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Ginger Beef Express

5 - 16 Macewan Drive NW Calgary AB T3K 2P2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Ginger Beef Express a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 octobre 2024. La dernière inspection, le 23 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 3 septembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible dans la zone de préparation des aliments. La solution d'assainissement du chlore frais a été rapidement préparée à 100 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été entreposés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les restes ouverts en conserve de sauce à la pâte de haricots chauds, de sauce au boeuf haché, de sauce à la sauce Chee Hou et de ketchup aux tomates ont été entreposés dans la glacière. Conserver les restes en conserve dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Le reste ouvert de la sauce Oyster en conserve a été stocké sur le comptoir à la zone de préparation des aliments de la ligne de cuisson. Les aliments ont été rapidement entreposés dans un contenant de qualité alimentaire et entreposés dans le refroidisseur. Conserver les restes en conserve dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le séparateur de rideaux servait à séparer la cuisine et la zone de service avant était sale. Remplacer le diviseur de rideaux par de nouveaux. 2. Foil a été utilisé pour envelopper la plate-forme utilisée pour tenir le contenant de soupe wonton. Enlevez le film pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. 3. Les débris alimentaires ont été stockés au-dessus des couvercles de la poubelle. Nettoyez les couvercles.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur prép a été testée à l'aide d'un thermomètre infrarouge et mesurée à 12C. La température interne du porc et des œufs du barbecue a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et mesurée à 16C. Le porc et les œufs du barbecue ont été rapidement jetés. L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer les aliments à risque élevé dans un refroidisseur mesurant 4C ou moins jusqu'à ce que le refroidisseur prép ait été réparé. Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur de préparation pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C ou moins.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement du chlore situés dans la cuisine ont été testés au moyen de bandes d'essai et mesurés à 0 ppm, ce qui est inférieur à la concentration pour une désinfection efficace. La concentration correcte pour la solution désinfectante au chlore est de 100 ppm. L'exploitant a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement du chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a refait sa solution à la concentration correcte de 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur prép a été testée à l'aide d'un thermomètre infrarouge et mesurée à 12C. La température interne du porc et des œufs du barbecue a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et mesurée à 16C. Le porc et les œufs du barbecue ont été rapidement jetés. L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer les aliments à risque élevé dans un refroidisseur mesurant 4C ou moins jusqu'à ce que le refroidisseur prép ait été réparé. Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur de préparation pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures de 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que les murs, les évents de plafond et les tuiles environnantes dans toute la cuisine étaient recouverts de poussière et de débris lâches, ce qui représentait un risque potentiel de contamination physique. Veuillez nettoyer les zones indiquées.2) Le carton de l'ensemble de l'installation était utilisé comme une ligne sous l'équipement et les ingrédients. Le carton n'est pas lisse, facile à nettoyer, surface imperméable. S'il vous plaît enlever les chemises en carton.3) Des couteaux contaminés par des débris alimentaires ont été observés dans le contenant du couteau. On a constaté que le contenant, conçu pour entreposer des couteaux propres et hygiéniques, était souillé, ce qui risquait de contaminer les couteaux qui y étaient stockés. Veuillez nettoyer et assainir les couteaux et le contenant du couteau.4) On a observé que la surface des tables de préparation et du matériel de cuisine situés sur la ligne de cuisson était souillée de graisse et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant de surface était de 0ppm. S'assurer que le désinfectant au chlore est maintenu à 100ppm en tout temps pendant la préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Gouttes de graisse observées sur les murs à côté de la ligne de cuisson. S'assurer que tous les murs sont essuyés pour éliminer l'accumulation de graisse2. Les étagères inférieures sous le comptoir de préparation ont une accumulation de graisse. Assurez-vous que toutes les étagères sont essuyées pour éliminer l'accumulation de graisse. 3. Les contenants d ' épices sur l ' étagère adjacente à la grille avaient des débris alimentaires importants. Nettoyer et désinfecter cette zone.

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