sous la ligne de cuisson, le refroidisseur de préparation et les comptoirs. 2. Les murs et les carreaux de plafond dans la cuisine. 3. Les conteneurs de stockage des aliments en vrac.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de marche est mesurée à 6 degrés Celsius. L'opérateur a indiqué qu'il peut être dû à l'ouverture fréquente des portes.**Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius et moins. Réparation si nécessaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse mécanique ne fournissait pas d'assainissement, mesurée à 0ppm de chlore.** Faites réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il fournit un désinfectant à des concentrations adéquates.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. Les planchers dans toute la cuisine, y compris la zone sous la ligne de cuisson, le refroidisseur de préparation et les comptoirs. 2. Les murs et les carreaux de plafond dans la cuisine. 3. Les conteneurs de stockage des aliments en vrac.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** 21 novembre - Le garde éternue installé ne protège pas adéquatement la rangée avant des inserts alimentaires. Le garde a été réinstallé ou ajusté.**17 novembre - Les articles alimentaires dans les bains de glace ont montré que la zone libre-service n'était pas adéquatement protégée contre la contamination. L'appareil d'affichage n'avait pas de protecteur d'éternuement installé / les inserts individuels n'avaient pas de couvercles.**Veuillez installer un protecteur d'éternuement approprié ou avoir tous les inserts munis de couvercles pour éviter la contamination des aliments exposés.
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucun des manipulateurs de nourriture n'a été observé porter de couvertures capillaires pendant l'inspection. Assurez-vous que les manipulateurs de nourriture ont leurs cheveux recouverts ou retenus avec une couverture capillaire adéquate.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture dans la promenade dans le refroidisseur ont été découverts.** Veiller à ce que les aliments entreposés soient adéquatement protégés contre la contamination en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments contenus dans les bains de glace montrent que la zone libre-service n'était pas suffisamment protégée contre la contamination. L'appareil d'affichage n'avait pas de protecteur d'éternuement installé / les inserts individuels n'avaient pas de couvercles.**Veuillez installer un protecteur d'éternuement approprié ou avoir tous les inserts munis de couvercles pour éviter la contamination des aliments exposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture étaient empilés dans le refroidisseur d'entrée, la base du contenant supérieur entrant en contact direct avec les articles de nourriture sur les contenants inférieurs.** Veiller à ce que les aliments entreposés soient adéquatement protégés contre la contamination en tout temps. Veuillez cesser d'empiler les contenants non couverts.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les éléments alimentaires affichés dans les bains de glace n'ont pas été maintenus à des températures adéquates. Éléments alimentaires mesurés entre 6 et 8 degrés au cours de l'inspection.** S'assurer que les aliments à risque élevé nécessitant un stockage au froid sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins. Faites régulièrement surveiller la température des aliments dans les bains de glace et la glace est régulièrement reconstituée pour assurer le maintien de températures adéquates.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons nettoyants visiblement souillés à l'extérieur de la solution d'assainissement dans l'ensemble de l'installation. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés dans des solutions d'assainissement avec une concentration de 100 ppm pour le chlore et de 200 ppm pour le quat quand il n'est pas utilisé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poissons congelés et les samosas étaient entreposés dans le congélateur sans couverture alimentaire. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles de qualité alimentaire pour les protéger de la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès suivantes ont été observées, sales, poussiéreuses et recouvertes de crampons/débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Sous la fosse à vaisselle et la station de lavage des mains... Sous les bancs de travail- Sous tous les équipements de cuisine Veuillez retirer tout l'équipement et nettoyer et assainir soigneusement les zones indiquées afin d'éliminer les sources alimentaires potentielles pour les ravageurs. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement situé sur la ligne de service a été testé à l'aide de bandes d'essai et mesuré à 0 ppm, rendant la solution inefficace pour éliminer les bactéries nuisibles. L'exploitant a préparé une nouvelle solution d'assainissement du chlore, qui a été testée à nouveau et mesurée à 100 ppm. Veuillez surveiller et tester régulièrement le désinfectant pour s'assurer qu'il conserve une concentration de 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons nettoyants visiblement souillés à l'extérieur de la solution d'assainissement dans l'ensemble de l'installation. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés dans des solutions d'assainissement avec une concentration de 100 ppm pour le chlore et de 200 ppm pour le quat quand il n'est pas utilisé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que les poils de la nourriture (poitrine de poulet cuite, pois chiches, caillés, etc.) se refroidissaient dans le refroidisseur à l'italienne. Les poissons congelés et les samosas étaient entreposés dans le congélateur sans couverture alimentaire. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts de couvercles ou de couvercles de qualité alimentaire pour les protéger de la contamination croisée.2) Le chaap de soja et la pulpe de mangue ont été observés dans leurs boîtes d'étain originales après ouverture. Les boîtes d'étain ne sont pas lisses ou ont des surfaces faciles à nettoyer, car les adhésifs et les étiquettes de papier peuvent emprisonner les contaminants nocifs.3) Un contenant en plastique utilisé comme scoop a été observé enterré dans un contenant en vrac de caillé situé dans le refroidisseur à l'italienne. Veuillez enlever le contenant en plastique et veiller à ce que les contenants de portionnement ne soient pas enfouis dans les ingrédients pour éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel des poitrines de poulet cru dans l'eau de température ambiante située dans l'évier de la préparation. La température interne des poitrines de poulet a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et mesurée à 21,3C. Les denrées périssables doivent être gardées hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nocives peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter immédiatement la poitrine de poulet. Veuillez décongeler les aliments en les laissant dans le refroidisseur pendant la nuit, sous l'eau froide courante, dans le micro-ondes si l'article est traité immédiatement, ou pendant le processus de cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des plafonds acoustiques ont été observés dans la cuisine arrière. Les plafonds acoustiques ne sont pas facilement propres, lisses et imperméables. Veuillez installer des tuiles faciles à nettoyer, lisses et imperméables aux contaminants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès suivantes ont été observées, sales, poussiéreuses et recouvertes de crampons/débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Sous la fosse à vaisselle et la station de lavage des mains... Des bancs de travail sous-jacents, sous tout l'équipement de cuisine... Tous les équipements de cuisine Les évents, les tuiles de plafond et les couvercles de lumière... Unités de rayonnage en fil... Les murs derrière la fosse... Les murs de l'établissement Veuillez retirer tout l'équipement et nettoyer et assainir soigneusement les zones indiquées afin d'éliminer les sources alimentaires potentielles pour les ravageurs. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une chute de souris derrière le mélangeur et sur le sol de la salle de stockage sèche. Nettoyer et assainir toutes les zones contaminées par des déjections de souris.10/02- Les déjections de souris étaient encore présentes.
  13. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs vêtements de nettoyage contaminés ont été entreposés sur du matériel alimentaire et sur le comptoir de préparation. Veiller à ce que les vêtements de nettoyage soient conservés dans une solution d'assainissement ou blanchis après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait plusieurs contenants de nourriture découverts dans la glacière. Obtenir des couvertures pour les contenants afin de prévenir la contamination des aliments entreposés. 2. Les tasses ont été utilisées comme scoops pour les articles de stockage secs en vrac. Les poignées de scoops étaient entreposées dans les aliments. Assurez-vous que seules les pelles avec poignées sont utilisées pour les articles de stockage en vrac. Les poignées doivent être entreposées face à face pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 3. Les couteaux étaient entreposés dans la crevasse entre le refroidisseur et la table. Ce stockage est insalubre. Déplacer les couteaux dans une zone qui empêche la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un pot de curry d'agneau a été stocké à température ambiante au fond d'une étagère dans la ligne de cuisson. La température du curry était de 24C. Les aliments à risque élevé doivent être conservés en tout temps en dessous de 4C ou de 60C. Ne conservez pas ces aliments à température ambiante. Le curry d'agneau a été jeté. 2. Les aliments réfrigérés étaient placés sur la table du buffet sans être réchauffés de façon adéquate. Tous les aliments doivent être réchauffés à un minimum de 74C avant d'être maintenus à chaud à 60C. La table de buffet doit être allumée et chauffée avant de stocker les aliments. Vérifier les températures à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le personnel a réchauffé les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une chute de souris derrière le mélangeur et sur le sol de la salle de stockage sèche. Nettoyer et assainir toutes les zones contaminées par des excréments de souris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les étagères de stockage dans le refroidisseur à l ' entrée ont été considérablement recouvertes de débris alimentaires. Il y avait aussi des gouttelettes d'eau sur les étagères au-dessus des aliments ouverts. Nettoyer et désinfecter ces étagères. 2. Il y avait de la poussière et de la graisse accumulées sur les murs et les carreaux de plafond dans la ligne de cuisson. Nettoyer soigneusement les murs et les tuiles de plafond. 3. Remplacer le calfeutrage autour des lavabos.
  14. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 0 ppm. Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm de chlore signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas trouvé de produits alimentaires suffisamment couverts dans le refroidisseur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection, où des aliments à risque élevé, étant de la viande crue, ont été laissés à température ambiante. L'exploitant a mentionné qu'il venait de livrer ces aliments sur place. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 4°C. L'aliment semblait encore congelé et était placé dans la glacière et le congélateur immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une pratique de dégel inappropriée a été observée pendant l'inspection. Plus précisément, le poulet cru était décongelé dans de l'eau stagnante. L'inspecteur a discuté des procédures de dégel appropriées avec le personnel/l'exploitant. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines. Le poulet a été placé dans de l'eau froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore a été mesuré pour avoir une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. L'exploitant a appelé un technicien de service pendant que l'inspecteur était sur place et a mentionné que le technicien arrivera dans moins d'une heure.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a été affiché, mais il a expiré. Ainsi, le permis affiché n'était pas valide. Pour s'assurer que l'établissement fonctionne avec un permis valide en tout temps, veuillez vous assurer que le permis valide est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement facilement vu par les clients/clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction